2025公共營養(yǎng)師考試核心內(nèi)容與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

E.牛奶

2.以下哪種維生素對視力有保護(hù)作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

3.下列哪種礦物質(zhì)有助于骨骼生長？（）

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鉀

4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.牛奶

E.米飯

5.下列哪種食物對心血管健康有益？（）

A.紅薯

B.豆腐

C.茄子

D.西紅柿

E.面條

6.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.藍(lán)莓

B.黑莓

C.芒果

D.檸檬

E.葡萄

7.下列哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？（）

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.葵花籽

E.橄欖油

8.以下哪種食物有助于提高免疫力？（）

A.紅棗

B.枸杞

C.蜂蜜

D.蜂王漿

E.紅糖

9.下列哪種食物有助于預(yù)防癌癥？（）

A.花菜

B.西蘭花

C.茄子

D.西紅柿

E.洋蔥

10.以下哪種食物有助于減肥？（）

A.酸奶

B.蔬菜沙拉

C.水果

D.綠茶

E.紅茶

11.以下哪種食物有助于改善睡眠？（）

A.酸奶

B.蜂蜜

C.香蕉

D.椰子

E.芝麻

12.以下哪種食物有助于緩解壓力？（）

A.檸檬

B.蜂蜜

C.蜂王漿

D.香蕉

E.葡萄

13.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？（）

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

E.牛奶

14.以下哪種食物有助于提高記憶力？（）

A.藍(lán)莓

B.黑莓

C.芒果

D.檸檬

E.葡萄

15.以下哪種食物有助于改善腸道健康？（）

A.酸奶

B.椰子水

C.蜂蜜

D.蜂王漿

E.紅糖

16.以下哪種食物有助于預(yù)防心臟?。浚ǎ?/p>

A.紅薯

B.豆腐

C.茄子

D.西紅柿

E.洋蔥

17.以下哪種食物有助于預(yù)防糖尿?。浚ǎ?/p>

A.紅薯

B.豆腐

C.茄子

D.西紅柿

E.洋蔥

18.以下哪種食物有助于預(yù)防高血壓？（）

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

E.牛奶

19.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？（）

A.酸奶

B.蔬菜沙拉

C.水果

D.綠茶

E.紅茶

20.以下哪種食物有助于預(yù)防癌癥？（）

A.花菜

B.西蘭花

C.茄子

D.西紅柿

E.洋蔥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施個人或群體的營養(yǎng)改善計劃。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.膳食纖維對人體的主要作用是促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。（）

4.維生素D主要來源于動物的肝臟和脂肪，因此素食者容易缺乏。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

6.適量飲酒有助于心臟健康，但過量飲酒會損害肝臟。（）

7.水果和蔬菜中的天然抗氧化劑可以降低患癌癥的風(fēng)險。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐，應(yīng)該攝入豐富的營養(yǎng)素。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

10.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素，保持營養(yǎng)素的平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體的重要性。

4.闡述什么是膳食平衡，以及如何實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)咨詢在促進(jìn)個體健康中的作用，并討論營養(yǎng)咨詢過程中可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.A

3.A

4.ABD

5.ABD

6.ABCDE

7.AB

8.ABCD

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCDE

13.ABE

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的活性、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理功能等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質(zhì)，其作用包括：促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.富含鈣的食物包括：牛奶、豆腐、綠葉蔬菜。鈣對人體的重要性在于：構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等生理過程。

4.膳食平衡是指攝入各種營養(yǎng)素，保持營養(yǎng)素的平衡。實(shí)現(xiàn)膳食平衡的方法包括：多樣化食物選擇、合理搭配食物、控制食物攝入量等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)攝入不足或過量都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。通過營養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病，如合理膳食可以降低心血管疾病、糖