2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試通關(guān)秘籍分享試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限鹽限油

D.控制體重

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.燕麥

D.紅棗

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.維生素C

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

4.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.玉米

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.豬肝

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.紅棗

C.燕麥

D.胡蘿卜

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.芒果

C.番茄

D.西瓜

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

11.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

12.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

13.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

14.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豆腐

C.紅薯

D.玉米

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.豬肝

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.紅棗

C.燕麥

D.胡蘿卜

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.芒果

C.番茄

D.西瓜

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

20.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽量不超過(guò)6克。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

5.維生素A過(guò)量攝入會(huì)引起中毒，因此應(yīng)適量補(bǔ)充。（）

6.維生素B群是水溶性維生素，不需要額外補(bǔ)充。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

8.維生素D可以通過(guò)曬太陽(yáng)自然合成，因此不需要額外補(bǔ)充。（）

9.鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要組成部分，成年人每天需要攝入1000毫克。（）

10.硒是一種微量元素，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致硒中毒。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中關(guān)于蛋白質(zhì)攝入的建議。

2.解釋膳食纖維對(duì)健康的作用。

3.說(shuō)明維生素D缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

4.列舉至少三種富含鈣質(zhì)的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并舉例說(shuō)明。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食調(diào)整建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABD

2.B

3.ABCD

4.A

5.AC

6.A

7.C

8.A

9.A

10.B

11.A

12.C

13.A

14.B

15.A

16.C

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.膳食指南中關(guān)于蛋白質(zhì)攝入的建議包括：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品等；適量攝入，成人每天攝入量為55-65克；注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，通過(guò)食物搭配提高蛋白質(zhì)的利用率。

2.膳食纖維對(duì)健康的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)；改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。

3.維生素D缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題包括：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、骨軟化癥等骨骼疾??；免疫系統(tǒng)功能下降；心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。

4.富含鈣質(zhì)的食物包括：牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、種子等。

四、論述題答案

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，滿足身體生長(zhǎng)和生理活動(dòng)需求；維持身體各項(xiàng)生理功能正常；預(yù)防慢性疾?。辉鰪?qiáng)免疫力。舉例說(shuō)明：均衡攝入五大類食物，如谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類、大豆和堅(jiān)果類，確保營(yíng)養(yǎng)素的充足和平衡。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食調(diào)整建議。案例：某