客棧衛(wèi)生管理制度?總則1.目的為了加強(qiáng)客棧衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于客棧內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、員工宿舍等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持每日清潔、定期消毒、責(zé)任到人的原則，確?？蜅Ｐl(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。衛(wèi)生管理職責(zé)1.客棧管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善客棧衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期對客棧衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。提供必要的衛(wèi)生管理資源，包括清潔設(shè)備、消毒用品等。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護(hù)，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。按照規(guī)定的消毒流程對客房進(jìn)行定期消毒，確?？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。及時更換客房內(nèi)的布草和易耗品，保證賓客使用的物品干凈整潔。3.公共區(qū)域清潔人員職責(zé)負(fù)責(zé)客棧公共區(qū)域的清潔工作，包括大廳、走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等。保持公共區(qū)域的地面、墻面、門窗等清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾和雜物。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。4.餐廳及廚房工作人員職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳和廚房的衛(wèi)生管理，保持就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，確保食品加工、儲存和銷售過程的衛(wèi)生安全。定期對餐廳和廚房進(jìn)行清潔和消毒，包括餐桌椅、餐具、廚具、爐灶等。做好食品原材料的采購、驗(yàn)收和儲存工作，防止食品污染和變質(zhì)。5.員工個人衛(wèi)生要求所有員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持儀容儀表整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、進(jìn)食或隨地吐痰，不得將個人物品隨意放置在公共區(qū)域。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)干凈整潔，無污漬、無破損，平整光滑。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間地面清潔無積水，墻面無污漬、無霉斑。馬桶內(nèi)外清潔，無異味，定期消毒。洗手盆、水龍頭干凈明亮，毛巾、浴巾等洗漱用品擺放整齊，定期更換和消毒。家具：房間內(nèi)的家具表面應(yīng)清潔無灰塵，桌椅擺放整齊，抽屜、衣柜等應(yīng)保持整潔，無雜物?？諝猓嚎头繎?yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無異味?？墒褂每諝鈨艋鞯仍O(shè)備改善空氣質(zhì)量。物品擺放：客房內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊有序，如茶杯、熱水瓶、電視遙控器等應(yīng)放在指定位置。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大廳：大廳地面干凈整潔，無污漬、無腳印，地毯定期吸塵。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，干凈無污漬。走廊：走廊地面清潔，墻面無污漬、無涂鴉。燈具、開關(guān)等設(shè)施設(shè)備表面干凈。樓梯：樓梯扶手干凈無灰塵，臺階清潔無雜物。電梯：電梯轎廂地面、墻面清潔，按鈕、扶手等部位定期消毒。電梯門軌道保持清潔，運(yùn)行正常。公共衛(wèi)生間：公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。地面、墻面、天花板干凈整潔，洗手盆、水龍頭、鏡子等設(shè)施設(shè)備無污漬。馬桶、小便器定期清潔消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。3.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就餐環(huán)境：餐廳地面干凈，桌椅擺放整齊，桌面清潔無污漬。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。餐具：餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生，無破損、無異味。食品加工區(qū)域：廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、爐灶等表面無油污、無食物殘?jiān)Ｊ称吩牧蠎?yīng)分類存放，隔墻離地，防止污染。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾。食品儲存：食品儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥通風(fēng)，溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。庫存食品應(yīng)定期檢查，防止變質(zhì)。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宿舍環(huán)境：宿舍地面干凈整潔，無垃圾、無雜物。床鋪整理整齊，個人物品擺放有序。衛(wèi)生間：宿舍衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味。地面、墻面干凈，馬桶定期清潔消毒。通風(fēng)換氣：宿舍應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定期開窗換氣，保持空氣清新。衛(wèi)生清潔流程及規(guī)范1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋、干凈的布草等。敲門進(jìn)入：輕輕敲門，報明身份，經(jīng)賓客同意后進(jìn)入客房。整理床鋪：撤換床單、被套、枕套，整理被子和枕頭。清潔衛(wèi)生間：先清潔馬桶，然后依次清潔洗手盆、水龍頭、淋浴間等，最后清潔地面，擦干水漬。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭房間內(nèi)的家具表面，包括桌椅、衣柜、電視等。補(bǔ)充物品：補(bǔ)充客房內(nèi)的易耗品，如衛(wèi)生紙、茶葉、一次性洗漱用品等。檢查整理：檢查客房內(nèi)的衛(wèi)生狀況，確保無遺漏，物品擺放整齊。最后關(guān)好門窗，離開客房。2.公共區(qū)域清潔流程大廳清潔：先用掃帚清掃地面垃圾和雜物，然后用拖把拖地，最后擦拭沙發(fā)、茶幾等家具。清潔墻面、天花板時，使用撣子或抹布輕輕擦拭。走廊清潔：清掃走廊地面，擦拭墻面和扶手，檢查燈具、開關(guān)等設(shè)施設(shè)備是否正常。樓梯清潔：先清掃樓梯臺階，然后擦拭扶手，最后用拖把拖樓梯地面。電梯清潔：用濕抹布擦拭電梯轎廂地面、墻面和按鈕等部位，定期對電梯進(jìn)行消毒。公共衛(wèi)生間清潔：先清理垃圾桶，然后依次清潔馬桶、洗手盆、水龍頭、鏡子等，最后清潔地面，噴灑空氣清新劑。3.餐廳清潔流程就餐結(jié)束后：及時清理餐桌上的餐具和雜物，將餐具分類放置在指定區(qū)域。清潔餐桌：用清潔劑擦拭餐桌表面，去除油污和污漬，然后用清水沖洗干凈，擦干。清潔地面：清掃餐廳地面垃圾，用拖把拖地，保持地面干凈整潔。廚房清潔：清理廚房內(nèi)的食物殘?jiān)屠?，清洗廚具、爐灶等，擦拭廚房墻面和地面。定期對廚房進(jìn)行全面消毒。食品儲存區(qū)域清潔：整理食品庫存，清理貨架和地面，檢查食品的保質(zhì)期。對儲存區(qū)域進(jìn)行消毒，保持干燥通風(fēng)。4.消毒流程規(guī)范消毒用品選擇：根據(jù)不同的消毒對象和要求，選擇合適的消毒用品，如含氯消毒劑、過氧乙酸、酒精等。消毒方法：物理消毒：采用高溫、紫外線等物理方法進(jìn)行消毒。如餐具可采用高溫消毒柜消毒，客房可使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒?；瘜W(xué)消毒：按照消毒用品的使用說明，配制合適濃度的消毒溶液，對物體表面、空氣等進(jìn)行噴灑、擦拭或浸泡消毒。消毒頻率：客房：每日對客房進(jìn)行全面清潔消毒，重點(diǎn)部位如衛(wèi)生間、門把手等增加消毒次數(shù)。每周至少對客房進(jìn)行一次深度消毒，包括床墊、窗簾等的清潔消毒。公共區(qū)域：每日對公共區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，如大廳、走廊、電梯等。公共衛(wèi)生間每兩小時進(jìn)行一次消毒。餐廳及廚房：每餐結(jié)束后對餐廳和廚房進(jìn)行清潔消毒，食品加工區(qū)域每天進(jìn)行全面消毒。餐具每餐使用后必須進(jìn)行消毒處理。消毒記錄：每次消毒都應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒地點(diǎn)、消毒用品名稱及濃度、消毒人員等信息，以備查閱。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度日常檢查：客棧管理人員應(yīng)每日對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改?？头坎恐鞴軕?yīng)每日對客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確?？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期檢查：每周由客棧管理層組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。專項(xiàng)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，不定期對某些重點(diǎn)區(qū)域或衛(wèi)生問題進(jìn)行專項(xiàng)檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、公共衛(wèi)生間衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況：以衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否符合要求。對不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，根據(jù)問題的嚴(yán)重程度進(jìn)行扣分。清潔及時性：檢查清潔工作是否按時完成，有無拖延現(xiàn)象。未按時完成清潔任務(wù)的，酌情扣分。消毒執(zhí)行情況：查看消毒記錄是否完整，消毒操作是否符合規(guī)范。消毒不到位的，予以扣分。賓客反饋：根據(jù)賓客的投訴和建議，對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評估。賓客對衛(wèi)生狀況不滿意的，相應(yīng)區(qū)域責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)一定的考核責(zé)任。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績效掛鉤：將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績效獎金掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行相應(yīng)的績效扣罰。晉升與評優(yōu)：在員工晉升、評優(yōu)時，衛(wèi)生考核結(jié)果作為重要的參考依據(jù)之一。衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工在同等條件下優(yōu)先考慮晉升和評優(yōu)。培訓(xùn)與整改：對于衛(wèi)生考核中發(fā)現(xiàn)的問題，及時組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，分析原因，制定整改措施，督促限期整改。對多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題的區(qū)域或個人，進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注和強(qiáng)化管理。衛(wèi)生防護(hù)措施1.個人防護(hù)用品配備為員工配備必要的個人防護(hù)用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等，確保員工在工作過程中的安全和衛(wèi)生。2.清潔設(shè)備與工具維護(hù)定期對清潔設(shè)備和工具進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和清潔效果。如掃帚、拖把、抹布等應(yīng)定期清洗更換，清潔設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維修和調(diào)試。3.化學(xué)消毒用品管理化學(xué)消毒用品應(yīng)妥善存放，專人管理，嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行配制和使用。避免消毒用品對人體造成傷害和對環(huán)境造成污染。4.食品衛(wèi)生防護(hù)餐廳及廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，佩戴口罩、帽子和手套進(jìn)行食品加工操作。食品原材料應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生的產(chǎn)品，嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，防止變質(zhì)食品進(jìn)入廚房。食品加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品受到污染和變質(zhì)。5.公共區(qū)域防護(hù)在公共區(qū)域設(shè)置明顯的衛(wèi)生標(biāo)識，提醒賓客注意保持衛(wèi)生。加強(qiáng)公共區(qū)域的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，減少細(xì)菌和病毒的傳播。賓客衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生宣傳與告知在客房內(nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料，向賓客介紹客棧的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提醒賓客注意個人衛(wèi)生和愛護(hù)客房環(huán)境。2.賓客衛(wèi)生用品提供為賓客提供干凈、衛(wèi)生