2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課主要講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源和攝入量。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課與學(xué)生在小學(xué)階段學(xué)習(xí)過的“食物與健康”有關(guān)，通過回顧已學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和重要性。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，通過實(shí)驗(yàn)和觀察，了解食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

2.提升學(xué)生健康素養(yǎng)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性。

3.增強(qiáng)學(xué)生的生物科學(xué)知識(shí)，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋日常生活中的營養(yǎng)問題。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

①蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水的分類及其在人體中的作用。

②營養(yǎng)物質(zhì)的來源和合理膳食的原則，包括如何通過食物搭配獲取各種必需的營養(yǎng)素。

③結(jié)合具體食物實(shí)例，讓學(xué)生理解和掌握各類營養(yǎng)素的攝入量和攝入途徑。

2.教學(xué)難點(diǎn)

①學(xué)生對(duì)六大類營養(yǎng)物質(zhì)的概念理解較為抽象，需要通過具體實(shí)例和實(shí)驗(yàn)來輔助教學(xué)。

②學(xué)生對(duì)營養(yǎng)均衡和合理膳食的認(rèn)識(shí)不足，需要通過案例分析和生活實(shí)踐來引導(dǎo)學(xué)生形成正確的飲食觀念。

③學(xué)生在分析食物成分時(shí)，可能難以區(qū)分食物中的主要營養(yǎng)素和次要營養(yǎng)素，需要通過對(duì)比分析和實(shí)驗(yàn)操作來加深理解。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)驗(yàn)器材（顯微鏡、滴定管、試管等）、實(shí)物食物樣品。

-課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫。

-信息化資源：食物營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)健康知識(shí)網(wǎng)頁鏈接、營養(yǎng)教育視頻。

-教學(xué)手段：PPT課件、實(shí)物展示、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：展示一組關(guān)于人體健康和營養(yǎng)的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考食物與人體健康的關(guān)系。

-回顧舊知：提問學(xué)生：“在小學(xué)階段，我們學(xué)習(xí)了哪些與食物有關(guān)的知識(shí)？”引導(dǎo)學(xué)生回顧食物、營養(yǎng)、健康等概念。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：

1.介紹六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

2.講解各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源和攝入量。

3.分析食物成分，展示食物中的主要營養(yǎng)素和次要營養(yǎng)素。

-舉例說明：

1.以雞蛋、米飯、蔬菜等常見食物為例，講解各類營養(yǎng)物質(zhì)的含量和作用。

2.通過實(shí)際案例，讓學(xué)生了解營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對(duì)健康的影響。

-互動(dòng)探究：

1.引導(dǎo)學(xué)生分組討論，探討如何通過食物搭配獲取各類必需的營養(yǎng)素。

2.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生觀察食物中的營養(yǎng)物質(zhì)變化。

3.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：

1.讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份健康食譜，并說明理由。

2.學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，模擬家庭聚餐，討論如何搭配食物。

-教師指導(dǎo)：

1.及時(shí)給予學(xué)生指導(dǎo)和幫助，解答學(xué)生在設(shè)計(jì)和討論過程中遇到的問題。

2.對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

4.實(shí)踐拓展（約10分鐘）

-組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂或社區(qū)超市，觀察食物種類、營養(yǎng)成分標(biāo)簽等。

-引導(dǎo)學(xué)生回家后，詢問家長(zhǎng)關(guān)于家庭飲食習(xí)慣和營養(yǎng)搭配的問題，了解家庭成員的營養(yǎng)需求。

5.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-學(xué)生總結(jié)：讓學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)。

-教師總結(jié)：回顧本節(jié)課的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡和合理膳食的重要性。

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后，向家長(zhǎng)介紹本節(jié)課所學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，并嘗試設(shè)計(jì)一份健康食譜。知識(shí)點(diǎn)梳理1.營養(yǎng)物質(zhì)概述

-營養(yǎng)物質(zhì)的定義和作用

-營養(yǎng)物質(zhì)的分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水

-營養(yǎng)均衡的重要性

2.蛋白質(zhì)

-蛋白質(zhì)的定義和作用

-蛋白質(zhì)的來源：動(dòng)物性食品、植物性食品

-蛋白質(zhì)的主要食物來源：肉類、魚類、蛋類、豆制品、乳制品等

3.糖類

-糖類的定義和作用

-糖類的來源：谷物、根莖類、水果等

-糖類的主要食物來源：米飯、面條、土豆、面包、水果等

4.脂肪

-脂肪的定義和作用

-脂肪的來源：動(dòng)物性食品、植物性食品

-脂肪的主要食物來源：肉類、乳制品、堅(jiān)果、食用油等

5.維生素

-維生素的定義和作用

-維生素的分類：脂溶性維生素和水溶性維生素

-維生素的主要食物來源：水果、蔬菜、動(dòng)物性食品、乳制品等

6.無機(jī)鹽

-無機(jī)鹽的定義和作用

-無機(jī)鹽的分類：常量元素和微量元素

-無機(jī)鹽的主要食物來源：谷物、肉類、乳制品、蔬菜、水果等

7.水

-水的定義和作用

-水的來源：飲用水、飲料、食物等

-水的攝入量和注意事項(xiàng)

8.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

-營養(yǎng)不良的原因和表現(xiàn)

-營養(yǎng)過剩的原因和表現(xiàn)

-預(yù)防和改善營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩的方法

9.合理膳食的原則

-膳食平衡的概念和原則

-食物多樣性的重要性

-適量攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)

-飲食與健康的關(guān)聯(lián)

10.食物搭配與營養(yǎng)均衡

-食物搭配的原則

-不同人群的營養(yǎng)需求

-兒童和青少年的營養(yǎng)需求

-老年人的營養(yǎng)需求

11.營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀

-營養(yǎng)標(biāo)簽的基本內(nèi)容

-營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀方法

-如何根據(jù)營養(yǎng)標(biāo)簽選擇健康食品

12.食品安全與健康

-食品安全的概念和重要性

-食品污染的種類和預(yù)防措施

-食品添加劑的種類和作用教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生出勤情況：記錄學(xué)生的出勤情況，確保每位學(xué)生都能參與到課堂活動(dòng)中。

-學(xué)生參與度：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度，包括提問、回答問題、小組討論等。

-學(xué)生注意力：評(píng)估學(xué)生在課堂上的注意力集中情況，通過提問和觀察學(xué)生的反應(yīng)來判斷。

2.小組討論成果展示：

-小組合作能力：評(píng)價(jià)學(xué)生在小組討論中的合作能力，包括分工、溝通、協(xié)作等。

-成果展示：評(píng)估小組討論的結(jié)果，包括是否完成了既定的任務(wù)，展示內(nèi)容是否清晰、有條理。

-創(chuàng)新性：鼓勵(lì)學(xué)生提出新的觀點(diǎn)和想法，評(píng)價(jià)學(xué)生在討論中的創(chuàng)新性。

3.隨堂測(cè)試：

-知識(shí)掌握程度：通過隨堂測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

-應(yīng)試能力：觀察學(xué)生在測(cè)試中的應(yīng)試能力，包括時(shí)間管理、答題速度、準(zhǔn)確性等。

-分析問題能力：通過測(cè)試中的問題，評(píng)估學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

4.實(shí)踐作業(yè)：

-完成情況：檢查學(xué)生完成實(shí)踐作業(yè)的情況，包括作業(yè)的質(zhì)量、創(chuàng)新性和實(shí)用性。

-作業(yè)反饋：對(duì)學(xué)生的作業(yè)給予及時(shí)的反饋，指出優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)，給予正面的鼓勵(lì)和建設(shè)性的批評(píng)。

-針對(duì)小組討論：對(duì)小組討論的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通的重要性。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：對(duì)學(xué)生的測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析，幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和不足。

-針對(duì)實(shí)踐作業(yè)：對(duì)學(xué)生的實(shí)踐作業(yè)給予具體評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-針對(duì)整體教學(xué)：根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和教學(xué)效果，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋的目的是為了促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)步和教師的教學(xué)改進(jìn)。通過多種評(píng)價(jià)方式，教師可以全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，同時(shí)也能夠幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)力。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：設(shè)計(jì)一份一周內(nèi)的健康食譜，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并說明每餐中主要營養(yǎng)素的來源。

-早餐：燕麥粥（提供糖類、水分）、雞蛋（提供蛋白質(zhì)、脂肪）、水果（提供維生素、水分）

-午餐：米飯（提供糖類）、炒青菜（提供維生素、無機(jī)鹽）、紅燒魚（提供蛋白質(zhì)、脂肪）

-晚餐：小米粥（提供糖類、水分）、炒豆腐（提供蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽）、涼拌黃瓜（提供維生素、水分）

-加餐：酸奶（提供蛋白質(zhì)、水分）

2.分析作業(yè)：分析以下食物的營養(yǎng)成分，并說明其在人體中的作用。

-食物：香蕉

-營養(yǎng)成分：糖類、維生素、水分、膳食纖維

-作用：提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)消化

3.應(yīng)用作業(yè)：根據(jù)以下情況，選擇合適的食物來滿足營養(yǎng)需求。

-情況：一名正在長(zhǎng)身體的青少年

-選擇的食物：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品、新鮮水果和蔬菜

4.創(chuàng)新作業(yè)：設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于營養(yǎng)健康的宣傳海報(bào)，包括標(biāo)題、圖片和簡(jiǎn)短的文字說明。

-標(biāo)題：均衡飲食，健康生活

-圖片：展示健康飲食的場(chǎng)景，如一家人圍坐在餐桌旁享用美食

-文字說明：合理膳食，遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

5.綜合作業(yè)：撰寫一篇關(guān)于營養(yǎng)與健康關(guān)系的短文，內(nèi)容包括以下要點(diǎn)。

-引言：簡(jiǎn)要介紹營養(yǎng)與健康的關(guān)系

-主體：

-闡述營養(yǎng)對(duì)健康的重要性

-分析營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對(duì)健康的影響

-提出如何通過合理膳食來維護(hù)健康

-結(jié)論：總結(jié)營養(yǎng)與健康的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)合理膳食對(duì)健康的重要性

答案示例：

1.早餐：提供能量和蛋白質(zhì)，午餐：提供糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，晚餐：提供糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，加餐：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和水分。

2.香蕉提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)消化。

3.牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品、新鮮水果和蔬菜。

4.均衡飲食，健康生活，合理膳食，遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

5.引言：營養(yǎng)與健康密切相關(guān)。主體：營養(yǎng)對(duì)健康至關(guān)重要，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響。結(jié)論：通過合理膳食，我們可以維護(hù)身體健康。板書設(shè)計(jì)1.營養(yǎng)物質(zhì)的分類

①蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與組織修復(fù)和生長(zhǎng)發(fā)育。

②糖類：主要的能量來源，包括單糖、雙糖和多糖。

③脂肪：儲(chǔ)存能量，保護(hù)內(nèi)臟，參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。

④維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康，分為脂溶性和水溶性。

⑤無機(jī)鹽：構(gòu)成骨骼和牙齒，維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡。

⑥水：生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，參與代謝和運(yùn)輸。

2.營養(yǎng)物質(zhì)的來源

①蛋白質(zhì)：主要來源于動(dòng)物性食品和部分植物性食品。

②糖類：主要來源于谷物、根莖類和水果。

③脂肪：主要來源于動(dòng)物性食品、植物性食品和油脂。

④維生素：廣泛存在于各種食物中，尤其是新鮮蔬菜和水果。

⑤無機(jī)鹽：存在于各種食物中，如肉類、乳