2024年河南省職業(yè)技能大賽咖啡師賽項(xiàng)考試題庫(含答案)1.以下不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是()。2.更換摩卡壺膠圈的目的是()A、1刻度B、2刻度C、3刻度D、4刻度5.壓力式咖啡機(jī)反沖刷的作用是()。7.()的檢查的由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。8.“Espresso”是一個(gè)意大利詞語，意思為()。9.公豆(也稱為“單孢豆”),收成量是整棵樹的()左右。10.客人考慮點(diǎn)單時(shí)，服務(wù)員的以下做法不適C、適合地介紹產(chǎn)品11.對(duì)于使用虹吸壺制作咖啡的操作，以下說法錯(cuò)誤的A、將適當(dāng)咖啡粉放入下壺B、將濾網(wǎng)固定在上壺14.MochaPot的中文譯名是()。19.以下選項(xiàng)中，對(duì)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描繪B、河流的名稱C、城市名稱22.改換摩卡壺膠圈的目的是()。A、防備咖啡香味逸出B、防備壓力泄漏23.舌兩側(cè)后部對(duì)()最敏感。25.摩卡壺上壺的潔凈要求是()。26.世界上生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的最大的國家()。29.以下有益于減肥的咖啡是()。30.FullyAutomaticEspressoMachine的中文譯名為()。A、1刻度B、2刻度C、3刻度C、70公斤38.在巴西咖啡豆中，最高等級(jí)的咖啡豆應(yīng)標(biāo)記為()。39.烘焙程度越深，咖啡的口胃越()。41.世界上約有()國家生產(chǎn)咖啡豆。49.咖啡中的()會(huì)造故意跳加快。50.舌頭可以感覺到的四種基本味道是()。52.咖啡用具沖洗后，應(yīng)當(dāng)()。A、晾干后歸位C、營業(yè)結(jié)束后歸位53.關(guān)于摩卡壺制作咖啡的步驟，順序正確的是()。①擰上壺身加熱②適時(shí)停止54.下列選項(xiàng)中，最早的咖啡飲用器具是()。55.對(duì)于咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味的影響，以下說法正確的選項(xiàng)是()。56.壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的外面結(jié)構(gòu)往常包含()。57.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自()。63.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自()。66.更換凈水器濾芯的目的是()。79.巴西山度士咖啡的名稱來源于()。A、10秒鐘82.適合制作咖啡的水溫為()。86.對(duì)咖啡師儀容儀表要求錯(cuò)誤的是()。87.DripCoffee-maker的中文譯名是()。89.以下咖啡用具需要按期除垢的是()。D、道德情感92.對(duì)于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)潔凈要求以下說法正確的選項(xiàng)是()。93.公元()世紀(jì)，人們開始掌握了烘焙咖啡豆的技術(shù)。B、14世紀(jì)D、20世紀(jì)94.以下選項(xiàng)中，不宜寄存咖啡生豆的方式是()。B、500克B、北緯35度，南緯35度C、北緯25度，南緯35度D、北緯35度，南緯25度D、5以上機(jī)器表面要干凈以及()133.以下器具最適合門店大批量出品的是()。140.以下不是虹吸壺常見容量的是()。D、1-10人份A、5mm項(xiàng)是錯(cuò)誤的()明亮的(),口感干凈清爽。172.咖啡器具清洗后，應(yīng)該()的()工具。能發(fā)生的結(jié)果是()A、美國標(biāo)準(zhǔn)18號(hào)網(wǎng)篩通過100%B、美國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)網(wǎng)篩通過70%C、美國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)網(wǎng)篩通過78%D、美國標(biāo)準(zhǔn)22號(hào)網(wǎng)篩通過70%192.營業(yè)結(jié)束后發(fā)現(xiàn)某個(gè)原物料缺貨時(shí)應(yīng)該()。196.關(guān)于法壓壺的清潔，說法不正確的是()。207.以下不適合虹吸壺咖啡萃取時(shí)間的是()。208.出于統(tǒng)計(jì)目的，國際咖啡組織認(rèn)為60公斤咖啡生豆相當(dāng)于75公斤：213.早餐輕食更適合搭配(),避免因空腹損失腸胃。般呈()色224.主濾芯通常()更換一次，輔濾芯通常3-6個(gè)月更換一次。的咖啡相比，排氣會(huì)()。227.不銹鋼210號(hào)不適合用來制作以下哪個(gè)器具()。230.下列對(duì)愛崗敬業(yè)表述不正確的是()。231.向客人解釋“請(qǐng)等待一下”英文會(huì)話表達(dá)為()。241.以下哪些磨豆機(jī)配件能顯著提高研磨工作效率()。C、酒精棉片B、十秒鐘A、消毒液256.下列關(guān)于常見問候用語描述不準(zhǔn)確的是()D、問候時(shí)最好都用“歡迎光臨”A、水分蒸發(fā)261.咖啡館的制冰機(jī)進(jìn)水使用()。287.不正確的使用清潔化學(xué)品存在()隱患。292.攪拌機(jī)清洗要求為()。335.攪拌機(jī)的清洗頻率應(yīng)為()。A、意大利率