咖啡運(yùn)營策劃方案1.前言目前，咖啡成為了日常消費(fèi)中不可或缺的一部分。不僅僅是因?yàn)榭Х缺旧硪约案鞣N咖啡制品的美味，更是源于咖啡店提供的線下社交場(chǎng)所和舒適環(huán)境。在這樣的大環(huán)境下，如果您正準(zhǔn)備開設(shè)一家咖啡店或者已經(jīng)有一家咖啡店，這份策劃方案將為您提供思路和建議，以便增加您的咖啡店收益。2.定位和目標(biāo)人群在開設(shè)和經(jīng)營咖啡店的過程中，恰如其名的，定位非常關(guān)鍵（位置、服務(wù)、產(chǎn)品）。了解自己的目標(biāo)人群是至關(guān)重要的。在定位方面，您需要考慮以下兩個(gè)因素：2.1定位咖啡店需要整合多因素定位，其中最主要的有以下幾個(gè)因素：地理位置人口畫像競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品賣點(diǎn)用戶體驗(yàn)咖啡店一般分為兩個(gè)大類，一個(gè)是社交型咖啡店，一個(gè)是商務(wù)型咖啡店。社交型咖啡店多側(cè)重于舒適環(huán)境、社交氛圍和交際，產(chǎn)品經(jīng)營以咖啡制品、輕食為主，可以獲得眾多年輕人和女性的喜愛。而商務(wù)型咖啡店則更多著重于商務(wù)談判、辦公和會(huì)議的需要，選擇靠近辦公區(qū)、商務(wù)街和交通樞紐，更側(cè)重場(chǎng)所氛圍、可性價(jià)比、VIP尊享以及產(chǎn)品的多樣性和高品質(zhì)服務(wù)等。所以，對(duì)于一個(gè)剛要營業(yè)的咖啡店來說，定位是關(guān)鍵所在，準(zhǔn)確度需要找準(zhǔn)方向。2.2目標(biāo)人群目標(biāo)人群是您店鋪的所有經(jīng)營活動(dòng)的核心要素。“適合所有人”這種想法是不切實(shí)際的。因此，您需要確定哪些人是您的目標(biāo)客戶。定位好目標(biāo)人群，才能做出有針對(duì)性的的經(jīng)營方案。常見的目標(biāo)人群有：白領(lǐng)和商務(wù)人士底層勞動(dòng)力學(xué)生群體家庭或年輕夫婦3.營銷策略咖啡業(yè)的營銷策略有哪些呢？這里列舉了一些受歡迎的、高效的咖啡營銷策略。3.1社交網(wǎng)絡(luò)社交網(wǎng)絡(luò)是當(dāng)今最受歡迎的營銷手段之一。在社交網(wǎng)絡(luò)上有很多種方式，可以推廣您的咖啡店，如：發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)信息、參與話題討論、網(wǎng)名透露道口信息等。值得注意的是，為了最大化利用社交網(wǎng)絡(luò)，建議您關(guān)注以下幾點(diǎn)：建立強(qiáng)大的社交媒體管理團(tuán)隊(duì)來管理您的社交賬號(hào)針對(duì)您的目標(biāo)人群來優(yōu)化您的社交營銷策略發(fā)布生動(dòng)有趣的內(nèi)容，吸引顧客的注意力使用營銷工具，如廣告、推特、Facebook廣告等3.2促銷活動(dòng)促銷是一個(gè)有效的吸引顧客的策略，可以增加顧客的流量，同時(shí)也增加了您的收益。您可以通過以下策略來實(shí)現(xiàn)：新品嘗鮮促銷活動(dòng)節(jié)日和節(jié)慶促銷活動(dòng)社交媒體專享優(yōu)惠老顧客優(yōu)惠政策聯(lián)盟促銷活動(dòng)——與其他同類商家合作3.3聯(lián)盟營銷聯(lián)盟營銷是指和其他非直接同行業(yè)的企業(yè)或組織合作，一起策劃營銷活動(dòng)。例如您可以和以下行業(yè)聯(lián)盟合作：服裝店、家居用品店、體育健身場(chǎng)所、洗車店等。4.客戶服務(wù)在咖啡店，服務(wù)是非常重要的。無論是來喝一杯簡(jiǎn)單的拿鐵還是商務(wù)談判，顧客在享受美好體驗(yàn)的同時(shí)，希望獲得的是優(yōu)美環(huán)境，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，簡(jiǎn)單方便且有個(gè)性的體驗(yàn)等。以下是幾個(gè)提高客戶服務(wù)的方法：設(shè)立免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn)學(xué)會(huì)明確的對(duì)話技巧和響應(yīng)能力為客戶提供多樣化的飲品、咖啡、茶、零食等隨時(shí)保持足夠的咖啡、奶品、餅干等庫存進(jìn)行顧客反饋調(diào)查和補(bǔ)救計(jì)劃5.總結(jié)在制定咖啡店運(yùn)營策劃方案時(shí)，需要考慮相應(yīng)的定位和目標(biāo)人