茶藝師中級模擬考試題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、60-75sB、30-50sC、20-30sD、10-20s正確答案：B2.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、蒸青.悶青.涼青B、炒青.烘青.曬青C、炒青.蒸青.悶青D、悶青.曬青.渥青正確答案：B3.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、維生素類B、蛋白質(zhì)類C、多酚類化合物D、脂肪類正確答案：C4.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、徐夤C、陸羽D、盧仝正確答案：D5.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、吃點(diǎn)心B、飲酒C、喝咖啡D、抽煙正確答案：C6.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、春回大地麗人行B、春江水暖鴨先知C、一江春水向東流D、濯冠沐浴告祭酒正確答案：B7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、戰(zhàn)國時期C、三國時期D、西漢時期正確答案：D8.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、餅茶C、散茶D、團(tuán)茶正確答案：C9.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：B10.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、90℃C、85℃D、70℃正確答案：B11.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、樹立企業(yè)信譽(yù)B、有利于企業(yè)樹品牌C、提高技術(shù)水平D、有利于企業(yè)提高競爭力正確答案：A12.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、湖水B、河水C、自來水D、雪水正確答案：D13.()作品小壺多，中壺少.大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、陳鳴遠(yuǎn)B、惠孟臣C、時大彬D、邵大亨正確答案：B14.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、池花C、茶花D、院花正確答案：C15.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、茶黃素B、葉綠素C、兒茶素D、茶紅素正確答案：C16.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、黑瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：D17.世界上第一部茶書的書名是()。A、《煎茶小記》B、《十六湯品》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》正確答案：C18.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、淋壺B、燙杯C、刮沫D、沖水正確答案：C19.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、燒水B、斟茶C、沖水D、洗杯正確答案：C20.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。A、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎B、主要是清洗茶具C、主要是起到消毒殺菌的作用D、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗正確答案：D21.雅志.敬客.行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、硯文化C、石文化D、竹文化正確答案：A22.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、可塑性差C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、質(zhì)地透明正確答案：D23.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雪水B、井水C、純凈水D、雨水正確答案：C24.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié).氣候和價格B、季節(jié).氣候和包裝C、季節(jié).氣候和體質(zhì)D、季節(jié).氣候和器具正確答案：C25.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露C、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅D、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明正確答案：D26.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、漆器茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D27.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、滲透法C、澄清過濾D、電解法正確答案：A28.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、定窯D、鈞窯正確答案：A29.紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：A30.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、冰茶.薄荷綠茶B、牛奶綠茶.檸檬紅茶C、甜味綠茶.牛奶紅茶D、牛奶紅茶.甜綠茶正確答案：D31.香氣清高.味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：B32.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、成交計價B、收購毛茶C、加工驗(yàn)收D、茶葉銷售正確答案：B33.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：D34.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。A、紫砂蓋甌B、陶土壺C、白瓷蓋甌D、紫砂壺正確答案：C35.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：A36.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到喝調(diào)味茶B、將茶列為開門七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到品茶正確答案：D37.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、流云拂月B、洗塵凈杯C、熱壺燙杯D、春風(fēng)拂面正確答案：A38.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茉莉花茶》B、《第四套紅碎茶》C、《屯炒青綠茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：C39.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、落月停云C、落花翩翩D、落雁沉魚正確答案：A40.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具.茶葉品種.溫壺B、茶葉用量.水溫.浸泡時間C、置茶.溫壺.沖泡D、茶葉用量.壺溫.浸泡時間正確答案：B41.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、新月彎孢霉C、灰綠曲霉D、黑曲霉正確答案：D42.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、財源達(dá)三江C、待客三不欺D、向嘉賓三鞠躬正確答案：D43.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、勞動者有權(quán)不服從工作安排D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：C44.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、蔥頭茶C、姜湯茶D、豆子茶正確答案：D45.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：C46.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴.棋.書.畫B、詩.書.劍.藝C、唱.吟.琴.棋D、書.畫.曲.藝正確答案：A47.明代茶具的代表是()。A、景瓷宜陶B、黑釉瓷器C、玻璃茶具D、青花瓷器正確答案：A48.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、1/3處C、2/4處D、2/3處正確答案：D49.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A、氨基酸.葉綠素B、氨基酸.咖啡堿C、茶多酚.咖啡堿D、茶多酚.維生素正確答案：C50.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、河山C、江山D、蘭芷正確答案：C51.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合.().看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看茶具的大小C、看人數(shù)D、看喝茶人的身份正確答案：C52.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<5D、<4正確答案：C53.紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：C54.品茗焚香時主要配合()選擇香品。A、茶葉.場合B、茶葉.客人C、茶葉.時空D、茶葉.茶具正確答案：C55.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：C56.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、橙黃型C、黃綠型D、金黃型正確答案：C57.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素正確答案：A58.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B59.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、回味C、悶茶D、品茶正確答案：B60.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和黃瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和紅瓷正確答案：B61.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、喜聞清香知佳茗B、杯里清香浮清趣C、口中清香久長留D、壺里香氣裊細(xì)煙正確答案：B62.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D63.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、低沖慢斟B、玉泉催花C、沐霖甌杯D、懸壺高沖正確答案：D64.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性B、抗病和抗旱能力C、性狀和特性D、開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：C65.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、夏茶C、冬茶D、春茶正確答案：D66.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：A67.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味.滋味B、湯色.湯花C、濃淡.厚薄D、香氣.香型正確答案：B68.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、雪水B、海水C、井水D、江水正確答案：A69.閩.粵.臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、莞椒C、蔗糖D、芝麻正確答案：C70.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育石乳香B、三才化育觀音韻C、三才化育甘露美D、三才化育肉桂醇正確答案：C71.音樂是我國古代()的必修課。A、務(wù)農(nóng)人B、為官人C、文化人D、經(jīng)商人正確答案：C72.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、松濤海浪B、空山鳥語C、三泉飛瀑D、南音名曲正確答案：D73.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“甘”B、“清”C、“韻”D、“活”正確答案：B74.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、奉茶時將茶湯溢出B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A75.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、軒花C、室花D、茶花正確答案：D76.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、青瓷C、兔毫盞D、白瓷正確答案：B77.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D78.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、10B、12C、14D、7正確答案：B79.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利.().休息休假的權(quán)利.獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利.接受職業(yè)技能培訓(xùn).享受社會保險和福利的權(quán)利。A、按個人要求選擇工作分工B、取得勞動報酬的權(quán)利C、不服從值班安排的權(quán)利D、選擇排班時間的權(quán)利正確答案：B80.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高.味道甘鮮正確答案：B81.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：C82.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C83.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：10C、1：20D、1：80正確答案：C84.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清高.味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C85.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生廳C、衛(wèi)生防疫部們D、衛(wèi)生局正確答案：A86.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—1.5gB、3—4gC、2—3gD、1—2g正確答案：C87.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度.和現(xiàn)有的條件B、看喝茶人的身份.喜好C、看茶葉的品種.外形D、看場合.看人數(shù).看茶葉正確答案：D88.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營業(yè).表演.議事B、營業(yè).學(xué)藝.聚會C、品茗.營業(yè).表演D、品茗.調(diào)解.息事正確答案：C89.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葉綠素C、脂肪D、茶多酚正確答案：D90.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.