2024年?duì)I養(yǎng)師考試特色試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素中，哪一種被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肝油

D.大米

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種礦物質(zhì)被稱為“骨骼守護(hù)神”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

6.人體所需的能量主要來(lái)自于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.紅薯

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

14.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

15.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

16.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肝油

D.大米

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.紅薯

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.紅薯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.紅薯

C.面包

D.玉米

E.豬肉

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.豬肉

C.雞蛋

D.大米

E.紅薯

4.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.紅薯

E.豬肉

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.面包

C.雞蛋

D.豬肉

E.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維對(duì)人體的健康有益。（）

7.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

8.維生素B1可以預(yù)防腳氣病。（）

9.維生素C可以預(yù)防壞血病。（）

10.鈣是骨骼和牙齒的主要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：鈉是人體必需的礦物質(zhì)之一，對(duì)于維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡和神經(jīng)肌肉功能有重要作用，因此被稱為“生命之鹽”。

2.C

解析思路：維生素A對(duì)于維持正常視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用，魚肝油富含維生素A。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于維持骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

5.C

解析思路：膳食纖維對(duì)于維持腸道健康、降低膽固醇和預(yù)防某些疾病有重要作用，蘋果富含膳食纖維。

6.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是葡萄糖，可以直接被身體利用。

7.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、能量代謝和心臟健康有重要作用，玉米富含維生素B1。

8.C

解析思路：維生素C（抗壞血酸）對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和維持皮膚健康有重要作用，蘋果富含維生素C。

9.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，對(duì)于保護(hù)細(xì)胞膜和預(yù)防心血管疾病有重要作用，紅薯富含維生素E。

10.D

解析思路：牛奶富含鈣，對(duì)于骨骼和牙齒的健康發(fā)育至關(guān)重要。

11.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的主要成分，對(duì)于預(yù)防貧血有重要作用，紅薯富含鐵。

12.A

解析思路：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂有重要作用，雞蛋富含鋅。

13.D

解析思路：硒是一種微量元素，對(duì)于抗氧化、免疫功能和甲狀腺健康有重要作用，紅薯富含硒。

14.D

解析思路：鉀對(duì)于維持心臟、肌肉和神經(jīng)功能有重要作用，紅薯富含鉀。

15.D

解析思路：鎂對(duì)于骨骼健康、肌肉功能和神經(jīng)傳遞有重要作用，紅薯富含鎂。

16.D

解析思路：磷對(duì)于骨骼和牙齒的健康、細(xì)胞能量代謝和DNA合成有重要作用，紅薯富含磷。

17.C

解析思路：維生素A對(duì)于維持正常視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用，魚肝油富含維生素A。

18.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、能量代謝和心臟健康有重要作用，玉米富含維生素B1。

19.C

解析思路：維生素C（抗壞血酸）對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和維持皮膚健康有重要作用，蘋果富含維生素C。

20.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，對(duì)于保護(hù)細(xì)胞膜和預(yù)防心血管疾病有重要作用，紅薯富含維生素E。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維對(duì)于維持腸道健康、降低膽固醇和預(yù)防某些疾病有重要作用，蘋果、紅薯、面包和玉米都富含膳食纖維。

3.ACE

解析思路：維生素A對(duì)于維持正常視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用，魚肝油、豬肉和雞蛋都富含維生素A。

4.ABC

解析思路：維生素B1（硫胺素）對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、能量代謝和心臟健康有重要作用，玉米、大米和面包都富含維生素B1。

5.AC

解析思路：維生素C（抗壞血酸）對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和維持皮膚健康有重要作用，蘋果和紅薯都富含維生素C。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。

2.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的來(lái)源之一，但碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是葡萄糖，可以直接被身體利用。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體正常生理功能有重要作用。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。

6.√

解析思路：膳食纖維對(duì)于維持腸道健康、降低膽固醇和預(yù)防某些疾病有重要作用。

7.√