不安全食品召回管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范不安全食品的召回管理工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品的召回管理，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等。3.定義不安全食品是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質(zhì)期的食品；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。

二、召回管理職責(zé)1.企業(yè)負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)不安全食品召回管理工作，確保召回工作的有效實施。提供召回管理所需的資源，包括人力、物力、財力等。對召回工作的結(jié)果負(fù)責(zé)，及時處理召回過程中出現(xiàn)的問題。2.質(zhì)量控制部門職責(zé)負(fù)責(zé)組織開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)不安全食品的潛在風(fēng)險。對不安全食品進(jìn)行評估和確認(rèn)，分析危害程度和影響范圍。制定召回計劃，明確召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式等內(nèi)容。協(xié)調(diào)召回工作的實施，跟蹤召回進(jìn)展情況，及時向企業(yè)負(fù)責(zé)人報告。3.生產(chǎn)部門職責(zé)按照召回計劃組織實施不安全食品的召回工作，負(fù)責(zé)召回食品的下架、封存、運輸?shù)染唧w操作。對召回食品進(jìn)行標(biāo)識和隔離，防止其再次流入市場。協(xié)助質(zhì)量控制部門對召回原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取措施改進(jìn)生產(chǎn)過程，防止類似問題再次發(fā)生。4.銷售部門職責(zé)負(fù)責(zé)通知經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品，并協(xié)助經(jīng)銷商、零售商開展召回工作。收集、整理消費者反饋的食品安全問題信息，及時反饋給質(zhì)量控制部門。配合質(zhì)量控制部門對召回食品的銷售情況進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和信息。5.其他部門職責(zé)其他部門按照各自職責(zé)，配合做好不安全食品召回管理工作。例如，財務(wù)部門負(fù)責(zé)提供召回工作所需的資金支持；物流部門負(fù)責(zé)安排召回食品的運輸?shù)取?/p>

三、不安全食品的發(fā)現(xiàn)與評估1.發(fā)現(xiàn)途徑企業(yè)內(nèi)部自查：定期組織食品安全自查，包括對生產(chǎn)過程、原材料采購、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節(jié)的檢查，發(fā)現(xiàn)不安全食品的潛在風(fēng)險。消費者投訴：及時受理消費者關(guān)于食品安全問題的投訴，對投訴內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄和調(diào)查核實。監(jiān)管部門通報：關(guān)注監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全信息，及時了解本企業(yè)產(chǎn)品是否被列為不安全食品。媒體報道：關(guān)注媒體對食品安全事件的報道，發(fā)現(xiàn)涉及本企業(yè)產(chǎn)品的相關(guān)線索。產(chǎn)品檢驗檢測：加強(qiáng)對產(chǎn)品的檢驗檢測力度，增加檢驗檢測頻次和項目，及時發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。2.評估程序質(zhì)量控制部門接到不安全食品的發(fā)現(xiàn)信息后，立即組織相關(guān)人員對問題食品進(jìn)行初步調(diào)查，收集產(chǎn)品信息、生產(chǎn)過程記錄、銷售記錄等相關(guān)資料。組織專業(yè)人員對不安全食品進(jìn)行評估，分析危害程度和影響范圍。評估內(nèi)容包括食品中有害物質(zhì)的種類、含量、毒性，食用人群的范圍、數(shù)量，食用后可能出現(xiàn)的健康問題等。根據(jù)評估結(jié)果，確定不安全食品的級別，分為一般不安全食品和嚴(yán)重不安全食品。一般不安全食品是指對人體健康有一定潛在危害，但危害程度相對較低的食品；嚴(yán)重不安全食品是指對人體健康可能造成嚴(yán)重危害，甚至危及生命的食品。對于評估為嚴(yán)重不安全食品的，應(yīng)立即啟動召回程序；對于評估為一般不安全食品的，根據(jù)實際情況決定是否召回以及召回的范圍和方式。

四、召回計劃的制定與實施1.召回計劃的制定質(zhì)量控制部門根據(jù)不安全食品的評估結(jié)果，制定召回計劃。召回計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：召回食品的品種、批次、數(shù)量、規(guī)格等詳細(xì)信息；召回范圍，明確涉及的銷售區(qū)域、經(jīng)銷商、零售商等；召回方式，如主動召回或責(zé)令召回；召回時間安排，確定召回工作的開始時間和完成時間；召回工作的實施步驟和責(zé)任人，明確各部門和人員在召回工作中的職責(zé)和任務(wù)。召回計劃制定后，應(yīng)報企業(yè)負(fù)責(zé)人審批。企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)在接到召回計劃后的[X]個工作日內(nèi)完成審批，并下達(dá)召回指令。2.主動召回企業(yè)確認(rèn)食品屬于不安全食品后，應(yīng)立即啟動主動召回程序。在[X]小時內(nèi)，通過企業(yè)網(wǎng)站、媒體、經(jīng)銷商、零售商等渠道發(fā)布召回公告，向社會公眾通報召回食品的相關(guān)信息，包括食品名稱、批次、規(guī)格、召回原因、召回方式、召回時間等。通知經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品，并要求其協(xié)助企業(yè)開展召回工作。經(jīng)銷商、零售商應(yīng)在接到通知后的[X]小時內(nèi)，停止銷售相關(guān)食品，并對已銷售的食品進(jìn)行追溯和召回。生產(chǎn)部門按照召回計劃組織實施召回工作，對召回食品進(jìn)行下架、封存、標(biāo)識和隔離，防止其再次流入市場。召回食品應(yīng)存放在專門的倉庫或區(qū)域，安排專人負(fù)責(zé)管理。對召回食品進(jìn)行數(shù)量統(tǒng)計和記錄，詳細(xì)記錄召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回時間、召回地點等信息。質(zhì)量控制部門對召回食品進(jìn)行檢驗檢測，分析召回原因，查找問題根源，采取措施改進(jìn)生產(chǎn)過程，防止類似問題再次發(fā)生。3.責(zé)令召回若企業(yè)拒絕主動召回不安全食品，或在規(guī)定時間內(nèi)未完成召回工作，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令企業(yè)召回。企業(yè)接到責(zé)令召回通知后，應(yīng)立即按照監(jiān)管部門的要求制定召回計劃，并組織實施召回工作。企業(yè)應(yīng)在接到責(zé)令召回通知后的[X]小時內(nèi)，向監(jiān)管部門提交召回計劃，并按照召回計劃的要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成召回工作。在召回過程中，企業(yè)應(yīng)定期向監(jiān)管部門報告召回進(jìn)展情況，直至召回工作完成。監(jiān)管部門有權(quán)對企業(yè)的召回工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保召回工作的順利進(jìn)行。

五、召回食品的處置1.隔離與存放召回食品應(yīng)立即進(jìn)行隔離存放，設(shè)置明顯的標(biāo)識，防止與正常食品混淆。存放場所應(yīng)具備適當(dāng)?shù)臈l件，如溫度、濕度、通風(fēng)等，確保召回食品的質(zhì)量安全。對召回食品進(jìn)行分類存放，按照食品的品種、批次、規(guī)格等進(jìn)行區(qū)分，便于后續(xù)的處置和管理。2.處置方式對于召回的不安全食品，根據(jù)食品的性質(zhì)和危害程度，采取不同的處置方式。對于可以通過無害化處理消除危害的食品，如進(jìn)行高溫消毒、化學(xué)處理等，經(jīng)檢驗檢測合格后，可以予以重新銷售，但應(yīng)向消費者明示處理情況。對于無法通過無害化處理消除危害的食品，如腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等食品，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理。銷毀方式可以采用焚燒、填埋、粉碎等，確保食品不會再次流入市場。對于召回食品中涉及的原材料、包裝材料等，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處置，防止其繼續(xù)造成危害。3.記錄與檔案對召回食品的處置過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括處置時間、處置方式、處置數(shù)量、處置人員等信息。記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于[X]年。建立召回食品處置檔案，將召回計劃、召回公告、召回記錄、檢驗檢測報告、處置記錄等相關(guān)資料進(jìn)行歸檔保存。檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和追溯。

六、召回效果評估1.評估指標(biāo)召回食品的數(shù)量：統(tǒng)計實際召回的食品數(shù)量，與召回計劃中設(shè)定的召回數(shù)量進(jìn)行對比，評估召回工作的完成情況。召回食品的比例：計算召回食品數(shù)量占生產(chǎn)或銷售總量的比例，分析召回工作對減少不安全食品市場流通量的效果。消費者反饋：收集消費者對召回工作的反饋意見，了解消費者對召回工作的滿意度，評估召回工作對保護(hù)消費者權(quán)益的作用。食品安全隱患消除情況：通過對生產(chǎn)過程的改進(jìn)和監(jiān)控，評估召回工作是否有效消除了食品安全隱患，防止類似問題再次發(fā)生。2.評估方法定期召開召回工作總結(jié)會議，由質(zhì)量控制部門、生產(chǎn)部門、銷售部門等相關(guān)人員參加，對召回工作的各項指標(biāo)進(jìn)行分析和評估。收集和分析召回過程中的各類數(shù)據(jù)，如召回食品的數(shù)量、銷售記錄、消費者投訴等，通過數(shù)據(jù)對比和分析，評估召回效果。對消費者進(jìn)行問卷調(diào)查或電話回訪，了解消費者對召回工作的知曉度、滿意度以及對召回食品的處理情況等，獲取消費者反饋意見。對生產(chǎn)過程進(jìn)行現(xiàn)場檢查和分析，評估召回工作后企業(yè)采取的改進(jìn)措施是否有效，是否消除了食品安全隱患。3.持續(xù)改進(jìn)根據(jù)召回效果評估結(jié)果，總結(jié)召回工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，針對存在的問題，制定改進(jìn)措施。改進(jìn)措施應(yīng)包括完善食品安全管理制度、加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制、提高檢驗檢測能力、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方面。將改進(jìn)措施納入企業(yè)的質(zhì)量管理體系，持續(xù)跟蹤改進(jìn)效果，確保食品安全隱患得到有效消除，企業(yè)的食品安全管理水平不斷提高。

七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工參加不安全食品召回管理培訓(xùn)，提高員工對召回工作的認(rèn)識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、召回管理制度、召回流程、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行專門的不安全食品召回管理培訓(xùn)，使其了解召回工作的重要性和基本要求。培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.宣傳加強(qiáng)對不安全食品召回管理工作的宣傳，提高消費者對召回工作的認(rèn)知度和參與度。通過企業(yè)網(wǎng)站、媒