2024年營養(yǎng)師考試主題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？（）

A.10種

B.12種

C.8種

D.9種

3.以下哪項不是膳食纖維的主要來源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.紅肉

4.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

5.以下哪種運動方式有助于提高心肺功能？（）

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.舞蹈

6.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

7.以下哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

8.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

9.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

10.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

11.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

12.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

13.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

14.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

15.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

16.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

17.以下哪種食物富含維生素B9？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

18.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

19.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.紅肉

3.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

4.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

5.以下哪些食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.大米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，有助于維持身體健康。（）

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

5.礦物質(zhì)鈣有助于維持骨骼健康。（）

6.礦物質(zhì)鐵有助于預(yù)防貧血。（）

7.礦物質(zhì)鋅有助于促進(jìn)生長發(fā)育。（）

8.礦物質(zhì)硒有助于抗氧化。（）

9.礦物質(zhì)碘有助于預(yù)防甲狀腺疾病。（）

10.礦物質(zhì)鎂有助于維持神經(jīng)肌肉功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.A

2.C

3.D

4.B

5.A

6.C

7.B

8.A

9.D

10.B

11.B

12.C

13.D

14.A

15.C

16.B

17.C

18.B

19.B

20.C

二、多項選擇題答案

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.AD

5.BC

三、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，故選A。

2.人體所需的必需氨基酸共有8種，故選C。

3.膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅肉不是膳食纖維的主要來源，故選D。

4.維生素B12主要存在于動物性食物中，魚類富含維生素B12，故選B。

5.跑步是一種有氧運動，有助于提高心肺功能，故選A。

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆腐富含鈣，故選C。

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，魚類富含鐵，故選B。

8.維生素A有助于維持視力，雞蛋富含維生素A，故選A。

9.維生素C有助于增強免疫力，大米富含維生素E，故選D。

10.維生素D有助于鈣的吸收，魚類富含維生素D，故選B。

11.維生素E是一種抗氧化劑，魚類富含維生素E，故選B。

12.維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，大米富含維生素B1，故選D。

13.維生素B2有助于能量代謝，豆腐富含維生素B2，故選C。

14.維生素B3有助于皮膚健康，雞肉富含維生素B3，故選A。

15.維生素B5有助于能量代謝，魚類富含維生素B5，故選C。

16.維生素B6有助于蛋白質(zhì)代謝，雞肉富含維生素B6，故選B。

17.維生素B9（葉酸）有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，綠葉蔬菜富含維生素B9，故選C。

18.維生素B12有助于紅細(xì)胞的生成，魚類富含維生素B12，故選B。

19.維生素K有助于血液凝固，魚類富含維生素K，故選B。

20.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆腐富含鈣，故選C。

二、多項選擇題解析思路

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，雞蛋、魚類、豆腐都富含蛋白質(zhì)，故選ABC。

2.膳食纖維主要存在于植物性食物中，谷物、蔬菜、水果都富含膳食纖維，故選ABC。

3.維生素A有助于維持視力，雞蛋、魚類都富含維生素A，故選AB。

4.維生素C有助于增強免疫力，雞肉、大米都富含維生素C，故選AD。

5.維生素D有助于鈣的吸收，魚類富含維生素D，故選BC。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，有助于維持身體健康，故為真。

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，故為真。

3.維生素C有助于增強免疫力，故為真。

4.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病，故為真。