皖教版四年級上冊勞動.《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》（教案）主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》

2.教學(xué)年級和班級：四年級（1）班

3.授課時間：2023年11月15日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課以皖教版四年級上冊勞動課程為依據(jù)，通過組織“我愛廚藝”交流會，讓學(xué)生在動手實(shí)踐的過程中，學(xué)習(xí)包餃子的技巧，培養(yǎng)生活自理能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。課程內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，注重實(shí)用性，讓學(xué)生在活動中體驗(yàn)勞動的樂趣。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新思維及生活自理能力。具體目標(biāo)包括：通過動手包餃子，提升學(xué)生的動手實(shí)踐能力；在交流分享中，鍛煉學(xué)生的溝通協(xié)作能力；通過了解餃子的文化背景，增強(qiáng)學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化的認(rèn)識與尊重；同時，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成任務(wù)的自信心，以及面對困難時的耐心和毅力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.餃子的制作流程和技巧。

2.餃子文化的傳承與理解。

難點(diǎn)：

1.餃子皮的制作與包裹技巧。

2.學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中可能出現(xiàn)的問題。

解決辦法與突破策略：

1.通過示范和分解步驟，詳細(xì)講解餃子皮的制作方法，以及包餃子的技巧，讓學(xué)生跟隨老師一步步學(xué)習(xí)。

2.分組進(jìn)行實(shí)踐操作，每組安排一名小組長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作，教師巡回指導(dǎo)，及時糾正錯誤，確保每個學(xué)生都能掌握基本技巧。

3.在包餃子的過程中，引導(dǎo)學(xué)生相互交流心得，分享經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.結(jié)合餃子的歷史背景，講述相關(guān)節(jié)日文化，通過故事、圖片等輔助教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的文化認(rèn)同感。

5.鼓勵學(xué)生在家嘗試包餃子，并記錄體驗(yàn)過程，課堂上進(jìn)行分享，以此加深理解和技能的鞏固。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房設(shè)施（如爐灶、鍋具、案板、餃子模具）、食材（面粉、餡料）、餐具、圍裙、一次性手套。

-課程平臺：學(xué)校勞動教育課程資源庫。

-信息化資源：餃子制作教學(xué)視頻、餃子文化背景資料。

-教學(xué)手段：現(xiàn)場示范、分組實(shí)踐、互動討論。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：教師通過展示餃子的圖片，引導(dǎo)學(xué)生回顧已知的關(guān)于餃子的知識，如餃子的起源、餃子在節(jié)日中的意義等，激發(fā)學(xué)生的興趣。隨后，教師提出本節(jié)課的主題：“今天我們將一起學(xué)習(xí)如何包餃子，體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日的魅力?！?/p>

2.新課講授（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

-教師首先介紹餃子的制作材料，包括面粉的選擇、餡料的搭配等。

-接著，教師現(xiàn)場示范如何和面、揉面、搟皮，以及如何包裹餡料，并強(qiáng)調(diào)在包餃子過程中的注意事項(xiàng)，如餃子皮的厚薄均勻、餡料的放置位置等。

-最后，教師講解餃子的歷史文化，包括餃子在不同節(jié)日中的象征意義，以及餃子在家庭團(tuán)聚中的重要性。

3.實(shí)踐活動（15分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

-學(xué)生分組，每組安排一名小組長，負(fù)責(zé)分配任務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

-每組學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，嘗試和面、揉面、搟皮，并嘗試自己包餃子。

-教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生操作中的錯誤，并給予必要的幫助。

4.學(xué)生小組討論（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

-學(xué)生在小組內(nèi)討論包餃子過程中遇到的問題，如餃子皮破裂、餡料外露等。

-學(xué)生分享在包餃子過程中的心得體會，如如何解決餃子皮厚薄不均勻的問題，如何保持餡料的濕度等。

-學(xué)生討論餃子在節(jié)日中的文化意義，以及如何在家庭中傳承這種傳統(tǒng)。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：教師邀請學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)成果，包括包餃子的技巧和文化知識的了解。教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)餃子制作的關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)，以及餃子在傳統(tǒng)文化中的重要性。教師鼓勵學(xué)生在家里嘗試包餃子，并將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際生活中。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-餃子起源與文化：介紹餃子的歷史起源，包括餃子的傳說、發(fā)展過程以及在不同地區(qū)的特色餃子。

-餃子制作技藝：收集各種餃子的制作方法，包括不同餡料的搭配、不同形狀的餃子包法等。

-傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗：詳細(xì)講解與餃子相關(guān)的節(jié)日習(xí)俗，如春節(jié)、冬至等，以及餃子在這些節(jié)日中的象征意義。

-食品安全知識：提供關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的相關(guān)資料，教授學(xué)生如何正確處理食材，避免食物中毒。

-家庭飲食文化：介紹家庭飲食文化的重要性，以及如何在家庭中傳承飲食文化，包括餃子在內(nèi)的傳統(tǒng)食物的制作和享用。

2.拓展建議：

-組織學(xué)生進(jìn)行餃子制作比賽，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新餡料和形狀，提高學(xué)生的動手能力和創(chuàng)造力。

-邀請家長參與課堂，與學(xué)生們一起包餃子，增進(jìn)家?；?，讓學(xué)生在家長的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)家庭飲食文化的傳承。

-安排學(xué)生參觀食品加工企業(yè)，了解餃子的工業(yè)化生產(chǎn)過程，對比手工制作和工業(yè)化生產(chǎn)的異同，拓寬學(xué)生的知識視野。

-鼓勵學(xué)生在家中嘗試制作不同的傳統(tǒng)節(jié)日食品，記錄制作過程和心得體會，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和生活實(shí)踐能力。

-建議學(xué)生閱讀有關(guān)中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化的書籍，增加對傳統(tǒng)文化的了解和認(rèn)同，同時提高學(xué)生的閱讀能力。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全問題，通過收集資料、小組討論等方式，學(xué)習(xí)如何選擇健康的食材，如何保持食品的衛(wèi)生和安全。

-建議學(xué)生參與社區(qū)飲食文化活動，如節(jié)日慶典中的飲食文化展示，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的魅力。課后作業(yè)1.請學(xué)生記錄在家中包餃子的全過程，包括和面、揉面、搟皮、包餡、煮餃子的步驟，并描述在包餃子過程中遇到的困難和解決方法。

2.學(xué)生需要采訪家人或親朋好友，了解他們對餃子的認(rèn)識和情感，以及他們在節(jié)日中與餃子相關(guān)的習(xí)俗和故事，并寫一篇短文分享。

題型一：實(shí)踐記錄

題目：記錄包餃子過程

答案示例：

步驟1：和面時，我發(fā)現(xiàn)水加多了，面太軟，于是我又加了一些面粉，直到面團(tuán)不粘手為止。

步驟2：搟皮時，我學(xué)會了用搟面杖輕輕搟，使皮厚薄均勻。

步驟3：包餡時，我注意到要留出足夠的邊緣來封口，否則餃子容易煮破。

步驟4：煮餃子時，我觀察到水開后要小火慢煮，防止餃子破皮。

題型二：情感表達(dá)

題目：餃子與家人的故事

答案示例：

每年的春節(jié)，我們家人都會一起包餃子。我記得小時候，我總是幫媽媽搟皮，雖然搟得不圓，但媽媽總是鼓勵我?，F(xiàn)在，我學(xué)會了包餃子，每當(dāng)包餃子的時候，我都會想起那些溫馨的時光。

題型三：文化理解

題目：餃子在節(jié)日中的意義

答案示例：

餃子在春節(jié)中象征著團(tuán)圓和財富，因?yàn)樗男螤钕裨獙?，寓意著新的一年財源滾滾。

題型四：問題解決

題目：解決煮餃子破皮的問題

答案示例：

煮餃子時，我發(fā)現(xiàn)了餃子破皮的問題。我嘗試了在水開后加入少量鹽，這樣可以增強(qiáng)餃子皮的韌性，減少破皮的情況。

題型五：創(chuàng)新實(shí)踐

題目：創(chuàng)新餃子餡料

答案示例：

我嘗試了用胡蘿卜、玉米和牛肉混合做餡料，這樣的餃子不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，家人都說我包的餃子特別好吃。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.家庭實(shí)踐作業(yè)：學(xué)生在家中與家人一起包餃子，記錄包餃子的整個過程，包括和面、揉面、搟皮、包餡、煮餃子的步驟，并注意觀察和記錄餃子在煮制過程中的變化。

2.研究性學(xué)習(xí)作業(yè)：學(xué)生調(diào)查了解不同地區(qū)的餃子文化，包括餃子的種類、制作方法、食用習(xí)俗等，并撰寫一篇調(diào)查報告。

3.創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)：學(xué)生嘗試創(chuàng)造一種新的餃子餡料或形狀，并描述其創(chuàng)意來源、制作過程以及品嘗感受。

作業(yè)反饋：

1.家庭實(shí)踐作業(yè)反饋：

-批改學(xué)生提交的包餃子過程記錄，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生是否能夠按照正確步驟進(jìn)行操作，是否能夠描述遇到的問題及解決方法。

-反饋示例：“你在包餃子過程中注意到餃子皮厚薄均勻的問題，并且通過調(diào)整搟面杖的使用方法解決了這個問題，非常好。下次可以嘗試不同的餡料搭配，豐富餃子的口味?！?/p>

2.研究性學(xué)習(xí)作業(yè)反饋：

-審閱學(xué)生的調(diào)查報告，檢查報告中是否包含了足夠的地區(qū)餃子文化信息，是否對餃子的歷史背景、制作工藝有深入的了解。

-反饋示例：“你的調(diào)查報告詳細(xì)地介紹了四川地區(qū)的餃子文化，特別是對辣味餃子的描述很吸引人。不過，報告中可以進(jìn)一步增加對餃子制作工藝的探討，讓讀者了解更多制作細(xì)節(jié)?！?/p>

3.創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)反饋：

-評估學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)，關(guān)注學(xué)生是否能夠創(chuàng)造出獨(dú)特的餡料或形狀，是否能夠合理地解釋其創(chuàng)意的來源和制作過程。

-反饋示例：“你設(shè)計的彩色蔬菜餡餃子非常有創(chuàng)意，不僅增加了餃子的營養(yǎng)價值，還讓餃子看起來更加誘人。下次可以嘗試制作不同顏色的餃子皮，讓餃子的外觀更加豐富多彩?！?/p>

在作業(yè)反饋中，教師應(yīng)當(dāng)針對每個學(xué)生的作業(yè)情況給出具體的評價和建議，以幫助學(xué)生識別自己的進(jìn)步和需要改進(jìn)的地方，從而促進(jìn)學(xué)生能力的提升和學(xué)習(xí)興趣的增強(qiáng)。教學(xué)反思與總結(jié)今天我上了一節(jié)關(guān)于《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》的勞動課，通過這節(jié)課的教學(xué)，我有很多的反思和總結(jié)。

教學(xué)反思：

在教學(xué)過程中，我嘗試通過示范和講解的方式，讓學(xué)生掌握包餃子的技巧。我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場示范對于學(xué)生掌握實(shí)際操作非常有幫助，他們可以直觀地看到每一步的操作過程。但是我也發(fā)現(xiàn)，由于時間有限，我可能沒有給予每個學(xué)生足夠的個別指導(dǎo)。在今后的教學(xué)中，我計劃分配更多的時間讓學(xué)生實(shí)踐，并提供更多的一對一指導(dǎo)。

此外，我在教學(xué)策略上也做了一些嘗試，比如讓學(xué)生分組合作，這樣可以培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。但是我也發(fā)現(xiàn)，在分組合作中，有些學(xué)生可能會依賴小組中的其他成員，而不是積極參與。為了解決這個問題，我打算在下次課上明確每個小組成員的責(zé)任，確保每個學(xué)生都能參與到實(shí)踐活動中來。

在教學(xué)管理方面，我注意到課堂紀(jì)律整體良好，但也有一些學(xué)生注意力不夠集中。我意識到，可能是因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容對于某些學(xué)生來說不夠吸引人。因此，我計劃在未來的課程中引入更多有趣的元素，比如故事、游戲等，以提高學(xué)生的興趣和參與度。

教學(xué)總結(jié)：

從教學(xué)效果來看，學(xué)生們在包餃子這項(xiàng)技能上取得了明顯的進(jìn)步。他們不僅學(xué)會了如何包餃子，還在實(shí)踐中體驗(yàn)到了勞動的樂趣。通過這節(jié)課，學(xué)生們對餃子的文化意義有了更深的理解，他們的情感態(tài)度也有了積極的轉(zhuǎn)變。

然而，我也注