餐飲行業(yè)新冠肺炎防控實(shí)施流程一、制定目的及范圍為有效應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情，確保餐飲行業(yè)的安全運(yùn)營，特制定本防控實(shí)施流程。該流程適用于所有餐飲企業(yè)，涵蓋餐廳日常運(yùn)營、員工管理、顧客接待、衛(wèi)生管理及應(yīng)急處理等環(huán)節(jié)，旨在最大程度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障員工及顧客的健康安全。二、疫情防控原則1.堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，強(qiáng)化日常衛(wèi)生管理和健康監(jiān)測(cè)。2.保持營業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)良好，定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒。3.嚴(yán)格落實(shí)員工健康管理，確保員工身體狀況良好。4.提高顧客健康意識(shí)，引導(dǎo)顧客遵循防疫要求。三、防控流程1.員工健康管理1.1健康信息登記：所有員工需每日上班前填寫健康申報(bào)表，內(nèi)容包括體溫測(cè)量、身體狀況等信息。1.2健康監(jiān)測(cè)：專人負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，體溫正常者方可進(jìn)入工作區(qū)域。1.3疫情防控培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)，提高防控意識(shí)和應(yīng)急處理能力。1.4病假管理：如員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，須立即向主管報(bào)告并就醫(yī)，病假期間不得上班。2.顧客接待管理2.1入店檢查：顧客進(jìn)入餐廳前需接受體溫檢測(cè)，體溫正常者方可入店。2.2健康碼查驗(yàn)：顧客需出示健康碼，綠碼方可進(jìn)入。若健康碼為黃碼或紅碼，禁止入店。2.3顧客分流：在高峰時(shí)段，合理安排顧客就餐時(shí)間，避免人員聚集。2.4就餐環(huán)境管理：座位間隔應(yīng)保持1米以上，減少人員密集，盡量采用單人桌或家庭桌。3.餐飲衛(wèi)生管理3.1消毒措施：每日對(duì)餐廳內(nèi)公共區(qū)域、餐具、桌椅等進(jìn)行消毒，特別是顧客頻繁接觸的地方。3.2廚房衛(wèi)生：廚房?jī)?nèi)所有員工需佩戴口罩和手套，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。3.3生熟分開：在食品加工過程中，生熟食品要分開處理，防止交叉污染。3.4食品安全管理：加強(qiáng)對(duì)食材采購的管理，確保來源正規(guī)，定期進(jìn)行食品安全檢查。4.應(yīng)急處理機(jī)制4.1突發(fā)情況報(bào)告：如發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似癥狀，立即上報(bào)相關(guān)部門，并采取隔離措施。4.2消毒處理：對(duì)疑似病例接觸過的區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，直至確認(rèn)安全后方可恢復(fù)營業(yè)。4.3信息通報(bào)：及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，并配合進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。4.4員工心理疏導(dǎo)：對(duì)因疫情影響而產(chǎn)生焦慮情緒的員工提供心理疏導(dǎo)和支持。四、流程備案所有實(shí)施的防控措施和流程需進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括員工健康信息、顧客接待情況、衛(wèi)生消毒記錄等，確保信息可追溯，以便后續(xù)檢查和評(píng)估。五、流程反饋與改進(jìn)1.定期評(píng)估：定期對(duì)防控實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估，查找不足之處并提出改進(jìn)意見。2.員工意見收集：鼓勵(lì)員工提出防控措施的改進(jìn)建議，以形成良好的反饋機(jī)制。3.適應(yīng)新變化：根據(jù)疫情的發(fā)展及政策調(diào)整，及時(shí)對(duì)防控流程進(jìn)行更新和優(yōu)化，確保流程的有效性和適應(yīng)性。六、總結(jié)本防控實(shí)施流程旨在為餐飲行業(yè)提供一套科學(xué)合理的防控方案，確保在疫情期間保障員工和顧客的健康安全。通過嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防控措施，餐飲企業(yè)能夠在確保安全的前提下，繼續(xù)為顧客提供