PAGE加工廠衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)加工廠衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于加工廠內(nèi)所有員工、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備。3.基本原則加工廠衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有員工必須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢。新入職員工需在入職前提供健康證明。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，經(jīng)確認(rèn)影響食品衛(wèi)生安全時(shí)，應(yīng)暫停工作，待痊愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔，不得隨地吐痰。3.工作服管理加工廠應(yīng)為員工提供符合衛(wèi)生要求的工作服，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。不同崗位的工作服應(yīng)有所區(qū)分，避免交叉污染。工作服應(yīng)存放在指定的衣柜內(nèi)，不得穿出車間。三、生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求1.車間布局與設(shè)施車間應(yīng)布局合理，工藝流程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。原料、半成品、成品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁、天花板應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落，便于清潔和消毒。車間應(yīng)設(shè)有足夠數(shù)量的洗手設(shè)施、消毒設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施和防蟲防鼠設(shè)施。洗手設(shè)施應(yīng)配備肥皂、洗手液、干手器等用品，消毒設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行消毒效果監(jiān)測(cè)。車間內(nèi)的設(shè)備、工具、容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，符合食品衛(wèi)生要求。設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.清潔與消毒車間應(yīng)每天進(jìn)行班前、班中、班后的清潔工作，保持地面、墻壁、設(shè)備、工具等清潔衛(wèi)生。清潔工作應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生要求的清潔工具和消毒劑。車間應(yīng)定期進(jìn)行全面消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。消毒時(shí)應(yīng)關(guān)閉門窗，確保消毒劑的有效濃度和作用時(shí)間。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，去除異味。車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的容器內(nèi)，并定期運(yùn)出車間進(jìn)行處理。廢棄物容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。3.人員操作規(guī)范員工進(jìn)入車間前應(yīng)更換工作服、工作帽，洗手消毒后進(jìn)入車間。在車間內(nèi)不得隨意串崗、打鬧，不得觸摸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持操作臺(tái)面清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。操作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備、工具，關(guān)閉電源、水源等。食品在加工過程中應(yīng)避免直接接觸地面、墻壁、設(shè)備等，不得在地面上堆放食品原料、半成品和成品。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要求1.倉(cāng)庫(kù)布局與設(shè)施倉(cāng)庫(kù)應(yīng)布局合理，分為原料庫(kù)、半成品庫(kù)、成品庫(kù)等，并有明顯的標(biāo)識(shí)。不同類型的食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、干燥，墻壁、天花板應(yīng)完好、無(wú)滲漏，便于清潔和通風(fēng)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有防蟲防鼠設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的貨架、貨柜，用于存放食品。貨架、貨柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫濕度控制設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。對(duì)于有特殊儲(chǔ)存條件要求的食品，應(yīng)按照規(guī)定的條件進(jìn)行儲(chǔ)存。2.清潔與消毒倉(cāng)庫(kù)應(yīng)每天進(jìn)行清潔工作，保持地面、貨架、貨柜等清潔衛(wèi)生。清潔工作應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生要求的清潔工具和消毒劑。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行全面消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。消毒時(shí)應(yīng)關(guān)閉門窗，確保消毒劑的有效濃度和作用時(shí)間。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，去除異味。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的容器內(nèi)，并定期運(yùn)出倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行處理。廢棄物容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。3.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。食品不得直接接觸地面和墻壁，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放雜物。庫(kù)存食品應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理，并做好記錄。對(duì)于超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得銷售或使用。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持良好的通風(fēng)和溫濕度條件，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。對(duì)于易受潮的食品，應(yīng)采取防潮措施；對(duì)于易受溫度影響的食品，應(yīng)控制好倉(cāng)庫(kù)溫度。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生要求1.環(huán)境清潔辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行全面清潔。地面、桌面、門窗等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。辦公區(qū)域內(nèi)的文件、資料、辦公用品等應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.設(shè)備與用品管理辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。設(shè)備表面應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)污漬，鍵盤、鼠標(biāo)等應(yīng)定期消毒。辦公用品如筆、紙、文件夾等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得隨意丟棄。使用后的辦公用品應(yīng)及時(shí)整理歸位，保持辦公區(qū)域整潔有序。3.個(gè)人衛(wèi)生與行為規(guī)范辦公人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔得體的服裝，不得在辦公區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔。辦公人員應(yīng)愛護(hù)辦公環(huán)境，不得隨意破壞公共設(shè)施。如發(fā)現(xiàn)辦公區(qū)域內(nèi)有衛(wèi)生問題或設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查制度加工廠應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，但每周至少進(jìn)行一次全面檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.監(jiān)督措施加工廠應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生規(guī)章制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見和建議。對(duì)于違反衛(wèi)生規(guī)章制度的行為，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。情節(jié)較輕的，給予警告、批評(píng)教育；情節(jié)嚴(yán)重的，給予罰款、辭退等處罰，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。3.整改落實(shí)被檢查部門或個(gè)人應(yīng)按照整改通知的要求，及時(shí)進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)向衛(wèi)生檢查部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。衛(wèi)生檢查部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)于整改不力的部門或個(gè)人，應(yīng)再次下達(dá)整改通知，督促其整改到位。七、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃加工廠應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要求、辦公區(qū)域衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師等，確保培訓(xùn)工作有序進(jìn)行。2.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種方式進(jìn)行，以提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)講師應(yīng)具備豐富的衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，能夠深入淺出地講解衛(wèi)生知識(shí)。鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生培訓(xùn)，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，應(yīng)要求員工在培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保員工掌握了必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.教育宣傳加工廠應(yīng)通過多種渠道進(jìn)行衛(wèi)生宣傳教育，如張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。定期向員工傳達(dá)國(guó)家最新的食品