餐飲公司團(tuán)隊(duì)管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范餐飲公司團(tuán)隊(duì)管理，提高團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和工作效率，確保公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)的順利開展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于餐飲公司全體員工，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員、采購人員等。（三）基本原則1.以人為本原則：充分尊重員工的個(gè)性和需求，關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，營造良好的工作氛圍。2.公平公正原則：在制度執(zhí)行、績效考核、薪酬福利等方面，做到公平、公正、公開，確保員工的合法權(quán)益。3.高效協(xié)作原則：強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員之間的協(xié)作與溝通，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)公司整體目標(biāo)。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)公司發(fā)展和實(shí)際情況，不斷完善管理制度，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)管理水平的持續(xù)提升。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)餐飲公司通常設(shè)有總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政部、財(cái)務(wù)部、采購部、廚房部、前廳部等部門。各部門之間分工明確，相互協(xié)作。（二）職責(zé)1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理工作，制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計(jì)劃。組織和領(lǐng)導(dǎo)公司各部門開展工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、市場營銷等工作。監(jiān)督公司各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，確保公司運(yùn)營規(guī)范。2.副總經(jīng)理職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理開展工作，負(fù)責(zé)分管部門的日常管理。制定分管部門的工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)分管部門與其他部門之間的工作關(guān)系，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)分管部門員工的培訓(xùn)、考核和激勵(lì)工作，提高員工素質(zhì)和工作效率。3.行政部職責(zé)負(fù)責(zé)公司的行政管理工作，包括文件收發(fā)、檔案管理、辦公用品采購等。制定和完善公司行政管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)公司的人力資源管理工作，包括招聘、培訓(xùn)、績效考核、薪酬福利等。組織公司的會(huì)議、活動(dòng)等，協(xié)調(diào)公司內(nèi)部溝通與交流。負(fù)責(zé)公司的后勤保障工作，包括員工食堂、宿舍管理等。4.財(cái)務(wù)部職責(zé)負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，制定財(cái)務(wù)管理制度和預(yù)算計(jì)劃。做好公司的財(cái)務(wù)核算、財(cái)務(wù)報(bào)表編制等工作，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。負(fù)責(zé)公司的資金管理，合理安排資金使用，確保公司資金安全。參與公司的經(jīng)營決策，提供財(cái)務(wù)分析和建議，為公司發(fā)展提供支持。5.采購部職責(zé)負(fù)責(zé)公司食品、原材料、物資等的采購工作，確保采購物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。建立供應(yīng)商管理體系，對供應(yīng)商進(jìn)行評估、選擇和管理，確保供應(yīng)商的穩(wěn)定性和可靠性。負(fù)責(zé)采購成本的控制和管理，通過談判、招標(biāo)等方式降低采購成本。做好采購物資的驗(yàn)收、入庫、保管等工作，確保物資安全。6.廚房部職責(zé)負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程。組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出新菜品，滿足顧客需求。負(fù)責(zé)廚房食材的采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存，確保食材新鮮和質(zhì)量安全。監(jiān)督廚師的工作質(zhì)量和效率，對廚師進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高廚師技能水平。7.前廳部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理工作，包括顧客接待、點(diǎn)菜服務(wù)、酒水推銷等。制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，培訓(xùn)服務(wù)員，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。負(fù)責(zé)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備維護(hù)，為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。收集顧客反饋意見，及時(shí)處理顧客投訴，提高顧客滿意度。三、員工招聘與入職（一）招聘原則1.德才兼?zhèn)湓瓌t：優(yōu)先招聘品德良好、具備專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員。2.公平競爭原則：通過公開招聘、面試、筆試等環(huán)節(jié)，選拔優(yōu)秀人才，確保招聘過程公平、公正、公開。3.因崗擇人原則：根據(jù)公司崗位需求，招聘合適的人員，做到人崗匹配。（二）招聘流程1.發(fā)布招聘信息：在公司官網(wǎng)、招聘網(wǎng)站、社交媒體等渠道發(fā)布招聘信息，明確招聘崗位、職責(zé)、要求和待遇等。2.收集簡歷：對收到的簡歷進(jìn)行篩選，選擇符合條件的人員進(jìn)入面試環(huán)節(jié)。3.面試：組織面試，包括初步面試和復(fù)試。面試內(nèi)容包括個(gè)人基本情況、工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)技能、職業(yè)規(guī)劃等。4.筆試：根據(jù)崗位需求，組織筆試，測試應(yīng)聘者的專業(yè)知識(shí)和技能水平。5.背景調(diào)查：對擬錄用人員進(jìn)行背景調(diào)查，核實(shí)其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、犯罪記錄等信息。6.錄用決策：根據(jù)面試、筆試和背景調(diào)查結(jié)果，做出錄用決策，向錄用人員發(fā)放錄用通知。（三）入職手續(xù)1.填寫入職登記表：新員工入職時(shí)，需填寫入職登記表，提供個(gè)人基本信息、學(xué)歷證書、身份證等相關(guān)資料。2.簽訂勞動(dòng)合同：與新員工簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.入職培訓(xùn)：組織新員工參加入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位技能等。4.領(lǐng)取工作用品：為新員工發(fā)放工作用品，如工作服、工作牌、餐具等。5.安排工作崗位：根據(jù)新員工的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)，安排合適的工作崗位。四、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)目的1.提高員工素質(zhì)：通過培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)和綜合素質(zhì)。2.提升工作效率：使員工掌握正確的工作方法和流程，提高工作效率和質(zhì)量。3.促進(jìn)員工職業(yè)發(fā)展：為員工提供學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì)，幫助員工實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.新員工培訓(xùn)：包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位技能等方面的培訓(xùn)。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的需求，開展專業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)等。3.管理能力培訓(xùn)：為管理人員提供管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高管理水平。4.職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)：包括溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作、時(shí)間管理、情緒管理等方面的培訓(xùn)，提升員工職業(yè)素養(yǎng)。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部管理人員或?qū)I(yè)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，開展內(nèi)部培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，組織員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。3.在線學(xué)習(xí)：利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，為員工提供自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括視頻課程、電子書籍、案例分析等。（四）培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施1.制定培訓(xùn)計(jì)劃：行政部每年年初制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方式、時(shí)間和參與人員等。2.組織培訓(xùn)實(shí)施：根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)前，做好培訓(xùn)準(zhǔn)備工作，如確定培訓(xùn)講師、準(zhǔn)備培訓(xùn)教材、安排培訓(xùn)場地等；培訓(xùn)過程中，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行，確保培訓(xùn)質(zhì)量；培訓(xùn)結(jié)束后，對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，收集員工反饋意見，及時(shí)改進(jìn)培訓(xùn)工作。（五）員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃1.建立職業(yè)發(fā)展通道：為員工提供管理、專業(yè)技術(shù)等不同的職業(yè)發(fā)展通道，讓員工根據(jù)自身特點(diǎn)和興趣選擇適合自己的發(fā)展方向。2.制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃：員工根據(jù)公司職業(yè)發(fā)展通道，結(jié)合自身實(shí)際情況，制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。部門負(fù)責(zé)人對員工職業(yè)發(fā)展計(jì)劃進(jìn)行指導(dǎo)和審核。3.提供晉升機(jī)會(huì)：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和職業(yè)發(fā)展情況，為員工提供晉升機(jī)會(huì)。晉升前，對員工進(jìn)行綜合評估，確保晉升人員具備相應(yīng)的能力和素質(zhì)。五、績效考核（一）考核目的1.激勵(lì)員工工作積極性：通過績效考核，對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。2.提高工作質(zhì)量和效率：明確工作目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，促使員工不斷改進(jìn)工作方法和提高工作效率，確保工作質(zhì)量。3.為員工晉升、調(diào)薪提供依據(jù)：績效考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)，保證公平公正。（二）考核原則1.客觀公正原則：考核過程和結(jié)果要客觀、公正，避免主觀隨意性。2.全面考核原則：從工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等多個(gè)方面對員工進(jìn)行全面考核。3.溝通反饋原則：考核過程中要與員工進(jìn)行溝通，及時(shí)反饋考核結(jié)果，幫助員工發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)工作。（三）考核內(nèi)容1.工作業(yè)績：包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等方面的考核。2.工作能力：考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、問題解決能力等。3.工作態(tài)度：主要考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、工作積極性、遵守規(guī)章制度等情況。（四）考核周期1.月度考核：對員工當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果與當(dāng)月績效獎(jiǎng)金掛鉤。2.年度考核：每年年底對員工進(jìn)行年度考核，考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)。（五）考核流程1.制定考核計(jì)劃：行政部根據(jù)公司年度經(jīng)營目標(biāo)和各部門工作任務(wù)，制定月度和年度考核計(jì)劃，明確考核對象、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和方式等。2.員工自評：員工根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對自己當(dāng)月或年度的工作表現(xiàn)進(jìn)行自我評價(jià)，填寫自評表。3.上級評價(jià)：員工上級領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)員工日常工作表現(xiàn)，對員工進(jìn)行評價(jià)，填寫評價(jià)表。4.綜合評價(jià)：行政部匯總員工自評和上級評價(jià)結(jié)果，進(jìn)行綜合評價(jià)，確定考核得分。5.結(jié)果反饋：將考核結(jié)果反饋給員工，與員工進(jìn)行溝通，聽取員工意見和建議。6.結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)考核結(jié)果，實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)措施，如發(fā)放績效獎(jiǎng)金、晉升、調(diào)薪等。六、薪酬福利（一）薪酬體系1.基本工資：根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)等因素確定，保障員工基本生活需求。2.績效工資：與員工績效考核結(jié)果掛鉤，根據(jù)考核得分發(fā)放，激勵(lì)員工提高工作績效。3.獎(jiǎng)金：包括月度獎(jiǎng)金、季度獎(jiǎng)金、年度獎(jiǎng)金等，根據(jù)公司經(jīng)營業(yè)績和員工個(gè)人表現(xiàn)發(fā)放。4.加班工資：按照國家法律法規(guī)，對員工加班工作給予相應(yīng)的加班工資。（二）福利制度1.社會(huì)保險(xiǎn)：為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.住房公積金：按照國家規(guī)定，為員工繳納住房公積金。3.帶薪年假：員工根據(jù)工作年限享受相應(yīng)天數(shù)的帶薪年假。4.病假：員工因病需要請假，可享受病假待遇。5.婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家法律法規(guī)，給予員工相應(yīng)的假期。6.節(jié)日福利：在重要節(jié)日，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。7.員工培訓(xùn)：為員工提供各種培訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升員工素質(zhì)和能力。8.員工活動(dòng)：組織員工開展各種文體活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活。七、工作紀(jì)律與行為規(guī)范（一）考勤制度1.工作時(shí)間：餐飲公司通常實(shí)行每周[X]天工作制，每天工作[X]小時(shí)。具體工作時(shí)間根據(jù)公司實(shí)際情況確定。2.考勤方式：采用打卡或指紋識(shí)別等方式進(jìn)行考勤。員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。3.請假制度：員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程批準(zhǔn)后，方可請假。請假分為病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等。4.遲到、早退處理：遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)天工資的[X]%。5.曠工處理：曠工半天，扣除當(dāng)天工資的[X]%；曠工一天，扣除當(dāng)天工資的[X]%，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過[X]天或累計(jì)曠工超過[X]天，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。（二）工作紀(jì)律1.遵守公司規(guī)章制度：員工應(yīng)嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從公司管理。2.保守公司機(jī)密：員工不得泄露公司商業(yè)機(jī)密、技術(shù)秘密和客戶信息等。3.嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無關(guān)的事情：如玩游戲、聊天、看視頻等。4.愛護(hù)公司財(cái)物：員工應(yīng)愛護(hù)公司的辦公設(shè)備、餐具、食材等財(cái)物，如有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。5.遵守職業(yè)道德：員工應(yīng)誠實(shí)守信、廉潔奉公，不得接受供應(yīng)商賄賂或謀取私利。（三）行為規(guī)范1.儀容儀表：員工應(yīng)保持良好的儀容儀表，穿著整潔得體的工作服，佩戴工作牌。2.言行舉止：員工應(yīng)文明禮貌、熱情周到，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：員工應(yīng)樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，積極與同事協(xié)作，共同完成工作任務(wù)。4.服務(wù)意識(shí)：員工應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足顧客需求。八、員工獎(jiǎng)懲（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.獎(jiǎng)勵(lì)類型：包括精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。精神獎(jiǎng)勵(lì)如表彰大會(huì)、榮譽(yù)證書、通報(bào)表揚(yáng)等；物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。2.獎(jiǎng)勵(lì)條件：在工作中表現(xiàn)突出，為公司做出顯著貢獻(xiàn)的。提出合理化建議，被公司采納并取得良好效果的。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中表現(xiàn)優(yōu)秀，幫助團(tuán)隊(duì)完成重要任務(wù)的。獲得顧客高度評價(jià)，為公司樹立良好形象的。3.獎(jiǎng)勵(lì)流程：由員工所在部門提出獎(jiǎng)勵(lì)申請，填寫?yīng)剟?lì)申請表，說明獎(jiǎng)勵(lì)理由和獎(jiǎng)勵(lì)類型。行政部審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。批準(zhǔn)后，實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)措施。（二）懲罰制度1.懲罰類型：包括警告、罰款、降職、撤職、解除勞動(dòng)合同等。2.懲罰條件：違反公司規(guī)章制度，情節(jié)較輕的。工作失誤，給公司造成一定損失的。不服從工作安排，影響工作正常開展的。違反職業(yè)道德，損害公司利益的。3.懲罰流程：由員工所在部門提出懲罰建議，填寫懲罰申請表，說明懲罰理由和懲罰類型。行政部審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。批準(zhǔn)后，實(shí)施懲罰措施。對解除勞動(dòng)合同的員工，按照國家法律法規(guī)辦理相關(guān)手續(xù)。九、員工關(guān)系管理（一）溝通機(jī)制1.定期溝通會(huì)議：公司定期召開員工溝通會(huì)議，如月度例會(huì)、季度座談會(huì)等，讓員工了解公司經(jīng)營情況和工作安排，聽取員工意見和建議。2.意見箱：在公司設(shè)置意見箱，員工可以匿名投遞對公司管理、工作環(huán)境等方面的意見和建議。3.一對一溝通：員工與上級領(lǐng)導(dǎo)或人力資源部門可以隨時(shí)進(jìn)行一對一溝通，解決工作和生活中的問題。（二）員工關(guān)懷1.生日關(guān)懷：為員工送上生日祝福和生日禮物。2.健康關(guān)懷：組織員工進(jìn)行定期體檢，關(guān)注員工身體健康。3.困難幫扶：對生活困難的員工，給予一定的經(jīng)濟(jì)幫助和關(guān)懷。（三）