2024秋高中化學主題2攝取益于健康的食物課題4保健食品教案魯科版選修1授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間課程基本信息1.課程名稱：保健食品

2.教學年級和班級：高中一年級選修1班

3.授課時間：2024年秋季學期，第10周，星期三，第1-2節(jié)（共90分鐘）

4.教學時數(shù)：1課時（45分鐘）

【課程目標】

1.讓學生了解保健食品的定義、分類及其與人體健康的關(guān)系。

2.掌握保健食品中常見的活性成分，及其作用機理。

3.培養(yǎng)學生通過科學方法評價保健食品的能力。

【教學內(nèi)容】

1.保健食品的定義與分類

-按功能分類：營養(yǎng)補充、調(diào)節(jié)機體功能、輔助疾病治療等。

-按成分分類：蛋白質(zhì)、多糖、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

2.保健食品中的活性成分

-常見活性成分：如人參皂甙、番茄紅素、茶多酚等。

-活性成分的作用機理：抗氧化、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂等。

3.保健食品的評價方法

-安全性評價：毒理學評價、過敏反應評價等。

-功能性評價：臨床試驗、生物標志物檢測等。

【教學方法】

1.講授法：講解保健食品的基本概念、分類和活性成分。

2.案例分析：分析具體保健食品案例，讓學生了解評價方法。

3.小組討論：分組討論保健食品的優(yōu)點與局限性，培養(yǎng)學生的批判性思維。

【教學過程】

1.導入新課：通過提問方式引導學生關(guān)注健康飲食，引入保健食品的概念。

2.知識講解：詳細講解保健食品的分類、活性成分及作用機理。

3.案例分析：展示具體保健食品案例，引導學生學習評價方法。

4.小組討論：組織學生分組討論，分享對保健食品的認識和看法。

5.總結(jié)提升：總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)科學選購和食用保健食品的重要性。

【作業(yè)布置】

1.復習本節(jié)課的內(nèi)容，整理筆記。

2.查找一種感興趣的保健食品，了解其成分和功能，下節(jié)課分享。

【教學反思】

本節(jié)課結(jié)束后，教師應認真反思教學效果，根據(jù)學生的反饋和作業(yè)情況，調(diào)整教學方法，以提高教學效果。核心素養(yǎng)目標1.科學探究：培養(yǎng)學生運用化學知識分析保健食品的成分和功能，提高科學探究能力。

2.證據(jù)意識：學會查找、分析相關(guān)資料，形成對保健食品的科學評價，增強證據(jù)意識。

3.科學思維：通過案例分析和小組討論，培養(yǎng)學生批判性思維，提高科學思維能力。

4.責任意識：讓學生了解保健食品的正確食用方法，樹立健康生活觀念，增強社會責任意識。學情分析本節(jié)課的教學對象為高中一年級選修1班的學生。以下從學生層次、知識、能力、素質(zhì)及行為習慣等方面進行分析。

1.學生層次：高中一年級學生已完成初中階段的學習，具備一定的化學基礎(chǔ)知識，但在高中化學學習方面尚處于起步階段。對于保健食品的了解，大部分學生可能僅停留在日常生活經(jīng)驗層面，缺乏系統(tǒng)的專業(yè)知識和科學評價能力。

2.知識方面：

-學生已掌握基本的營養(yǎng)素知識，但可能對保健食品的分類、成分、功能等方面的知識了解不足。

-學生對于化學實驗和科學探究方法有一定的認識，但實際操作和數(shù)據(jù)分析能力有待提高。

3.能力方面：

-學生具備一定的信息檢索能力，但面對繁雜的保健食品信息，可能難以篩選和判斷。

-學生在團隊合作和溝通交流方面有一定的基礎(chǔ)，但在批判性思維和問題解決能力方面有待提高。

4.素質(zhì)方面：

-學生普遍具有好奇心，對新鮮事物有探索欲望，有利于激發(fā)學習興趣。

-學生具備一定的道德觀念和社會責任感，有利于培養(yǎng)正確的保健食品觀念和行為。

5.行為習慣：

-部分學生可能存在偏食、挑食等不良飲食習慣，影響對保健食品的正確認識。

-學生在日常生活中可能受到廣告、網(wǎng)絡(luò)等渠道的誤導，對保健食品存在一定程度的誤解。

對課程學習的影響：

-學生的知識層次和能力水平?jīng)Q定了本節(jié)課的教學目標和難度，需要教師在教學中適當調(diào)整教學方法，注重激發(fā)學生興趣，提高學生的參與度。

-學生的行為習慣和素質(zhì)方面對課程學習有一定影響，教師應在教學中關(guān)注學生的心理健康，引導他們樹立正確的保健食品觀念，培養(yǎng)健康的生活方式。

-針對學生對保健食品的認知現(xiàn)狀，教師應注重培養(yǎng)學生的批判性思維，提高他們分析、判斷、評價保健食品的能力。教學資源準備1.教材：

-確保每位學生都提前準備好魯科版高中化學選修1教材，特別是主題2“攝取益于健康的食物”的相關(guān)章節(jié)。

-提供課堂講義或?qū)W習指南，其中包括本節(jié)課的教學目標、重點難點、思考題等，方便學生預習和復習。

2.輔助材料：

-準備與保健食品相關(guān)的圖片、圖表和視頻資料，如各種保健食品的實物圖片、營養(yǎng)成分表、作用機理示意圖、科學實驗操作視頻等，以便于直觀展示和解釋。

-收集并整理有關(guān)保健食品的新聞報道、研究論文等，用于引導學生了解保健食品在社會生活中的實際應用和爭議。

-設(shè)計并打印小組討論用的引導問題或案例研究資料，以促進學生的互動交流。

3.實驗器材：

-根據(jù)教學計劃，準備可能用到的實驗器材，如天平、燒杯、量筒、滴定管等基本化學實驗儀器。

-確保實驗藥品的安全性和適宜性，如常用的營養(yǎng)補充劑樣品、實驗用的標準溶液等。

-檢查實驗器材的功能性和安全性，確保所有設(shè)備都能正常使用，并符合實驗室安全規(guī)范。

4.教室布置：

-將教室座位按照小組討論的形式進行布置，每組配有一個小組長，負責組織討論和記錄。

-在教室前方設(shè)置多媒體教學設(shè)備，方便展示圖片、視頻等輔助教學材料。

-如果涉及實驗操作，提前在教室或?qū)嶒炇以O(shè)置實驗操作臺，并確保實驗器材的清潔和安全。

-在教室墻壁或黑板上張貼與保健食品相關(guān)的海報、標語，營造良好的學習氛圍。

此外，教師應提前測試所有教學資源的兼容性和功能性，確保在課堂上能夠順利進行教學活動。同時，教師還需準備好應對突發(fā)情況的教學預案，以保障教學過程的連續(xù)性和有效性。教學流程1.導入新課（5分鐘）

-教師通過提出問題：“你們認為什么樣的食物可以被稱為保健食品？”引導學生思考并參與到課堂討論中。通過學生的回答，引出本節(jié)課的主題，即了解保健食品的定義、分類和作用機理。

2.新課講授（15分鐘）

-第一條：保健食品的定義與分類（5分鐘）

-教師講解保健食品的官方定義，以及按功能和成分的分類方法，通過舉例讓學生更好地理解各種類型的保健食品。

-第二條：保健食品中的活性成分（10分鐘）

-教師詳細介紹幾種常見的活性成分，如人參皂甙、番茄紅素等，并通過圖片和圖表展示它們在保健食品中的作用機理。

-第三條：保健食品的評價方法（5分鐘）

-講解保健食品的評價流程，包括安全性評價和功能性評價，強調(diào)科學評價的重要性。

3.實踐活動（10分鐘）

-第一條：觀察分析（3分鐘）

-學生觀察教師提供的保健食品樣品，分析其成分表，了解其宣稱的功能。

-第二條：實驗演示（4分鐘）

-教師進行簡單實驗演示，如提取食品中的某種成分，讓學生直觀了解活性成分的提取過程。

-第三條：數(shù)據(jù)分析（3分鐘）

-學生根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，討論分析保健食品的潛在效果。

4.學生小組討論（15分鐘）

-第一方面：保健食品的優(yōu)點

-學生舉例說明保健食品在營養(yǎng)補充、健康維護等方面的優(yōu)點。

-第二方面：保健食品的局限性

-學生討論保健食品可能存在的副作用、過度依賴等問題，并提出自己的看法。

-第三方面：科學選購和食用保健食品

-學生分享如何根據(jù)成分表、評價標準等科學選購保健食品的方法，并討論正確的食用習慣。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

-教師帶領(lǐng)學生回顧本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)保健食品不是藥物，不能替代醫(yī)療治療，而應該作為健康飲食的輔助手段。同時，提醒學生要具備批判性思維，科學選購和食用保健食品。

注意事項：

-整個教學流程需確保學生參與度，鼓勵積極思考與互動。

-教師應及時解答學生的疑問，確保學生對難點內(nèi)容的理解。

-實踐活動要注重安全，確保學生在教師的指導下進行。

-小組討論時，教師應巡回指導，引導學生深入思考和交流。

總用時：45分鐘學生學習效果1.知識與技能：

-學生掌握了保健食品的定義、分類及其作用機理，能準確區(qū)分不同類型的保健食品。

-學會了分析保健食品成分表，了解其主要成分和功能，提高了科學選購保健食品的能力。

-掌握了保健食品評價方法的基本原理，能夠?qū)κ惺郾＝∈称愤M行初步評價。

2.過程與方法：

-學生通過觀察、實驗和數(shù)據(jù)分析等實踐活動，提高了科學探究能力，培養(yǎng)了實證意識。

-在小組討論中，學生學會了傾聽他人意見，形成批判性思維，增強了解決問題的能力。

-學生能夠運用所學知識，結(jié)合生活實際，對保健食品進行合理評價和選購。

3.情感態(tài)度與價值觀：

-學生認識到保健食品在健康飲食中的重要作用，樹立了正確的保健觀念，養(yǎng)成了良好的飲食習慣。

-學生在了解保健食品的同時，明白了食品安全的的重要性，增強了社會責任感。

-通過學習，學生能夠更加理性地看待廣告宣傳，避免受到虛假信息的誤導。

4.創(chuàng)新與實踐：

-學生在小組討論中，提出了許多關(guān)于保健食品的創(chuàng)新性想法，如結(jié)合傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代科技等方面，為保健食品的發(fā)展提供了新思路。

-學生將所學知識應用于實際生活，積極向家人和朋友傳播正確的保健食品知識，提高了公眾的健康素養(yǎng)。課后作業(yè)1.請列舉三種不同分類的保健食品，并簡要說明它們的功能。

答案舉例：

-營養(yǎng)補充類：如鈣片、維生素D補充劑，用于補充人體所需的基本營養(yǎng)素。

-調(diào)節(jié)機體功能類：如益生菌制劑，用于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化功能。

-輔助疾病治療類：如銀杏葉提取物，用于改善腦部血液循環(huán)，輔助治療老年癡呆。

2.分析一種你熟悉的保健食品的成分表，說明其主要活性成分及其作用機理。

答案舉例：

-紅棗提取物：主要活性成分為多糖和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）。多糖具有增強免疫力作用，環(huán)磷酸腺苷能促進細胞代謝，提高抗疲勞能力。

3.假設(shè)你要購買一種保健食品，你會如何進行科學評價？請列出至少三個評價標準。

答案舉例：

-成分清晰：產(chǎn)品標簽上的成分表要詳細，明確標注各成分含量。

-安全性：選擇有權(quán)威機構(gòu)認證的產(chǎn)品，確保其安全性。

-功能性評價：查閱相關(guān)科研文獻，了解產(chǎn)品的功能性和實際效果。

4.請簡述你對保健食品的認識，并就如何在日常生活中科學食用保健食品提出三條建議。

答案舉例：

-保健食品是健康飲食的輔助手段，不能替代藥物治療。

-建議一：按需購買，不過度依賴保健食品。

-建議二：遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，合理搭配飲食。

-建議三：注意保健食品的食用量和時間，避免過量攝入。

5.請結(jié)合本節(jié)課所學的知識，分析以下案例，說明該保健食品可能存在的問題。

案例描述：某品牌宣稱其魚油膠囊可以“增強記憶力，預防老年癡呆”。

答案舉例：

-可能存在的問題：夸大宣傳，缺乏科學依據(jù)。魚油膠囊中的EPA和DHA成分確實對大腦有益，但不能直接預防老年癡呆，消費者應謹慎對待此類宣傳。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

-要求學生選擇一種保健食品，分析其成分表，并撰寫一份簡要的成分分析報告。

-讓學生結(jié)合自己的生活實際，寫一篇關(guān)于如何科學選購和食用保健食品的文章。

-鼓勵學生設(shè)計一份關(guān)于保健食品的科普宣傳海報，以增強公眾對保健食品的科學認識。

2.作業(yè)反饋：

-教師應及時批改學生的作業(yè)，對每個學生的作業(yè)進行詳細評價。

-對于學生在作業(yè)中存在的問題，教師應給出具體的修改建議，幫助學生改進。

-教師可以通過作業(yè)反饋，了解學生的學習情況，及時調(diào)整教學策略，提高教學效果。

-教師可以組織學生進行作業(yè)展示，讓學生之間互相學習，共同提高。

-教師應鼓勵學生積極參與作業(yè)反饋，提出自己的意見和建議，以促進教學相長。教學反思在本次“保健食品”的教學中，我嘗試著從學生的實際生活出發(fā)，通過提問、討論、案例分析等方式，引導學生了解保健食品的相關(guān)知識。從課后學生的反饋來看，這種教學方法還是取得了不錯的效果。

首先，學生在討論環(huán)節(jié)表現(xiàn)出了很高的積極性，他們不僅分享了自己對保健食品的了解，還提出了許多有深度的問題。這讓我意識到，學生對于這類與生活緊密相關(guān)的話題