幼兒園食品安全自查與報告制度?一、總則1.目的為加強幼兒園食品安全管理，保障師生的飲食安全與健康，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，特制定本自查與報告制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園內(nèi)所有涉及食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全管理。3.依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范性文件制定本制度。

二、自查組織與職責(zé)1.自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立以園長為組長，后勤負(fù)責(zé)人、保健醫(yī)生、食堂管理員等為成員的食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)幼兒園食品安全自查工作，制定自查計劃，審定自查報告，研究解決自查中發(fā)現(xiàn)的問題。2.職責(zé)分工園長：全面負(fù)責(zé)幼兒園食品安全自查工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策，對自查工作的開展及結(jié)果負(fù)責(zé)。后勤負(fù)責(zé)人：協(xié)助園長組織實施食品安全自查工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門配合完成自查任務(wù)，對自查發(fā)現(xiàn)的涉及后勤管理方面的問題提出整改措施并監(jiān)督落實。保健醫(yī)生：負(fù)責(zé)食品安全自查中的衛(wèi)生檢查工作，包括食品加工場所衛(wèi)生、餐具消毒、從業(yè)人員健康狀況等方面的檢查，對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，提出改進(jìn)建議。食堂管理員：具體負(fù)責(zé)食堂食品安全自查工作的組織與實施，對食堂采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查，確保食堂操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。其他成員：根據(jù)各自職責(zé)范圍，參與相關(guān)環(huán)節(jié)的食品安全自查工作，提供專業(yè)意見和建議，配合完成各項自查任務(wù)。

三、自查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.食品采購環(huán)節(jié)供應(yīng)商資質(zhì)：檢查供應(yīng)商是否具有合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明，確保采購渠道正規(guī)。索證索票：查看是否索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品進(jìn)貨票據(jù)等，做到票證齊全、賬目清晰。食品質(zhì)量：檢查采購的食品是否新鮮、無變質(zhì)、無異味，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有無"三無"食品、過期食品等。2.食品儲存環(huán)節(jié)儲存條件：檢查食品儲存場所的溫度、濕度、通風(fēng)等條件是否符合要求，不同種類食品是否分類分區(qū)存放，避免交叉污染。庫存管理：查看食品庫存數(shù)量是否合理，有無積壓過期食品，庫存食品是否有明顯的變質(zhì)跡象。倉庫衛(wèi)生：檢查食品儲存?zhèn)}庫是否清潔衛(wèi)生，無鼠害、蟲害跡象，貨架、貨柜是否定期清理消毒。3.食品加工環(huán)節(jié)加工人員健康狀況：檢查食堂從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前是否洗手消毒。加工過程衛(wèi)生：查看食品加工場所是否清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具是否定期清洗消毒，食品加工過程是否符合食品安全操作規(guī)范，如生熟分開、燒熟煮透等。食品添加劑使用：檢查食品添加劑的采購、儲存、使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否有專人負(fù)責(zé)管理，使用記錄是否完整。4.食品供應(yīng)環(huán)節(jié)供餐環(huán)境：檢查食堂餐廳是否清潔衛(wèi)生，桌椅、餐具等是否擺放整齊，通風(fēng)、照明等設(shè)施是否正常運行。食品留樣：查看是否按照規(guī)定對每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量、留樣時間、留樣記錄是否符合要求。餐具消毒：檢查餐具消毒設(shè)備是否正常運行，消毒方法是否正確，消毒后的餐具是否清潔、無殘留，存放是否符合衛(wèi)生要求。5.食品安全管理制度執(zhí)行情況人員培訓(xùn)：查看是否定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄是否完整，從業(yè)人員對食品安全知識的掌握程度。食品安全自查記錄：檢查是否建立食品安全自查制度，自查記錄是否詳細(xì)、真實，對自查發(fā)現(xiàn)的問題是否及時整改，整改記錄是否完整。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：審查幼兒園是否制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，預(yù)案是否科學(xué)合理、具有可操作性，是否定期組織演練。

四、自查頻率與方式1.自查頻率食堂每周至少進(jìn)行一次全面自查。幼兒園每月至少組織一次食品安全專項自查，覆蓋所有涉及食品安全的環(huán)節(jié)。在重大節(jié)日、重要活動前，必須進(jìn)行食品安全專項自查。2.自查方式日常檢查：由食堂管理員、保健醫(yī)生等相關(guān)人員按照各自職責(zé)，對食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常的、不定期的檢查。定期檢查：按照規(guī)定的自查頻率，由食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員進(jìn)行全面、系統(tǒng)的檢查。專項檢查：針對特定的食品安全問題或風(fēng)險點，如食品添加劑使用、食品留樣等，開展專項檢查，深入排查隱患。

五、自查流程1.制定計劃食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)本制度及幼兒園實際情況，制定詳細(xì)的自查計劃，明確自查的內(nèi)容、范圍、人員分工、時間安排等。2.組織實施按照自查計劃，由相關(guān)人員組成自查小組，對各環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一檢查。檢查過程中，應(yīng)認(rèn)真填寫自查記錄表，詳細(xì)記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、存在的隱患等。3.匯總分析自查結(jié)束后，由自查小組組長負(fù)責(zé)將自查記錄表進(jìn)行匯總，組織相關(guān)人員對檢查結(jié)果進(jìn)行分析討論，找出存在的問題及其原因，評估風(fēng)險程度。4.撰寫報告根據(jù)匯總分析結(jié)果，撰寫食品安全自查報告。報告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及建議等內(nèi)容，報告應(yīng)客觀、準(zhǔn)確、詳細(xì)。5.審核審定自查報告撰寫完成后，先由后勤負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核，提出修改意見，自查小組根據(jù)意見進(jìn)行修改完善。修改后的報告報食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組審定，確保報告內(nèi)容真實、準(zhǔn)確，整改措施可行。6.整改落實根據(jù)審定后的自查報告，針對發(fā)現(xiàn)的問題，制定詳細(xì)的整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真組織實施整改，確保問題得到及時、有效的解決。7.復(fù)查驗收整改期限屆滿后，由食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行復(fù)查驗收。復(fù)查驗收應(yīng)全面、細(xì)致，確保整改措施落實到位，問題得到徹底解決，食品安全隱患消除。8.歸檔保存將食品安全自查計劃、自查記錄表、自查報告、整改措施及復(fù)查驗收記錄等相關(guān)資料整理歸檔，妥善保存，以備查閱。

六、報告制度1.報告范圍在食品安全自查過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題、隱患，以及發(fā)生的食品安全事故，均應(yīng)按照本報告制度及時報告。2.報告程序發(fā)現(xiàn)問題：食堂管理員、保健醫(yī)生等相關(guān)人員在日常檢查或自查過程中發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患后，應(yīng)立即向后勤負(fù)責(zé)人報告。初步報告：后勤負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)及時了解情況，并向園長報告。園長應(yīng)根據(jù)問題的嚴(yán)重程度，決定是否啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并向上級主管部門及當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括問題或事故發(fā)生的時間、地點、涉及的食品種類、可能的原因、已采取的措施等。后續(xù)報告：在食品安全問題或事故的處理過程中，應(yīng)及時向上級主管部門及當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告處理進(jìn)展情況，直至問題或事故得到徹底解決。報告內(nèi)容應(yīng)包括整改措施的落實情況、新發(fā)現(xiàn)的問題、對相關(guān)責(zé)任人的處理情況等。3.報告內(nèi)容要求報告應(yīng)內(nèi)容詳實、準(zhǔn)確，語言簡潔明了。應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：基本信息：報告單位、報告日期、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等。問題或事故描述：詳細(xì)描述食品安全問題或事故發(fā)生的具體情況，如食品種類、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)時間、發(fā)現(xiàn)地點等?？赡茉蚍治觯簩κ称钒踩珕栴}或事故發(fā)生的原因進(jìn)行初步分析，提供可能的線索和依據(jù)。已采取的措施：說明針對食品安全問題或事故已采取的應(yīng)急措施、整改措施等，包括對涉事食品的處理情況、對相關(guān)人員的安排等。處理進(jìn)展情況：及時匯報問題或事故的處理進(jìn)展情況，如整改措施的執(zhí)行情況、新發(fā)現(xiàn)的問題等。下一步計劃：提出下一步的工作計劃和措施，確保食品安全問題或事故得到徹底解決，并防止類似問題再次發(fā)生。

七、獎懲制度1.獎勵對在食品安全自查與報告工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。具體情形包括：及時發(fā)現(xiàn)并報告重大食品安全隱患，避免食品安全事故發(fā)生的。在食品安全自查工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)，提出有效改進(jìn)措施，顯著提升幼兒園食品安全管理水平的。積極配合食品安全監(jiān)管部門及上級主管部門的檢查、調(diào)查工作，提供準(zhǔn)確、有用信息的。獎勵方式包括但不限于頒發(fā)榮譽證書、獎金、績效加分等。2.懲罰對在食品安全自查與報告工作中存在違規(guī)行為或因工作不力導(dǎo)致食品安全問題的部門或個人，給予相應(yīng)的處罰。具體情形包括：未按照本制度規(guī)定進(jìn)行食品安全自查，或自查記錄不完整、不真實的。對自查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題未及時報告或隱瞞不報的。在食品安全事故發(fā)生后，未按照規(guī)定程序報告或故意拖延報告的。對食品安全問題整改不力，導(dǎo)致問題反復(fù)出現(xiàn)的。處罰方式包括但不限于批評教育、警告、罰款、扣發(fā)績效獎金、辭退等，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律