從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度?一、前言食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務(wù)等行業(yè)的從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康與安全。為加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，確保行業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量，特制定本從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度。

二、從業(yè)人員健康體檢制度

（一）體檢對(duì)象本制度適用于所有直接從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務(wù)、飲用水供應(yīng)等與公眾健康密切相關(guān)工作的從業(yè)人員，包括但不限于食品加工人員、銷售人員、餐廳服務(wù)員、酒店客房服務(wù)員、美容美發(fā)師、泳池救生員等。

（二）體檢項(xiàng)目1.基本項(xiàng)目體格檢查：包括身高、體重、血壓、心肺聽診、肝脾觸診等一般身體檢查。五官檢查：重點(diǎn)檢查視力、聽力、口腔衛(wèi)生等。皮膚檢查：查看有無皮膚病、傳染性皮疹等。2.特殊項(xiàng)目食品從業(yè)人員：需進(jìn)行糞便細(xì)菌培養(yǎng)（如沙門氏菌、志賀氏菌等）、甲型肝炎病毒抗體、戊型肝炎病毒抗體等檢查，以排除腸道傳染病及病毒性肝炎等。公共場所從業(yè)人員：根據(jù)工作場所特點(diǎn)，如酒店客房服務(wù)員、美容美發(fā)師等可能需增加滴蟲、霉菌等檢查；泳池救生員需進(jìn)行沙眼衣原體、淋病奈瑟菌等檢查。

（三）體檢頻率1.初次就業(yè)：所有新入職的從業(yè)人員在上崗前必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。2.定期體檢食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年進(jìn)行一次健康體檢。公共場所直接為顧客服務(wù)的人員每半年進(jìn)行一次健康體檢。飲用水供管水人員每年進(jìn)行一次健康體檢，其中從事二次供水設(shè)施清洗消毒的人員每半年進(jìn)行一次健康體檢。

（四）體檢流程1.預(yù)約：用人單位應(yīng)提前與當(dāng)?shù)鼐哂匈Y質(zhì)的體檢機(jī)構(gòu)聯(lián)系，為從業(yè)人員預(yù)約體檢時(shí)間，確保體檢工作有序進(jìn)行。2.體檢：從業(yè)人員按照預(yù)約時(shí)間前往指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，如實(shí)填寫個(gè)人基本信息和健康狀況，配合體檢機(jī)構(gòu)完成各項(xiàng)檢查項(xiàng)目。3.報(bào)告領(lǐng)?。后w檢機(jī)構(gòu)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具體檢報(bào)告，用人單位統(tǒng)一領(lǐng)取。對(duì)體檢結(jié)果合格的人員，發(fā)放健康證明；對(duì)體檢不合格的人員，通知其復(fù)查或進(jìn)一步檢查，并根據(jù)體檢結(jié)論安排相應(yīng)崗位調(diào)整或暫停工作，直至痊愈取得健康證明后方可恢復(fù)工作。

（五）健康證明管理1.發(fā)放：健康證明由體檢機(jī)構(gòu)統(tǒng)一發(fā)放，證明有效期以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門規(guī)定為準(zhǔn)。2.保管：用人單位負(fù)責(zé)保管從業(yè)人員的健康證明，建立健康檔案，詳細(xì)記錄從業(yè)人員的體檢信息、健康證明有效期等內(nèi)容。健康檔案應(yīng)妥善保存，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。3.使用：從業(yè)人員應(yīng)隨身攜帶健康證明，在工作時(shí)主動(dòng)出示，供顧客或相關(guān)部門查驗(yàn)。健康證明不得涂改、轉(zhuǎn)借他人使用。4.到期提醒：用人單位應(yīng)提前提醒從業(yè)人員健康證明到期時(shí)間，及時(shí)安排其進(jìn)行體檢，確保健康證明的有效性。

（六）體檢結(jié)果處理1.合格人員：體檢結(jié)果合格的從業(yè)人員可正常從事原崗位工作。用人單位應(yīng)繼續(xù)關(guān)注其健康狀況，如有異常及時(shí)安排復(fù)查。2.不合格人員傳染病患者：如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品、直接為顧客服務(wù)的工作。應(yīng)立即調(diào)離原工作崗位，積極治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。其他疾病：對(duì)于患有其他可能影響工作質(zhì)量或公眾健康的疾?。ㄈ鐕?yán)重的心血管疾病、精神疾病等），用人單位應(yīng)根據(jù)工作崗位的具體要求，合理調(diào)整其工作崗位，避免因其健康問題對(duì)工作造成不利影響。同時(shí)，督促其及時(shí)治療，定期復(fù)查。

三、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核制度

（一）培訓(xùn)對(duì)象同健康體檢對(duì)象，即所有直接從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、公共場所服務(wù)、飲用水供應(yīng)等與公眾健康密切相關(guān)工作的從業(yè)人員。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.通用衛(wèi)生知識(shí)個(gè)人衛(wèi)生：包括勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持頭發(fā)清潔，不隨地吐痰等。食品衛(wèi)生知識(shí)：食品的選購、儲(chǔ)存、加工、烹飪要求，預(yù)防食物中毒的方法等。公共場所衛(wèi)生知識(shí)：公共場所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒要求、通風(fēng)換氣等。飲用水衛(wèi)生知識(shí)：飲用水的水源保護(hù)、水質(zhì)凈化消毒、供水設(shè)施衛(wèi)生管理等。2.崗位特定衛(wèi)生知識(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員：食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，食品添加劑的使用原則，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求等。公共場所從業(yè)人員：不同公共場所（如酒店、餐廳、美容美發(fā)店、游泳館等）的衛(wèi)生管理要點(diǎn)，顧客用品用具的清洗消毒方法等。飲用水供管水人員：供水設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、水質(zhì)檢測與分析、突發(fā)水污染事件的應(yīng)急處理等。

（三）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：由用人單位定期組織從業(yè)人員參加集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員、疾病預(yù)防控制人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課。培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)際情況確定，一般每次不少于[X]小時(shí)。2.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)課程，從業(yè)人員可自主安排時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。在線學(xué)習(xí)結(jié)束后，通過系統(tǒng)進(jìn)行考核，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。3.現(xiàn)場指導(dǎo)：針對(duì)一些關(guān)鍵的衛(wèi)生操作環(huán)節(jié)，如食品加工過程、公共場所消毒等，由經(jīng)驗(yàn)豐富的衛(wèi)生管理人員或技術(shù)人員進(jìn)行現(xiàn)場示范和指導(dǎo)，確保從業(yè)人員掌握正確的操作方法。

（四）培訓(xùn)計(jì)劃制定用人單位應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)、崗位需求和從業(yè)人員實(shí)際情況，制定年度衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、考核方式等，并確保培訓(xùn)計(jì)劃具有可操作性和針對(duì)性。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)提前向從業(yè)人員公布，便于其合理安排時(shí)間參加培訓(xùn)。

（五）培訓(xùn)記錄用人單位應(yīng)對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員名單等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為從業(yè)人員培訓(xùn)檔案的重要組成部分，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。

（六）考核方式1.理論考核：采用閉卷考試的方式，對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)掌握情況進(jìn)行考核?？荚噧?nèi)容涵蓋培訓(xùn)所學(xué)的通用衛(wèi)生知識(shí)和崗位特定衛(wèi)生知識(shí)，題型包括選擇題、填空題、簡答題、案例分析題等。2.實(shí)際操作考核：對(duì)于一些需要實(shí)際操作技能的崗位，如食品加工人員、公共場所消毒人員等，應(yīng)進(jìn)行實(shí)際操作考核?？己藘?nèi)容為相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)范和技能要求，由考核人員現(xiàn)場觀察從業(yè)人員的操作過程，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。3.綜合評(píng)定：根據(jù)理論考核成績和實(shí)際操作考核成績，對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)效果進(jìn)行綜合評(píng)定。考核成績分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。考核合格分?jǐn)?shù)線由用人單位根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和要求自行確定，但不得低于[X]分。

（七）考核結(jié)果處理1.合格人員：考核成績合格的從業(yè)人員，可繼續(xù)從事原崗位工作。用人單位應(yīng)鼓勵(lì)其不斷提高衛(wèi)生知識(shí)水平，將考核結(jié)果與績效獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，激勵(lì)其積極參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。2.不合格人員：考核成績不合格的從業(yè)人員，應(yīng)參加補(bǔ)考。補(bǔ)考仍不合格的，用人單位應(yīng)安排其重新參加培訓(xùn)，直至考核合格為止。在培訓(xùn)和補(bǔ)考期間，不合格人員應(yīng)暫停從事相關(guān)崗位工作，待考核合格后恢復(fù)工作。對(duì)多次考核不合格且不具備相應(yīng)衛(wèi)生知識(shí)和技能的從業(yè)人員，用人單位可考慮調(diào)整其工作崗位或予以辭退。

四、個(gè)人衛(wèi)生制度

（一）一般衛(wèi)生要求1.保持清潔：從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生或公共衛(wèi)生的飾品。2.著裝規(guī)范：工作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。工作服不得穿出工作場所，避免將污染物帶出。不同崗位的工作服應(yīng)根據(jù)工作特點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分，如食品加工人員的工作服應(yīng)具有較好的防水、防油性能；公共場所服務(wù)人員的工作服應(yīng)美觀大方、易于清洗消毒。3.口腔衛(wèi)生：保持口腔清潔，工作前不得食用蔥、蒜、韭菜等有異味的食物，不得飲酒。工作期間應(yīng)盡量避免吸煙，如需吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

（二）手部衛(wèi)生1.洗手要求操作前：在進(jìn)行食品加工、直接接觸食品、為顧客服務(wù)等操作前，應(yīng)認(rèn)真洗手，確保手部清潔。洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂（皂液），按照七步洗手法徹底清洗雙手，洗凈后用清潔的毛巾或紙巾擦干。操作過程中：在工作過程中，如手部受到污染（如接觸了生食品、垃圾、污染物等），應(yīng)立即洗手。如需戴手套進(jìn)行操作，應(yīng)確保手套清潔、無破損，并在使用后及時(shí)更換。操作后：工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)洗手，去除手上的污垢和細(xì)菌。2.消毒要求：對(duì)于一些特殊崗位，如食品加工人員、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，在必要時(shí)可對(duì)手部進(jìn)行消毒。消毒方法可選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的手部消毒劑，按照產(chǎn)品說明書進(jìn)行操作。手部消毒后，應(yīng)避免再次接觸污染物，如必須接觸，應(yīng)重新洗手或消毒。

（三）面部及頭發(fā)衛(wèi)生1.面部清潔：保持面部清潔，不得化濃妝，不得佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈等可能影響衛(wèi)生的飾品。工作前應(yīng)清潔面部，避免面部污垢、化妝品等污染食品或公共場所。2.頭發(fā)清潔：頭發(fā)應(yīng)保持清潔，定期清洗。工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)束于工作帽內(nèi)，不得外露頭發(fā)。長發(fā)女性應(yīng)將頭發(fā)盤起，避免頭發(fā)掉落污染食品或接觸顧客。

（四）工作服衛(wèi)生1.清洗更換：工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。清洗頻率應(yīng)根據(jù)工作環(huán)境和工作強(qiáng)度確定，一般每周至少清洗[X]次。對(duì)于食品加工人員等接觸食品較多的崗位，工作服應(yīng)每天清洗更換。2.消毒處理：工作服清洗后，應(yīng)進(jìn)行消毒處理。消毒方法可根據(jù)工作服材質(zhì)選用合適的消毒劑，如高溫消毒、化學(xué)消毒等。消毒劑的使用濃度和消毒時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的工作服應(yīng)在清潔、通風(fēng)的環(huán)境中晾干，避免再次污染。3.存放保管：工作服應(yīng)存放在專用的衣柜或儲(chǔ)物間內(nèi)，保持整潔、干燥。不得將工作服與個(gè)人衣物混放，避免交叉污染。工作服如有破損或污漬，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或清洗，確保工作服的完整性和衛(wèi)生質(zhì)量。

（五）食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生1.操作規(guī)范食品加工人員在操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作服、工作帽、口罩等，進(jìn)入食品加工場所前應(yīng)更換工作鞋，保持鞋的清潔。加工食品時(shí)應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。接觸生食品后，必須洗手消毒后才能接觸熟食品。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入清潔的容器或包裝內(nèi)，不得直接放在地上或不潔的臺(tái)面上。2.健康管理：食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守健康體檢制度，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。

（六）公共場所服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生1.服務(wù)規(guī)范公共場所服務(wù)人員在為顧客服務(wù)時(shí)應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，微笑服務(wù)，語言文明。直接為顧客服務(wù)的人員應(yīng)佩戴清潔的口罩，避免飛沫傳播疾病。口罩應(yīng)定期更換，保持清潔。服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)清理顧客使用后的物品和垃圾，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。在提供服務(wù)過程中，如接觸到顧客的衣物、皮膚等，應(yīng)注意手部衛(wèi)生，避免交叉感染。2.物品消毒：公共場所服務(wù)人員應(yīng)按照衛(wèi)生要求對(duì)顧客用品用具進(jìn)行清洗消毒，確保用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。如酒店客房應(yīng)每天更換床上用品、洗漱用品，對(duì)房間進(jìn)行清潔消毒；美容美發(fā)店應(yīng)定期對(duì)理發(fā)工具、美容器具等進(jìn)行消毒處理。

（七）飲用水供管水人員個(gè)人衛(wèi)生1.操作規(guī)范飲用水供管水人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。工作時(shí)應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防護(hù)用品。在進(jìn)行供水設(shè)施維護(hù)、水質(zhì)檢測等操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保操作安全、衛(wèi)生。不得在飲用水水源保護(hù)區(qū)內(nèi)從事可能污染水源的活動(dòng)，如游泳、洗滌、扔垃圾等。發(fā)現(xiàn)供水設(shè)施故障或水質(zhì)異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，不得擅自維修或隱瞞不報(bào)。2.健康管理：飲用水供管水人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事飲用水供管水工作。應(yīng)立即調(diào)離原工作崗位，積極治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。

五、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督：用人單位應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)從業(yè)人員的健康狀況、衛(wèi)生知識(shí)掌握情況和個(gè)人衛(wèi)生執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。檢查可采用日常巡查、定期抽查等方式，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，并做好檢查記錄。2.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查：衛(wèi)生監(jiān)督部門將定期或不定期對(duì)用人單位的從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。用人單位應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，確保達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。3.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在健康體檢、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生方面表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員，用人單位可給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如表彰、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)從業(yè)人員積極遵守相關(guān)制度，提高衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生水平。處罰：對(duì)于違反健康體檢制度、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核制度及個(gè)人衛(wèi)生制度的從業(yè)人員，用人單位應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、暫