食品生產(chǎn)企業(yè)"日管控、周排查、月編輯：×××審核：×××批準(zhǔn)：×××2024年4月15日每日食品安全檢查記錄(食品原料、食品添加劑庫房管理) 3 6 7每日食品安全檢查記錄(食品原料、食品添加劑庫房管理)檢查人員(簽字)牛××日期2024年4月15日食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患檢查結(jié)果：□零報(bào)告□有異常接收報(bào)告人(簽字)秦××風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查要說明1.按此表明確的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，排查是否存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。2.同時(shí)檢查該環(huán)節(jié)相關(guān)記錄和現(xiàn)場實(shí)物，并對記錄不規(guī)范情況進(jìn)行糾正，保證記錄真實(shí)3.排查中，發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險(xiǎn)或隱患時(shí)，應(yīng)立即依據(jù)防范措施進(jìn)行處理，如無法處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)。4.排查中，發(fā)現(xiàn)存在此表未列明的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患或排查內(nèi)容時(shí)，上報(bào)更新表5.相應(yīng)編號的防范措施：①頂棚、墻壁發(fā)霉，遮陽棚破損、溫濕度儀損壞、失靈，需要對頂棚、遮陽棚、溫濕度儀等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修、保養(yǎng)，或更換、或加裝新的設(shè)備設(shè)施，上報(bào)相關(guān)需③食品原料存放未離墻離地等，應(yīng)重新碼放原料，保證與墻體和地面的通風(fēng)距④庫存食品原料已經(jīng)超過保質(zhì)期或發(fā)生霉變生蟲的，立即將超過保質(zhì)期或⑤食品原料、食品添加劑存放位置缺少對應(yīng)的信息牌或標(biāo)簽，立即制作信息牌、標(biāo)⑥未預(yù)留原料取貨通道，先進(jìn)原料無法優(yōu)先取出，需重新碼放原料，保證留出原料進(jìn)出⑦先入庫食品原料未用完就開始使用后入庫原料，應(yīng)標(biāo)記重點(diǎn)原料，優(yōu)先使用完畢。⑧出庫的食品原料或食品添加劑未經(jīng)查驗(yàn)或檢驗(yàn)就投料使用，應(yīng)立驗(yàn)部門，確認(rèn)是否已向供貨方索取合格證明文件，以及自檢數(shù)據(jù)告知化驗(yàn)室和產(chǎn)品檢驗(yàn)部門，相應(yīng)地對生產(chǎn)的產(chǎn)品調(diào)整出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，并告知原料查驗(yàn)⑨未使用或未用完的食品原料、食品添加劑存放在廠區(qū)其他位置，未及時(shí)返回庫房，需將原料、食品添加劑盡快返回庫房，定位存放。⑩非專人取用，或非必要取貨量取走食品添加劑，要求專人并按照6.處理結(jié)果：(1)上報(bào)；(2)調(diào)整庫房溫濕度、原料碼放等，達(dá)到原料貯存應(yīng)符合的要求；(3)硬件維護(hù)、更換；(4)更換監(jiān)測設(shè)備；(5)清除不適合使用的原料、食品添加劑；(6)直接丟棄；(7)暫時(shí)集中存放，待統(tǒng)一處理；(8)清除、剔除異常后使用；(9)退回庫房；(10)列為培訓(xùn)重點(diǎn)。貯存條件達(dá)不到要求①根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條2.檢查庫房溫濕度是否符合原料貯存要求，②根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條3.檢查食品原料、食品添加劑存放是否符合離墻離③根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條4.檢查溫濕度儀等溫度、濕度等的監(jiān)測設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行。①根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條過保質(zhì)期質(zhì)④根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條原料標(biāo)識(shí)不清查看庫存食品原料信息牌，確認(rèn)有無信息牌，是否未寫明生產(chǎn)日期、購進(jìn)日期、限制使用日期、經(jīng)查詳細(xì)標(biāo)簽的原料。⑤根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條未經(jīng)查驗(yàn)或未經(jīng)檢查看食品原料、食品添加劑出庫記錄，與進(jìn)貨查驗(yàn)格。根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條投入生產(chǎn)使用“先進(jìn)先落實(shí)1.查看原料庫中食品原料的擺放情況，確認(rèn)是否預(yù)留出庫通道，保證先入庫的原料能夠先出庫。⑥寫處理結(jié)果參照第6條2.查看食品原料出庫記錄，確認(rèn)是否做到先入庫的原料先出庫。⑦寫處理結(jié)果參照第6條原料退庫不及時(shí)庫，是否存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)。⑨寫處理結(jié)果參照第6條食品添加劑“兩超”1.檢查食品添加劑是否專庫或?qū)９翊娣?。⑨寫處理結(jié)果參照第6條2.查看食品添加劑標(biāo)簽或信息牌中信息是否完整，更換食品添加劑包裝的，是否重新制作標(biāo)簽，標(biāo)明食品添加劑的基本信息。⑤寫處理結(jié)果參照第6條3.食品添加劑領(lǐng)用是否由指定專人負(fù)責(zé)，是否按照當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品配方明確的數(shù)量領(lǐng)用，是否落實(shí)了領(lǐng)用復(fù)核的相關(guān)要求。⑩寫處理結(jié)果參照第6條4.檢查未使用或未用完的食品添加劑是否及時(shí)退回⑨寫處理結(jié)果參照第6條寫處理結(jié)果參照第6條報(bào)告日期2024年4月15日排查周期2024年4月8日～2024年4月15日?！痢翇徫?1.食品安全總監(jiān)?2.食品安全員(崗位/部門等)填寫說明：當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)隱患數(shù)量有多個(gè)時(shí)，可另附表填本周排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患原料、食品添加劑直接放在地面上有可能受到污的部門食品管理科，綜合辦公室等是否完成治理□1.是，偶然事件無需跟蹤?！?.是，但需要長期跟蹤?！?.否，需列為攻關(guān)項(xiàng)目。治理評價(jià)及結(jié)召集人(企業(yè)負(fù)責(zé)人)蔡××?xí)h日期2024年4月15日參會(huì)人員簽到本月食品安全管理工作情況匯報(bào)應(yīng)的改進(jìn)措施。分析，并提出了針對性的解決方案，要求各部門加強(qiáng)協(xié)作，形成合力，確保食品安全問題得到及時(shí)有效的處理。本月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理情況工作總結(jié)過程中的衛(wèi)生狀況，公司及時(shí)組織開展整改，提出解決方案，落實(shí)責(zé)任人、限期整改，建立食品質(zhì)量安全臺(tái)賬，實(shí)行逐項(xiàng)排查，逐項(xiàng)銷號，全方位排查不留死角，確保食品質(zhì)量安全問題得到切實(shí)解決，消除食的分包供應(yīng)商名錄，指導(dǎo)供應(yīng)商建立食品質(zhì)量安全管理體系，壓實(shí)質(zhì)量安全管理，筑牢食品質(zhì)量安全的底線，加強(qiáng)了食品原輔料的檢驗(yàn)把控，加強(qiáng)食品加工生產(chǎn)車間的衛(wèi)