食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品進(jìn)貨查驗(yàn)行為，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位從事食品采購、銷售及相關(guān)經(jīng)營活動(dòng)的全過程。所涉及的食品包括但不限于預(yù)包裝食品、散裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等。3.職責(zé)分工采購部門：負(fù)責(zé)食品采購工作，嚴(yán)格按照本制度要求選擇合格的供應(yīng)商，索取并留存相關(guān)證明文件，確保所采購食品的質(zhì)量安全。驗(yàn)收部門：對(duì)采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求，對(duì)驗(yàn)收合格的食品予以入庫或上架銷售，對(duì)不合格食品及時(shí)進(jìn)行處理。倉庫管理部門：負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存管理，按照食品的特性和儲(chǔ)存條件進(jìn)行分類存放，確保食品在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量安全。質(zhì)量管理部門：對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期對(duì)采購的食品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。二、食品供應(yīng)商的選擇與管理1.供應(yīng)商資質(zhì)要求具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。具備良好的商業(yè)信譽(yù)，近三年內(nèi)無重大食品安全事故記錄。生產(chǎn)或銷售的食品符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.供應(yīng)商篩選與評(píng)估采購部門應(yīng)通過多種渠道收集潛在供應(yīng)商信息，對(duì)其資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。定期對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行重新評(píng)估，評(píng)估周期為[X]年。評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)商的經(jīng)營狀況、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、食品安全管理水平、售后服務(wù)等。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類管理，分為優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、合格供應(yīng)商和淘汰供應(yīng)商。對(duì)于優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，可給予一定的優(yōu)惠政策和優(yōu)先合作機(jī)會(huì)；對(duì)于存在問題較多的淘汰供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)終止合作。3.供應(yīng)商檔案建立為每個(gè)合格供應(yīng)商建立檔案，檔案內(nèi)容包括供應(yīng)商基本信息（如名稱、地址、聯(lián)系方式等）、資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品清單、合作記錄、評(píng)估報(bào)告等。供應(yīng)商檔案應(yīng)妥善保管，確保檔案信息的完整性和可追溯性。如有供應(yīng)商信息發(fā)生變更，應(yīng)及時(shí)更新檔案內(nèi)容。三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)的內(nèi)容與要求1.索證索票采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取并留存以下證明文件：營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；產(chǎn)品合格證明文件（如檢驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證證書等）；銷售發(fā)票或進(jìn)貨憑證；進(jìn)口食品還應(yīng)索取海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件。索證索票資料應(yīng)真實(shí)、有效、完整，并與所采購的食品一一對(duì)應(yīng)。證明文件的留存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后[X]個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于[X]年。2.食品外觀檢查驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)采購的食品進(jìn)行外觀檢查，查看食品包裝是否完好無損，有無破損、變形、滲漏、脹氣等現(xiàn)象。檢查食品標(biāo)簽是否符合規(guī)定，內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。進(jìn)口食品還應(yīng)標(biāo)明原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式。檢查食品的感官性狀是否正常，有無異味、異色、異臭、霉變、生蟲等現(xiàn)象。對(duì)于預(yù)包裝食品，還應(yīng)檢查其標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否清晰可辨。3.食品質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)于部分食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、營養(yǎng)成分等。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)按照隨機(jī)抽樣的原則進(jìn)行，確保所抽樣品具有代表性。抽樣數(shù)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。委托檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照合同約定的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)檢驗(yàn)合格的食品，方可辦理入庫或上架銷售手續(xù)；對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4.食品數(shù)量核對(duì)驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)采購食品的數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，確保所接收的食品數(shù)量與送貨憑證或合同約定一致。對(duì)于數(shù)量不符的情況，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通核實(shí)，并做好記錄。如因供應(yīng)商原因造成數(shù)量短缺，應(yīng)要求供應(yīng)商補(bǔ)足或協(xié)商解決辦法。四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)的流程1.食品到貨前準(zhǔn)備采購部門在食品到貨前，應(yīng)提前通知倉庫管理部門做好收貨準(zhǔn)備工作，包括安排收貨場(chǎng)地、準(zhǔn)備驗(yàn)收工具等。倉庫管理部門應(yīng)根據(jù)食品的特性和儲(chǔ)存條件，合理安排儲(chǔ)存?zhèn)}位，確保食品能夠得到妥善存放。2.食品到貨驗(yàn)收食品到貨時(shí)，送貨人員應(yīng)提供送貨憑證，并配合驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)按照本制度規(guī)定的查驗(yàn)內(nèi)容和要求，對(duì)食品進(jìn)行逐批驗(yàn)收。驗(yàn)收過程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否與送貨憑證一致。同時(shí)，對(duì)食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀等進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。驗(yàn)收合格的食品，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨憑證上簽字確認(rèn)，并填寫驗(yàn)收記錄。驗(yàn)收記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收人員等信息。驗(yàn)收不合格的食品，驗(yàn)收人員應(yīng)立即在食品上標(biāo)注"不合格"標(biāo)識(shí)，并單獨(dú)存放。同時(shí)，填寫不合格食品處理記錄，詳細(xì)記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處理措施等信息。3.食品入庫或上架銷售驗(yàn)收合格的食品，倉庫管理部門應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，并按照食品的分類和儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放。入庫時(shí)，應(yīng)在食品外包裝上標(biāo)明入庫日期，以便于先進(jìn)先出管理。對(duì)于直接上架銷售的食品，驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時(shí)將食品擺放到相應(yīng)的銷售貨架上，并做好銷售記錄。銷售記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者姓名或單位名稱、聯(lián)系方式等信息。4.不合格食品處理對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品，采購部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商處理辦法。如退貨、換貨、補(bǔ)貨等，并要求供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)處理完畢。不合格食品應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，防止與合格食品混淆。對(duì)于已銷售的不合格食品，應(yīng)及時(shí)召回，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如退貨退款、銷毀等。對(duì)不合格食品的處理過程應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處理措施、處理時(shí)間、處理人員等信息。處理記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯查詢。五、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄與檔案管理1.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄采購部門、驗(yàn)收部門和倉庫管理部門應(yīng)按照各自職責(zé)，對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)過程進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得偽造、篡改。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子形式保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后[X]個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于[X]年。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況、處理結(jié)果等信息。對(duì)于抽樣檢驗(yàn)的食品，還應(yīng)記錄抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)等信息。2.檔案管理質(zhì)量管理部門應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)檔案，將供應(yīng)商檔案、索證索票資料、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件資料進(jìn)行整理歸檔。食品進(jìn)貨查驗(yàn)檔案應(yīng)按照年度進(jìn)行分類整理，便于查詢和管理。檔案內(nèi)容應(yīng)包括紙質(zhì)文件和電子文檔，確保檔案信息的一致性和完整性。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止檔案丟失、損壞或泄露。如有檔案信息發(fā)生變更，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新和補(bǔ)充。六、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.監(jiān)督檢查質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括索證索票情況、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況、食品質(zhì)量檢驗(yàn)情況、不合格食品處理情況等。監(jiān)督檢查可采取日常檢查、專項(xiàng)檢查、定期抽查等方式進(jìn)行。檢查過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)部門限期整改。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)及時(shí)移送食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門依法處理。2.責(zé)任追究對(duì)于違反本制度規(guī)定的行為，應(yīng)視情節(jié)輕重，對(duì)相關(guān)責(zé)任人給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰措施；情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究其法律