3T/HNSPXHXXX—XXXX豬皮蛋白粉本文件規(guī)定了豬皮蛋白粉的術語和定義、要求、試驗方法、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于食品加工用途的豬皮蛋白粉產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本標準必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本標準；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GB2707食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品GB2726食品安全國家標準熟肉制品GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T9695.23肉與肉制品羥脯氨酸含量測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生管理規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31645食品安全國家標準膠原蛋白肽GB31650食品安全國家標準食品中最大獸藥殘留限量4T/HNSPXHXXX—XXXXGB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局司（局）函質檢食監(jiān)函[2012]227號《關于食品企業(yè)使用快速檢驗方法問題的復函》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1豬皮蛋白粉以豬皮為原料,經(jīng)過修整、絞制、預煮、去脂、干燥等工藝生產(chǎn)的粉狀產(chǎn)品。4要求4.1原輔料要求原料應符合GB2707等國家標準的規(guī)定。輔料應符合應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。4.2添加劑質量要求應符合相關國家標準的規(guī)定。4.3感官要求感官要求應符合表1的要求表1感官要求4.4理化指標要求理化指標應符合表2的要求5T/HNSPXHXXX—XXXX表2理化指標脂肪/（g/100g）≤羥脯氨酸（以干基計）/（g/100g）≥5總氮（以干基計）/（g/100g）≥灰分/（g/100g）≤水分/（g/100g）≤84.5污染物限量污染物限量應符合表3的要求表3污染物限量項目檢驗方法鉛(以Pb計)/(mg/kg)GB5009.12鎘(以Cd計)/(mg/kg)0.1GB5009.15總砷(以As計)/(mg/kg)GB5009.11鉻(以Cr計)/(mg/kg)2.0GB5009.123總汞(以Hg計)/(mg/kg)0.1GB5009.174.6微生物限量要求微生物限量應符合表4的要求表4微生物限量項目采樣方案b及限量檢驗方法ncmM6T/HNSPXHXXX—XXXX菌落總數(shù)/(CFU/g)524GB4789.2大腸菌群/(CFU/g)52GB4789.3b樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。4.7獸藥殘留要求應符合GB31650《食品安全國家標準食品中最大獸藥殘留限量》、GB31650.1《食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量》的要求。4.8凈含量應符合JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》、《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》等標準要求。5食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范應符合GB14881相應的國家標準或行業(yè)標準的有關規(guī)定。6標志、標簽、包裝、運輸、貯存、銷售6.1標志、標簽產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定，預包裝食品標簽應符合GB7718、GB28050及相關要求的規(guī)定。6.2包裝包裝材料應符合國家相關標準的規(guī)定。6.3運輸、貯存、銷售應在衛(wèi)生、陰涼、干燥處條件下運輸、貯存、銷售。7檢驗規(guī)則7.1組批同一生產(chǎn)日期、同一品種的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣每批隨機抽取不少于9個最小包裝，或不少于2kg。7T/HNSPXHXXX—XXXX7.3出廠檢驗7.3.1每批產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗部門按本文件的規(guī)定進行檢驗，產(chǎn)品合格方可出廠。7.3.2出廠檢驗的項目包括感官要求、凈含量、菌落總數(shù)。7.4型式檢驗7.4.1每半年應對產(chǎn)品進行一次型式檢驗，發(fā)生下列情況之一時應進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品試制鑒定時；b)原料、工藝發(fā)生較大變化時；c)長期停產(chǎn)再恢復生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)國家有關監(jiān)管機構提出進行抽查時。7.4.2型式檢驗項目型式檢驗項目包括第5章和9.1規(guī)定的項目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗判定規(guī)則7.5.1.1出廠檢驗項目全部符合8.3.2規(guī)定的項目，判定該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.5.1.2出廠檢驗項目如有不合格，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定該