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ICS 03.080C 14

T/NMGCTQYFZLHH團 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/NMGCTQYFZLHH006—2024餐飲企業(yè)經(jīng)營團餐中的風(fēng)控管理規(guī)范布 -施內(nèi)蒙古創(chuàng)投企業(yè)發(fā)展聯(lián)合會 發(fā) 布前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-20201些專利的責(zé)任。本文件由內(nèi)蒙古創(chuàng)投企業(yè)發(fā)展聯(lián)合會提出并歸口。業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司、呼和浩特市瀚鴻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。塔拉、劉智虎。本文件由內(nèi)蒙古創(chuàng)投企業(yè)發(fā)展聯(lián)合會發(fā)起、發(fā)布并組織實施。目 錄范圍引用的法律法規(guī)術(shù)語和定義食品安全的重要性專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是基本根基營造舒適潔凈溫馨的環(huán)境是工作要點控制好菜品成本、厲行節(jié)約、杜絕浪費是工作準(zhǔn)則“色香味形器”俱全滿足不同需求飲食多元化是未來發(fā)展的趨勢良好的溝通才能保證有效運轉(zhuǎn)IPAGEPAGE2餐飲企業(yè)經(jīng)營團餐中的風(fēng)控管理規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了團餐運營中的風(fēng)控點,本文件適用于所有餐飲企業(yè)開展團餐服務(wù)的單位。2. 引用的法律法規(guī)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》術(shù)語和定義食品品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。采購4.11.不采購“三無”原材料、腐壞變質(zhì)、臨期原材料及無固定場所原材料。2驗收（。（如鮮魚），以便減少細菌在不同種類食物中的傳播。加工儲存2025°C≤65%。10cm4.4.6.所有的容器必須是食品級的，并且配有容器蓋。4.4.7食品

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