餐飲業(yè)會(huì)計(jì)處理怎么做餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。在實(shí)務(wù)操作中，餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)處理具體是怎么做的呢？餐飲業(yè)有什么特點(diǎn)呢？本文詳細(xì)介紹餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)處理以及餐飲業(yè)的相關(guān)概念。

一、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)處理

（一）餐飲業(yè)主要業(yè)務(wù)核算

1、標(biāo)準(zhǔn)會(huì)計(jì)核算

（1）、直接消耗餐料購(gòu)入

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

付（應(yīng)付）XX餐料款

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：現(xiàn)金、銀行存款（或：應(yīng)付賬款）

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：采購(gòu)發(fā)票（附清單）、銀行付款單據(jù)

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

采購(gòu)發(fā)票由采購(gòu)人員、后廚大廚、部門(mén)經(jīng)理、單位負(fù)責(zé)人簽字。

（2）、需要入庫(kù)餐料購(gòu)入

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：付（應(yīng)付）XX餐料款

借：1211—餐料庫(kù)

貸：銀行存款（或：應(yīng)付賬款）

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：采購(gòu)發(fā)票（附清單）、餐料入庫(kù)單、銀行付款單據(jù)

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

采購(gòu)發(fā)票由采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員、部門(mén)經(jīng)理、單位負(fù)責(zé)人簽字。

餐料入庫(kù)單由采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員、部門(mén)經(jīng)理簽字。

（3）、后廚領(lǐng)用餐料（月末匯總做）

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：餐料庫(kù)調(diào)廚房餐料轉(zhuǎn)賬

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：1211—餐料庫(kù)

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：調(diào)撥單，餐料盤(pán)點(diǎn)表

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

調(diào)撥單由倉(cāng)庫(kù)保管員和后廚大廚簽字。

餐料盤(pán)點(diǎn)表由保管員和部門(mén)經(jīng)理簽字。餐料盤(pán)點(diǎn)表中減少數(shù)與調(diào)撥單匯總數(shù)一致。

（4）、月末將已經(jīng)入庫(kù)未付款餐料入賬

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：已入庫(kù)未付款餐料列帳

借：1211—餐料庫(kù)

貸：應(yīng)付賬款

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：餐料入庫(kù)單

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

入庫(kù)單由采購(gòu)員、保管員和部門(mén)經(jīng)理簽字。

（5）、購(gòu)入酒水等直接可銷(xiāo)售的商品

酒水采用售價(jià)法核算，按售價(jià)進(jìn)酒水庫(kù)，售價(jià)與成本的差進(jìn)餐飲料差。

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：摘要：付（應(yīng)付）XX酒水等款

借：1211—酒水庫(kù)

貸：銀行存款（或：應(yīng)付賬款）

1211—餐飲料差

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：采購(gòu)發(fā)票（附清單）、酒水等入庫(kù)單、銀行付款單據(jù)

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

采購(gòu)發(fā)票由采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員、部門(mén)經(jīng)理、單位負(fù)責(zé)人簽字。

酒水等入庫(kù)單由采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管人員、部門(mén)經(jīng)理簽字。

（6）、月末將已經(jīng)入庫(kù)未付款的酒水入賬

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：已入庫(kù)未付款酒水列帳

借：1211—酒水庫(kù)

貸：應(yīng)付賬款

1211—餐飲料差

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：酒水入庫(kù)單

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

入庫(kù)單由采購(gòu)員、保管員和部門(mén)經(jīng)理簽字。

（7）、酒水庫(kù)與餐廳酒水的調(diào)撥（月末匯總做）

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：酒水庫(kù)調(diào)撥餐廳酒水轉(zhuǎn)賬

借：1211—餐廳

貸：1211—酒水庫(kù)

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：酒水調(diào)撥單、酒水庫(kù)保管員的月末酒水盤(pán)點(diǎn)表

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

酒水調(diào)撥單由倉(cāng)庫(kù)保管員和餐廳酒水保管員簽字。

酒水盤(pán)點(diǎn)表經(jīng)保管員和部門(mén)經(jīng)理簽字。盤(pán)點(diǎn)表中的本月減少數(shù)與本月餐廳增加的酒水相等。

（8）、將月末廚房未使用的餐料沖減成本

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：月末盤(pán)存餐料沖成本

借：1211—廚房

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：廚房盤(pán)存表

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：

廚房盤(pán)存表由后廚大廚和部門(mén)經(jīng)理簽字。次月同金額從1211廚房轉(zhuǎn)入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

（9）、月末將餐廳售出酒水轉(zhuǎn)成本，并分?jǐn)偭喜?/p>

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：XX月份餐廳出售酒水轉(zhuǎn)成本

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：1211—餐廳

摘要：XX月份餐廳出售酒水分?jǐn)偭喜?/p>

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本（紅字）

貸：1211—餐飲料差（紅字）b）標(biāo)準(zhǔn)附件：餐廳酒水盤(pán)點(diǎn)表，料差分?jǐn)傆?jì)算表

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：料差分?jǐn)傆?jì)算表由財(cái)務(wù)人員填制，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核簽字。

餐廳酒水盤(pán)點(diǎn)表由餐廳酒水保管員編制簽字，部門(mén)經(jīng)理審核簽字。盤(pán)點(diǎn)表中的本月增加的酒水與酒水庫(kù)調(diào)撥至餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷(xiāo)售酒水報(bào)表一致，并作為轉(zhuǎn)成本的依據(jù)。

（10）、餐廳收銀員繳款

a）標(biāo)準(zhǔn)分錄：

摘要：收（預(yù)收）餐廳繳XX餐費(fèi)

借：現(xiàn)金、銀行存款

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入—餐飲收入（預(yù)收賬款）

b）標(biāo)準(zhǔn)附件：繳款單，發(fā)票開(kāi)具申請(qǐng)單，發(fā)票單獨(dú)存放單據(jù)：餐廳報(bào)表，點(diǎn)菜單

c）標(biāo)準(zhǔn)附件審核流程：繳款金額與餐飲收現(xiàn)點(diǎn)菜單匯總金額一致。發(fā)票總金額等于或小于繳款金額。

二、餐飲業(yè)的特點(diǎn)

一次性：餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，這就是說(shuō)只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。

無(wú)形性：餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，光從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。

差異性：餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。

直接性：直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠(chǎng)前質(zhì)量檢驗(yàn)不