ADDINCNKISM.UserStyle《臨床營養(yǎng)學》課程教學大綱（理論課程）一、課程基本信息課程號2223S01011開課單位護理學院課程名稱（中文）臨床營養(yǎng)學（英文）ClinicalNutrition課程性質必修考核類型考查課程學分1.5課程學時26+10課程類別專業(yè)核心課先修課程生物化學、生理學、健康評估、內科護理學適用專業(yè)（類）護理學二、課程描述及目標（一）課程簡介《臨床營養(yǎng)學》課程是護理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，是研究食物中的營養(yǎng)素及其他生物活性物質對人體健康的生理作用和有益的影響，以及飲食營養(yǎng)對疾病發(fā)生、發(fā)展和康復影響的學科，是護理專業(yè)學生的必修課。其任務是旨在通過理論教學與實踐操作訓練，使學生在理解營養(yǎng)與人體健康、疾病的關系的基礎上，能全面掌握營養(yǎng)學的基本理論和人群（包括患病人群）的合理營養(yǎng)，了解學科發(fā)展方向及在臨床醫(yī)學中的重要地位，能夠結合實際臨床工作，給予患者正確的營養(yǎng)指導，促進患者的健康和早日康復，同時形成健康的飲食觀，對大眾進行膳食指導，并把正確的營養(yǎng)知識傳播給周圍的人群，以提高全體居民的健康水平。（二）教學目標通過本門課程的學習，學生應掌握營養(yǎng)學的基本知識和常見疾病的治療原則，力求學生在今后的工作實踐中，具備運用營養(yǎng)學知識，為護理服務對象提供有效的飲食護理的能力，從而真正體現(xiàn)護理為人類健康服務的宗旨。課程目標1：學生能夠形成健康的飲食觀。課程目標2：學生能夠學會營養(yǎng)學的知識，能正確的評價人群的營養(yǎng)狀態(tài)。課程目標3：學生能夠運用所學的營養(yǎng)學知識，對人群和患者進行正確的飲食指導；并能結合人群的營養(yǎng)狀況，給予具體的膳食指導和膳食評價；同時將相關營養(yǎng)知識傳播給大眾，以助于全體居民養(yǎng)成良好的飲食習慣，提高其健康水平。三、課程目標對畢業(yè)要求的支撐關系畢業(yè)要求指標點課程目標權重3-1樹立科學的世界觀和人生觀，熱愛祖國，忠于人民，對護理學科有正確的認識，對其發(fā)展具有責任感，初步形成以維護和促進人類健康為己任的專業(yè)價值觀。3-2關愛生命，尊重護理對象的價值觀、文化習俗、個人信仰和權利，平等、博愛，體現(xiàn)人道主義精神和全心全意為護理對象的健康服務的專業(yè)精神。3-6具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，樹立終身學習的觀念，具有主動獲取新知識、不斷進行自我完善和推動專業(yè)發(fā)展的態(tài)度。課程目標120%1-4掌握生命各階段常見病、多發(fā)病、急危重癥護理對象的護理知識。1-9熟悉不同人群衛(wèi)生保健的知識和方法，包括健康教育、疾病預防、疾病康復和臨終關懷的有關知識。1-12了解護理學科的發(fā)展動態(tài)及趨勢。課程目標250%2-1具有在護理專業(yè)實踐中有效溝通與合作的能力。2-4具有常見病、多發(fā)病的病情觀察和護理能力。2-7具有初步運用批判性思維和臨床決策的能力，以保證安全有效的專業(yè)實踐。2-11具有自主學習和創(chuàng)新發(fā)展的基本能力，能夠適應不斷變化的社會健康保健需求。課程目標330%四、教學方式與方法班級授課，理論教學與實踐操作相結合，借助學習通等教學平臺，運用講授法、討論法、案例教學、演示等教學方法。五、教學重點與難點（一）教學重點產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理功能、體內過程、食物來源，掌握如何應用蛋白質的互補原則進行食物搭配；食物中各種營養(yǎng)素的供能比例；各種維生素的營養(yǎng)學特點、生理功能、缺乏癥狀；幾種常見礦物質的吸收特點、缺乏癥狀及食物來源；食物的分類及營養(yǎng)特點；醫(yī)院膳食的種類及配置要求；常見代謝疾病的營養(yǎng)學治療原則。（二）教學難點各種營養(yǎng)素之間的代謝關系；食物加工過程及加工方式對營養(yǎng)素的影響；醫(yī)院膳食的種類及具體應用。六、教學內容、基本要求與學時分配序號教學內容基本要求學時教學方式對應課程目標1第1章營養(yǎng)學基礎1.識記：掌握人體必需營養(yǎng)素的生理功能，體內代謝過程和食物來源缺乏時的機體的表現(xiàn)；2.運用：能對不同的食物進行能量的計算；能根據(jù)機體的表現(xiàn)判斷出營養(yǎng)學缺乏的種類并給以飲食指導。14講授案例教學課程目標1課程目標2課程目標32第2章食物的營養(yǎng)1.識記：能對食物進行分類，2.運用：對不同食物的營養(yǎng)價值進行評價4講授小組討論課程目標1課程目標2課程目標33第3章醫(yī)院膳食1.識記：掌握醫(yī)院膳食的種類；2.運用：根據(jù)患者的情況給予不同的醫(yī)院膳食。4講授案例教學課程目標1課程目標2課程目標34第4章常見代謝性疾病的飲食指導1.識記：掌握常見代謝性疾病的飲食原則2.運用：運用營養(yǎng)學知識對代謝性疾病患者進行飲食指導。4講授小組討論案例教學課程目標1課程目標2課程目標3合計26七、實驗內容、基本要求與學時分配序號實驗項目名稱實驗內容與要求學時類型對應課程目標1人體營養(yǎng)狀況評估人體營養(yǎng)測量/能對人群進行測量，對其營養(yǎng)狀態(tài)進行評價。/必修2演示性課程目標1課程目標2課程目標32食譜的編制與評價食譜編制、評價/能結合患者的具體情況進行膳食的編制，并能對食譜進行分析評價。/必修4設計性課程目標1課程目標2課程目標33常見疾病膳食配置及食物加工能夠根據(jù)患者的具體情況進行膳食配置，并選擇合適的加工方法進行加工。/必修4綜合性課程目標1課程目標2課程目標3合計10注：實驗要求包括必修、選修；實驗類型包括“演示性”、“驗證性”、“設計性”、“探究性”、“其它”等。八、學業(yè)評價和課程考核（一）考核類型：考試考查（二）考核方式：開卷考試閉卷考試課程論文課程報告其它：（三）成績評定：考核依據(jù)建議分值（百分比）考核/評價細則對應課程目標過程考核40作業(yè)10能按時完成作業(yè)，根據(jù)作業(yè)評價標準進行判定分數(shù)課程目標2課程目標3學習表現(xiàn)101.出勤：全勤滿分，無故不到1次扣1分；2.課后討論或者案例分析：積極參與并回復，1次加1分課程目標1課程目標2課程目標3課堂測驗10根據(jù)答題情況給出分數(shù)課程目標1課程目標2課程目標3實驗考核10能完成實驗課上的內容，并按時提交實驗報告課程目標1課程目標2課程目標3期末考核60閉卷考試，根據(jù)試卷評分標準給出分數(shù)課程目標1課程目標2課程目標3九、課程目標達成評價課程目標的實際達成效果計算方式如下，達成值越高，教學效果越好。課程目標達成度畢業(yè)要求指標點達成度十、教材與教學參考書（一）教材《臨床營養(yǎng)學》，周蕓編，人民衛(wèi)生出版社，2022年6月，第5版。（二）教學參考書《食品營養(yǎng)與健康》，王爾茂，蘇新國編，科學出版社，2015年8月，第2版；《高級營養(yǎng)學》，林曉明主編，北京大學