餐飲工作任務執(zhí)行流程餐飲工作任務執(zhí)行流程篇一崗位職責：1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計劃、業(yè)務發(fā)展計劃；2、組織、監(jiān)督公司各項規(guī)劃和計劃的實施；3、負責將公司內部管理制度化、規(guī)范化、流程化；4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計劃的制定與落實；5、負責對企業(yè)文化、品牌的建設工作；任職要求：1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲。2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗，具有較強的運營管理系統(tǒng)建設和營銷模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗，具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力；3、對企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關專業(yè)知識；4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團隊管理能力；5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。餐飲工作任務執(zhí)行流程篇二一、應負責任1、負責服務組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負責。2、負責督促檢查服務組在服務規(guī)范服務質量標準、經(jīng)濟指標、衛(wèi)生責任制、責任崗位責任制各級規(guī)章制度等方面的實施情況。3、組織服務開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的任務。4、負責協(xié)調服務組與其它組之間的關系。5、負責組織服務組員工的各種會議，各種學習。二、主要職權1、對服務組內部人員有調動權，并報上級備案。2、對違反勞動紀律的員工有處罰權，并報上級備案。3、對工作出色的員工有獎勵權，并報上級備案。4、有權處理顧客的一切質詢。三、每日例行工作1、領班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務情況，擬定人員分工。2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務牌號，布置工作，提出重點。3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。①人員就位；②主食準備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺面應備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺應用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特別”菜單；宴會的準備工作是否就緒。4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。①是否按操作規(guī)程進行和執(zhí)行崗位責任制，及時調配人員適應實際工作變化。②及時處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。③催促看臺跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。④合理調整人力，做好餐后收尾工作。五、檢查餐后情況①臺面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標準化規(guī)范化。②每天填寫班日志，做好交接班。六、月統(tǒng)計總結工作①統(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分數(shù)，對違反勞動紀律人員提出處理意見。②總結月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。③做好日常消耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。④催促檢查酒臺、帳臺的盤點及結帳報表工作。⑤根據(jù)餐廳任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。餐飲工作任務執(zhí)行流程篇三一、工作職責在店內領導的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。二、工作內容1、根據(jù)店內的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現(xiàn)；2、檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費用低于預算指標；3、制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規(guī)章制度；落實執(zhí)行店內所制定之規(guī)章制度，對員工實施有效的激勵手段；4、參加店內會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；5、定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門年度、季度評優(yōu)事項；6、定期組織召開部門的溝通會，負責根據(jù)員工個人素質及潛質，制定員工個人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；7、負責與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；8、處理客人對本店內的投訴并及時上報（處理其它涉及客人的突發(fā)事件）；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；9、督導店內的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；10、監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調整菜牌；11、定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等12、督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財11、產(chǎn)定期盤存、采購等；13、具有為店內奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業(yè)務上精益求精。三、每日工作流程1、上班時間前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2、檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；3、簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；4、檢查前廳的衛(wèi)生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準備是否充分），在客人到達前做好迎賓引位工作；5、抓好設備、設施的維護保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生；6、營業(yè)時間深入服務現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務接待工作，及時糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務質量；7、檢查員工操作習慣，杜絕浪費現(xiàn)象；8、與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽關系；9、餐后及時整理賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存酒或物品，及時放于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；10、根據(jù)現(xiàn)場巡查的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；11、負責督促落實各項工作在規(guī)定時間內有效率的完成；12、協(xié)調餐廳與各部門之業(yè)務關系，協(xié)調及處理餐飲部內部工作矛盾問題，使工作順利進行；13、檢查吧臺酒水、飲料備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；14、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；15、每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次。餐飲工作任務執(zhí)行流程篇四1、工作職責1）根據(jù)酒店的營銷策略，制定餐飲部的整體營銷計劃，根據(jù)酒店的主要目標市場，有針對性地開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟效益，完成并超過總經(jīng)理下達的經(jīng)濟指標。2）負責制定本部門各類人員的工作職責：操作規(guī)程和服務規(guī)范，監(jiān)督各級管理人員的培訓和檢查，監(jiān)督實施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務。3）負責人員調整：考勤、考核、獎懲、培訓、考核、下屬人員分級管理、晉升指導和推薦。4）親自組織：安排大型集體用餐和重要宴會，以確保宴會產(chǎn)品和服務的質量。5）與廚師一起規(guī)劃和設計固定菜單和可變菜單，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新菜品。6）加強對各崗位的監(jiān)督，加強餐飲采購的管理和控制：驗收、入庫，降低成本，減少浪費，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。7）督促廚師對廚房生產(chǎn)進行科學管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質量，減少生產(chǎn)浪費，調動廚房員工積極性。8）負責督促相關人員學習《食品衛(wèi)生法》，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，嚴格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性，嚴格防止食物中毒，確保用餐安全。9）建立客人歷史檔案；負責收集、處理客人對餐飲質量的意見提高社會和經(jīng)濟效益。10）加強餐飲設備的維護。11）每天主持部門晨會，了解當前運行情況，安排當天工作。12）參加酒店召開的部門經(jīng)理例會，并定期向總經(jīng)理匯報。13）完成上級交辦的其他任務。2、工作要求1）教育：大專以上學歷。2）專業(yè)知識：旅游營銷：銷售、社會學、酒店管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識。3）工作能力：較強的社會活動能力、組織領導能力和實際工作能力。4）