食堂食物中毒現(xiàn)場處置方案?（一）目的為有效應對食堂食物中毒事件，及時、科學、規(guī)范地開展應急處置工作，最大限度地減少中毒事件造成的人員傷亡和健康損害，保障師生員工的生命安全和身體健康，維護學校正常的教學、生活秩序，特制定本方案。（二）適用范圍本方案適用于學校食堂發(fā)生的食物中毒事件的現(xiàn)場應急處置。（三）工作原則1.以人為本，快速反應：把保障師生員工的生命安全和身體健康放在首位，在食物中毒事件發(fā)生后，迅速啟動應急響應機制，采取有效措施，最大限度地減少人員傷亡和健康損害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責：在學校應急指揮中心的統(tǒng)一領(lǐng)導下，各相關(guān)部門按照職責分工，負責食物中毒事件的應急處置工作，做到分級管理、分級響應、分級負責。3.科學應對，依法處置：依據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，科學分析、判斷食物中毒事件的性質(zhì)和危害程度，采取科學有效的應急處置措施，依法依規(guī)開展調(diào)查、處理工作。4.預防為主，常備不懈：堅持預防為主的方針，加強學校食堂食品安全管理，建立健全食品安全風險監(jiān)測、預警和應急處置機制，提高應對食物中毒事件的能力。##二、應急組織機構(gòu)及職責（一）應急指揮中心成立學校食堂食物中毒應急指揮中心（以下簡稱"應急指揮中心"），由學校主要領(lǐng)導擔任總指揮，分管后勤、安全工作的領(lǐng)導擔任副總指揮，成員包括后勤管理部門、食品安全管理部門、校醫(yī)院、保衛(wèi)部門、學生工作部門等相關(guān)負責人。應急指揮中心職責：1.負責全面領(lǐng)導和指揮學校食堂食物中毒事件的應急處置工作。2.制定和修訂學校食堂食物中毒應急預案。3.協(xié)調(diào)各相關(guān)部門之間的工作，確保應急處置工作的順利進行。4.及時向上級主管部門和當?shù)卣畧蟾媸澄镏卸臼录那闆r，根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢，決定是否請求外部支援。5.負責組織對食物中毒事件的調(diào)查、原因分析和責任認定。6.總結(jié)應急處置工作經(jīng)驗教訓，提出改進措施和建議。（二）應急處置工作小組1.現(xiàn)場救援組由校醫(yī)院醫(yī)護人員組成，負責對中毒人員進行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運，并配合專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)進行后續(xù)治療。職責：-迅速到達中毒現(xiàn)場，對中毒人員進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃、導瀉等。-及時將中毒人員送往附近具備救治條件的醫(yī)院進行進一步治療，并負責與醫(yī)院溝通協(xié)調(diào)，了解中毒人員的治療情況。-對中毒現(xiàn)場進行消毒處理，防止疫情擴散。2.食品安全調(diào)查組由食品安全管理部門人員組成，負責對食堂食物中毒事件進行調(diào)查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次發(fā)生。職責：-迅速封存可疑食品及其原料、工具、設備等，防止其繼續(xù)被食用或使用。-對中毒現(xiàn)場進行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，如食品留樣、剩余食品、餐具、環(huán)境樣本等。-詢問食堂工作人員、中毒人員及相關(guān)證人，了解中毒事件發(fā)生的經(jīng)過、就餐情況、食品采購渠道、加工制作過程等信息。-對可疑食品進行檢驗檢測，確定中毒原因，提出處理意見。3.后勤保障組由后勤管理部門人員組成，負責保障應急處置工作所需的物資、設備和資金，確保救援工作的順利進行。職責：-提供應急救援所需的藥品、醫(yī)療器械、防護用品等物資，并確保物資的及時供應和質(zhì)量安全。-負責應急救援現(xiàn)場的電力、通訊、交通等保障工作，確保救援工作不受影響。-安排專人負責應急處置工作的資金保障，確保應急救援所需費用及時到位。4.信息聯(lián)絡組由學校辦公室人員組成，負責收集、整理和報送食物中毒事件的相關(guān)信息，與上級主管部門、當?shù)卣跋嚓P(guān)部門保持密切聯(lián)系，及時傳達應急指揮中心的指令。職責：-及時收集、匯總食物中毒事件的相關(guān)信息，包括中毒人員情況、事件經(jīng)過、調(diào)查進展、治療情況等，并向應急指揮中心報告。-負責與上級主管部門、當?shù)卣跋嚓P(guān)部門的聯(lián)絡工作，及時傳達應急指揮中心的工作部署和要求。-起草、發(fā)布食物中毒事件的相關(guān)信息和公告，做好信息公開工作，回應社會關(guān)切。5.秩序維護組由保衛(wèi)部門人員組成，負責維護中毒現(xiàn)場及周邊的秩序，保障救援工作的安全進行，防止無關(guān)人員進入現(xiàn)場干擾救援工作。職責：-在中毒現(xiàn)場及周邊設置警戒區(qū)域，拉起警戒線，阻止無關(guān)人員進入。-維護現(xiàn)場秩序，確保救援車輛、人員能夠順利通行，保障救援工作的安全進行。-協(xié)助相關(guān)部門開展調(diào)查工作，對涉嫌故意投毒等違法犯罪行為進行調(diào)查取證，配合公安機關(guān)做好案件偵破工作。6.學生安撫組由學生工作部門人員組成，負責對中毒學生及家屬進行安撫和心理疏導，穩(wěn)定學生情緒，做好學生的思想工作，維護學校正常的教學、生活秩序。職責：-及時了解中毒學生的情況，與學生及家屬進行溝通，傳達學校對中毒事件的重視和關(guān)心，做好安撫工作。-對中毒學生進行心理疏導，緩解學生的緊張情緒和恐懼心理，幫助學生樹立戰(zhàn)勝疾病的信心。-配合相關(guān)部門做好中毒學生的后續(xù)安置工作，如調(diào)整宿舍、安排專人照顧等。##三、監(jiān)測與預警（一）監(jiān)測1.建立學校食堂食品安全監(jiān)測制度，加強對食堂食品原材料采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，定期對食堂食品進行抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。2.設立食物中毒報告電話，暢通信息渠道，鼓勵師生員工積極報告食物中毒事件線索。學校食堂工作人員、校醫(yī)院醫(yī)護人員等發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件后，應立即向?qū)W校食品安全管理部門報告。3.加強與當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、疾病預防控制機構(gòu)的溝通協(xié)作，及時獲取食品安全監(jiān)測信息，掌握食品安全動態(tài)。（二）預警1.學校食品安全管理部門根據(jù)食品安全監(jiān)測結(jié)果、師生員工報告及上級部門通報等信息，對可能引發(fā)食物中毒事件的潛在風險進行分析評估。2.當評估結(jié)果顯示存在食物中毒事件的潛在風險時，及時發(fā)布預警信息，通知學校各相關(guān)部門和師生員工采取相應的防范措施，如加強食堂食品安全管理、調(diào)整食譜、開展食品安全宣傳教育等。3.根據(jù)風險評估結(jié)果和事件發(fā)展態(tài)勢，適時調(diào)整預警級別，預警級別分為一級、二級、三級和四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍色表示，一級為最高級別。##四、應急響應（一）事件報告1.學校食堂發(fā)生食物中毒事件后，現(xiàn)場人員應立即向?qū)W校食品安全管理部門報告，報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、中毒癥狀、可能的中毒原因等。2.學校食品安全管理部門接到報告后，應立即向?qū)W校應急指揮中心報告，并在1小時內(nèi)將事件情況報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。同時，及時向校醫(yī)院通報情況，組織醫(yī)護人員趕赴現(xiàn)場進行救援。3.報告信息應準確、詳細、及時，不得瞞報、謊報、遲報。（二）響應分級根據(jù)食物中毒事件的危害程度和影響范圍，將應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級四個級別。1.Ⅰ級響應：一次食物中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例時，啟動Ⅰ級響應。由學校應急指揮中心總指揮負責全面指揮應急處置工作，并及時向上級主管部門和當?shù)卣畧蟾?，請求支援?.Ⅱ級響應：一次食物中毒人數(shù)超過100人，或出現(xiàn)死亡病例時，啟動Ⅱ級響應。由學校應急指揮中心副總指揮負責指揮應急處置工作，學校各相關(guān)部門按照職責分工開展工作，并及時向上級主管部門和當?shù)卣畧蟾妗?.Ⅲ級響應：一次食物中毒人數(shù)50-99人時，啟動Ⅲ級響應。由學校食品安全管理部門負責人擔任現(xiàn)場指揮，組織學校各相關(guān)部門開展應急處置工作，并及時向?qū)W校應急指揮中心報告事件進展情況。4.Ⅳ級響應：一次食物中毒人數(shù)30-49人時，啟動Ⅳ級響應。由學校食品安全管理部門相關(guān)人員負責現(xiàn)場應急處置工作，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并向?qū)W校應急指揮中心報告。（三）響應程序1.應急指揮中心接到食物中毒事件報告后，立即啟動相應級別的應急響應，召集各應急處置工作小組人員，迅速趕赴中毒現(xiàn)場。2.現(xiàn)場救援組對中毒人員進行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運，后勤保障組提供應急救援所需的物資、設備和資金，信息聯(lián)絡組收集、整理和報送事件相關(guān)信息，秩序維護組維護現(xiàn)場秩序，學生安撫組對中毒學生及家屬進行安撫和心理疏導。3.食品安全調(diào)查組對中毒事件進行調(diào)查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次發(fā)生。4.各應急處置工作小組按照職責分工，密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，確保應急處置工作的順利進行。5.在應急處置過程中，應急指揮中心應及時掌握事件發(fā)展態(tài)勢，根據(jù)需要調(diào)整應急處置措施，并向上級主管部門和當?shù)卣畧蟾媸录M展情況。（四）響應終止當食物中毒事件得到有效控制，中毒人員病情穩(wěn)定或康復，且沒有新的中毒病例出現(xiàn)時，由應急指揮中心總指揮決定終止應急響應。##五、現(xiàn)場處置措施（一）救治中毒人員1.現(xiàn)場救援組迅速到達中毒現(xiàn)場，對中毒人員進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃、導瀉等。催吐應盡早進行，最好在中毒后1-2小時內(nèi)進行，可用手指、筷子等刺激中毒者咽部，促使其嘔吐。洗胃一般用清水或生理鹽水，洗胃量一般為5000-10000毫升。導瀉可使用硫酸鎂或硫酸鈉等藥物，促使毒物排出。2.及時將中毒人員送往附近具備救治條件的醫(yī)院進行進一步治療，并安排專人陪同前往，負責與醫(yī)院溝通協(xié)調(diào)，向醫(yī)院提供中毒人員的詳細情況，如中毒時間、中毒癥狀、就餐情況等，以便醫(yī)院進行針對性治療。3.校醫(yī)院醫(yī)護人員應做好中毒人員的病歷記錄，包括中毒癥狀、治療過程、用藥情況等，為后續(xù)的調(diào)查和處理提供依據(jù)。（二）控制可疑食品及相關(guān)物品1.食品安全調(diào)查組迅速封存可疑食品及其原料、工具、設備等，防止其繼續(xù)被食用或使用。封存的食品及相關(guān)物品應貼上標簽，注明封存時間、封存地點、封存物品名稱等信息。2.對可疑食品進行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，并標明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，及時送食品檢驗機構(gòu)進行檢驗檢測。3.對中毒現(xiàn)場進行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，如剩余食品、餐具、環(huán)境樣本等。環(huán)境樣本應包括食堂操作間、餐廳、倉庫等場所的空氣、水、地面、墻壁、桌面等樣本，以便檢測是否存在有毒有害物質(zhì)。（三）調(diào)查中毒原因1.食品安全調(diào)查組對中毒事件進行調(diào)查，詢問食堂工作人員、中毒人員及相關(guān)證人，了解中毒事件發(fā)生的經(jīng)過、就餐情況、食品采購渠道、加工制作過程等信息。2.查看食堂食品采購臺賬、索證索票記錄、食品加工制作過程記錄、食品留樣記錄等資料，核實食品的來源、質(zhì)量、儲存條件等情況。3.對可疑食品進行檢驗檢測，確定中毒原因。檢驗檢測機構(gòu)應具備相應的資質(zhì)和能力，檢測結(jié)果應及時反饋給食品安全調(diào)查組。4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分析中毒事件的發(fā)生原因，確定中毒食品及中毒途徑，采取相應的控制措施，防止中毒事件再次發(fā)生。（四）現(xiàn)場消毒1.在中毒人員救治完畢后，后勤保障組組織人員對中毒現(xiàn)場進行全面消毒，消毒范圍包括食堂操作間、餐廳、倉庫、餐具、桌椅等場所和物品。2.消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照正確的消毒方法和劑量進行操作。操作間、餐廳、倉庫等場所的地面、墻壁、桌面等可用含氯消毒劑進行擦拭消毒；餐具可采用煮沸消毒或洗碗機消毒；桌椅等可采用噴霧消毒。3.消毒后應做好記錄，包括消毒時間、消毒地點、消毒人員、消毒劑名稱及用量等信息。（五）信息發(fā)布與輿情應對1.信息聯(lián)絡組負責收集、整理和報送食物中毒事件的相關(guān)信息，起草、發(fā)布食物中毒事件的相關(guān)信息和公告，做好信息公開工作，回應社會關(guān)切。2.在信息發(fā)布過程中，應遵循及時、準確、客觀、全面的原則，向師生員工、家長及社會公眾通報中毒事件的發(fā)生情況、應急處置措施、中毒人員救治情況等信息，避免不實信息傳播和謠言擴散。3.關(guān)注輿情動態(tài)，及時了解師生員工、家長及社會公眾對中毒事件的關(guān)注焦點和意見建議，對輿情進行分析研判，采取有效措施進行應對，引導輿論導向，維護學校穩(wěn)定。##六、后期處置（一）善后處理1.學生安撫組繼續(xù)做好中毒學生及家屬的安撫和心理疏導工作，幫助中毒學生盡快恢復健康，回歸正常的學習和生活。2.后勤保障組負責對中毒學生的后續(xù)安置工作，如調(diào)整宿舍、安排專人照顧等，確保中毒學生得到妥善照顧。3.學校按照國家有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，對中毒人員給予相應的賠償和補償。（二）調(diào)查總結(jié)1.食品安全調(diào)查組對食物中毒事件進行全面調(diào)查，分析事件發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施和建議。2.應急指揮中心組織召開食物中毒事件總結(jié)會議，各應急處置工作小組匯報工作情況，對事件處置過程進行評估，形成事件調(diào)查報告。3.學校根據(jù)事件調(diào)查報告，針對存在的問題，完善學校食堂食品安全管理制度，加強食品安全管理，提高食品安全保障水平。（三）責任追究1.對在食物中毒事件中負有責任的單位和個人，按照國家有關(guān)法律法規(guī)和學校相關(guān)規(guī)定，追究其責任。2.對違反食品安全法律法規(guī)，導致食物中毒事件發(fā)生的食堂經(jīng)營單位或個人，依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。##七、應急保障（一）物資保障1.后勤管理部門建立學校食堂食物中毒應急物資儲備制度，儲備應急救援所需的藥品、醫(yī)療器械、防護用品、消毒用品、食品檢驗檢測設備等物資，并定期進行檢查和更新，確保物資的質(zhì)量和數(shù)量。2.設立應急物資儲備倉庫，明確專人負責物資管理，建立物資出入庫登記制度，確保物資的安全存放和規(guī)范使用。（二）人員保障1.組建學校食堂食物中毒應急處置隊伍，包括現(xiàn)場救援組、食品安全調(diào)查組、后勤保障組、信息聯(lián)絡組、秩序維護組、學生安撫組等，明確各小組人員的職責和分工。2.定期組織應急處置隊伍培訓和演練，提高應急處置人員的業(yè)務水平和應急能力。培訓內(nèi)容包括食品安全知識、急救技能、應急處置流程等；演練形式包括