DB11北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 1 2 3本文件按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本文件代替了DB11/T897—2012《有機(jī)食品葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB11/T897—2——增加早熟、中早熟、中熟、中晚熟及晚——修改了土壤培肥技術(shù)，增加了綠色食品園區(qū)土壤培——增加了綠色食品生產(chǎn)中化學(xué)合成藥劑種類(lèi)及使用條件的限制要求（——增加了品質(zhì)要求（見(jiàn)6）；本文件主要起草人：董民、杜相革、劉志琦、嚴(yán)冰——DB11/T897—2012。成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的綠色、有機(jī)果品生產(chǎn)體系奠定1葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系DB11/T599北京主要鮮果等級(jí)3.1.2園區(qū)環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，且應(yīng)滿(mǎn)足以下要求：3.2.2園區(qū)宜光照充足；土壤宜砂壤或輕壤土，有機(jī)質(zhì)含量豐富，pH值6.5～8.0。3.2.3園區(qū)周邊應(yīng)設(shè)置防護(hù)林或隔離帶，宜按照綠色或有機(jī)3.2.4園區(qū)道路系統(tǒng)完整，水、電設(shè)施配套齊全3.3.1.2應(yīng)建立環(huán)境保護(hù)、改善和建設(shè)的實(shí)施計(jì)劃，保持園區(qū)生物多樣性的穩(wěn)定和提高，天敵種類(lèi)和23.3.2.1應(yīng)制定葡萄肥料和植保產(chǎn)3.3.2.2應(yīng)建立生產(chǎn)投入品的檔案制度，制定減少或者不使用化學(xué)合成肥料、植保產(chǎn)品等投入品的計(jì)3.3.3.1應(yīng)制定葡萄質(zhì)量安全管理3.3.3.2應(yīng)制定綠色、有機(jī)優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技3.3.3.3應(yīng)建立和實(shí)施葡萄安全檢測(cè)的程序3.3.4.1應(yīng)建立文件管理規(guī)程，包括但不限于環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)記錄、生3.3.4.2生產(chǎn)過(guò)程記錄應(yīng)詳細(xì)，包括但不限于品種、面積、苗木、栽植、使用土壤改良物質(zhì)與植保產(chǎn)3.3.4.3所有原始記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，具有可4生產(chǎn)技術(shù)4.2.2苗木質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。>8條>20cm>0.4cm蔓>1.0cm無(wú)無(wú)34.3建園4.3.1.1園區(qū)宜劃分為若干小區(qū)；主干路貫穿全園，不應(yīng)寬于6.0m；園區(qū)內(nèi)設(shè)置作業(yè)道4.3.1.3園區(qū)周邊應(yīng)設(shè)防護(hù)林或隔離帶4.3.1.4宜采用避雨栽培，宜配備防鳥(niǎo)、防雹設(shè)施。4.3.2架材與架式4.3.2.1架材宜2.5m～3.0m；中柱粗宜（8.0c筑長(zhǎng)×寬×厚為30cm×30cm×40cm混凝土，鍍鋅鋼管地上30cm應(yīng)涂防銹c)鐵絲規(guī)格：宜使用10號(hào)(Φ3.25mm）、12號(hào)(Φ2.64mm)或14號(hào)(Φ2.00mm）鍍鋅鐵絲或4.3.2.2架式宜根據(jù)園區(qū)的規(guī)模、地形、地勢(shì)及種植模式選擇籬架、Y型架或傾斜水平棚4.3.3栽植與管理4.3.3.1栽植時(shí)間4.3.3.2栽植密度4.3.3.3栽植溝準(zhǔn)備4.3.3.4幼苗栽植4.3.3.5苗期管理4.4土壤管理4.5肥料管理4.5.1肥料種類(lèi)和施用原則4.5.1.1應(yīng)符合GB/T19630或NY/T394的相關(guān)規(guī)定，推薦使用的土壤培肥和改良物質(zhì)參見(jiàn)附錄A。4.5.1.2有機(jī)園區(qū)應(yīng)優(yōu)先使用有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞便；有機(jī)肥料的原料應(yīng)經(jīng)過(guò)堆制腐熟且達(dá)到有機(jī)肥44.5.1.3可使用天然來(lái)源并保持其天然組分的礦物源肥料作為長(zhǎng)效肥料；有機(jī)園區(qū)不應(yīng)采用化學(xué)處理4.5.1.4綠色食品園區(qū)可在葡萄關(guān)鍵生育期施用一定數(shù)量的化學(xué)合成肥料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)機(jī)氮施用4.5.2土壤培肥要求和指標(biāo)4.5.2.1應(yīng)回收利用葡萄園的枝條、落葉和雜草等廢棄物補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分；所有廢棄物應(yīng)進(jìn)行4.5.2.2應(yīng)施用足夠數(shù)量的有機(jī)肥以維持和提高土壤肥力，土壤有機(jī)質(zhì)含量宜達(dá)4.5.3.1基肥秋季施用以腐熟有機(jī)肥料為主，施入量3000kg/667m2；宜每隔1～2年結(jié)合行間擴(kuò)穴深翻進(jìn)行；離葡萄主干40cm～50cm處，沿栽植溝4.5.3.2追肥肥用量：采收后以有機(jī)肥為主：萌芽期宜根施三元復(fù)合肥10kg/667m2～15kg/667m2；新梢生長(zhǎng)期宜30d～45d，宜開(kāi)溝施有機(jī)肥3000kg/64.5.3.3葉面肥作為基肥的補(bǔ)充措施，開(kāi)花前后宜補(bǔ)充硼肥、鋅肥，坐果至成熟前宜補(bǔ)充磷鉀肥；開(kāi)花前10d~4.5.4.1基肥4.5.4.2追肥b)葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，追施富含氮元素的有c)果實(shí)生長(zhǎng)期，追施富含鉀元素的肥料，如礦質(zhì)鉀4.5.4.3葉面肥4.6水分管理4.6.1.1萌芽期、花期前后、漿果膨大期、采收后和埋土前需要良好的水分供應(yīng)，成熟期應(yīng)控制灌4.6.1.2每次灌水量應(yīng)足以滲透至根系集中分布層，保持土壤含水量達(dá)到田間持水量的60%～70%以4.6.1.3應(yīng)節(jié)水灌溉，采用管灌、滲灌、滴灌等4.7整形修剪54.7.1.1抹芽冬芽萌發(fā)至2cm左右時(shí)應(yīng)及時(shí)去除多余芽，每個(gè)芽眼位置保留1個(gè)健壯4.7.1.2定梢新梢長(zhǎng)至15cm～20cm（5～6葉）可進(jìn)行定梢；及時(shí)去除無(wú)效枝和過(guò)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)枝、徒長(zhǎng)枝，架面健壯新梢密度宜為12個(gè)/m2～14個(gè)/m2；架面4.7.1.3摘心上留4～5片葉摘心；歐亞種及坐果率較高的品種宜花序以上留8～14.7.1.4副梢管理頂端留一個(gè)延長(zhǎng)副梢，依據(jù)架面空間進(jìn)行摘心控制；依據(jù)品種適當(dāng)留用副梢葉片，歐美種去除所4.7.1.5綁蔓、除卷須及時(shí)引縛新梢，使其均勻分布于架面；設(shè)施生產(chǎn)采用龍干形整形時(shí)，其結(jié)4.7.2冬季修剪落葉后至埋土防寒前完成冬季修剪，宜根據(jù)不同的架式、樹(shù)形、品種等因素確定結(jié)果母枝剪留強(qiáng)修剪時(shí)，應(yīng)在剪口下留強(qiáng)枝，促進(jìn)更新復(fù)壯；多年生強(qiáng)枝回縮修剪時(shí)，宜在剪口下留中庸枝，并適當(dāng)疏去留下的強(qiáng)枝和超強(qiáng)枝，削弱營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)成花結(jié)4.8花果管理4.8.1產(chǎn)量調(diào)節(jié)宜通過(guò)疏花序、花序整形及疏果等措施調(diào)節(jié)產(chǎn)量，成齡園產(chǎn)量宜控制在1500kg/667m2～20004.8.2.1疏花序4.8.2.2花序整形花序分離后，先去除副穗，剪掉1/4穗尖；巨峰品種去除副穗后，應(yīng)僅保留中下部花序中相對(duì)一致4.8.2.3疏果宜于花后2～4周進(jìn)行1～2次，第一次宜在果粒為綠豆粒大小時(shí)進(jìn)行，第二次宜在果粒為花生大小4.8.2果穗套袋與除袋4.8.2.2宜在晴天進(jìn)行套袋，應(yīng)避開(kāi)早晨有露水和中午4.9埋土與出土6露地葡萄冬剪后，將主蔓基部周?chē)鷫|上土枕，將壓倒的枝蔓捆成捆，順?lè)旁谕琳砩?，從距根干m之外取土埋嚴(yán)，覆土厚度為20cm～30cm；出植株出土后應(yīng)及時(shí)上架縛蔓，枝蔓在架面上應(yīng)均勻分布。結(jié)果母枝應(yīng)避免垂直引縛，可呈45°角4.11病蟲(chóng)草害防治從生態(tài)系統(tǒng)角度出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草害孳生和有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，保持園區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性穩(wěn)定；優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生物措施進(jìn)行有害生物4.11.2農(nóng)業(yè)防治4.11.2.1應(yīng)合理配比有機(jī)肥和礦質(zhì)肥，提高4.11.2.2應(yīng)在葡萄埋土前，剪除病蟲(chóng)枝，徹底清潔田園；廢棄物清除至園外集中銷(xiāo)毀或堆肥。4.11.2.3應(yīng)在萌芽前刮除枝干翹裂皮、老皮，清除枯枝落葉，減少越冬病蟲(chóng)基數(shù)。4.11.2.6應(yīng)嚴(yán)格控制氮肥施用量，抑制害螨、葉蟬等刺吸類(lèi)害蟲(chóng)4.11.2.7采取行間生草和行間覆蓋的方式抑制園區(qū)雜草。4.11.3物理防治4.11.3.2宜利用黃板、藍(lán)板防治蚜蟲(chóng)、葉蟬和薊馬。4.11.3.3宜利園區(qū)用糖醋酒液防治金龜子和鱗翅目害蟲(chóng)。4.11.4生物防治4.11.4.1宜利用蜘蛛、瓢蟲(chóng)等捕食性天敵控4.11.5藥劑防治4.11.5.1有機(jī)生產(chǎn)使用的植保產(chǎn)品和措施應(yīng)符合GB/T19630的要求，主要病蟲(chóng)害防治包括但不限于——宜使用氨基酸銅防治葡萄霜霉病和葡萄灰——同種菊酯類(lèi)農(nóng)藥每年使用次數(shù)不應(yīng)超過(guò)1次。74.12機(jī)械化宜采取機(jī)械化操作，降低土壤管理、施肥、5.3應(yīng)充分清洗采收工具和器具，去除污染物殘留。果實(shí)理化指標(biāo)應(yīng)