超市生鮮資產(chǎn)管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)超市生鮮資產(chǎn)的管理，確保生鮮資產(chǎn)的安全、完整，提高資產(chǎn)使用效益，保障超市生鮮業(yè)務(wù)的正常運(yùn)營，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有生鮮資產(chǎn)的采購、驗(yàn)收、存儲、陳列、銷售、盤點(diǎn)、損耗控制及報(bào)廢處理等環(huán)節(jié)。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：超市生鮮資產(chǎn)由專門的資產(chǎn)管理部門統(tǒng)一規(guī)劃、調(diào)配和監(jiān)督管理。2.責(zé)任到人原則：明確各環(huán)節(jié)人員對生鮮資產(chǎn)的管理責(zé)任，確保資產(chǎn)的安全和有效利用。3.合理配置原則：根據(jù)超市生鮮業(yè)務(wù)的需求，合理配置資產(chǎn)，避免資源浪費(fèi)。4.效益優(yōu)先原則：通過加強(qiáng)資產(chǎn)管理，提高資產(chǎn)使用效益，為超市創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。二、生鮮資產(chǎn)分類及定義（一）固定資產(chǎn)使用期限超過一年，單位價(jià)值在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以上（具體標(biāo)準(zhǔn)由超市根據(jù)實(shí)際情況確定），并且在使用過程中保持原有物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)，如冷藏設(shè)備、陳列貨架、電子秤等。（二）低值易耗品單位價(jià)值較低，使用期限較短，不能作為固定資產(chǎn)核算的各種用具物品，如刀具、砧板、保鮮膜、標(biāo)簽紙等。（三）庫存商品超市采購的用于銷售的各類生鮮產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、熟食、糧油等。（四）包裝材料用于包裝生鮮商品的各類材料，如塑料袋、包裝盒、泡沫箱等。三、采購管理（一）采購計(jì)劃1.生鮮部門應(yīng)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫存情況、季節(jié)變化及市場需求等因素，每月定期制定采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)明確各類生鮮資產(chǎn)的品種、數(shù)量、規(guī)格及預(yù)計(jì)采購時(shí)間等。2.采購計(jì)劃需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后報(bào)資產(chǎn)管理部門備案，資產(chǎn)管理部門根據(jù)超市整體預(yù)算和資金狀況進(jìn)行綜合平衡，對采購計(jì)劃提出調(diào)整意見，報(bào)超市管理層審批。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估體系，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、價(jià)格合理且能提供優(yōu)質(zhì)售后服務(wù)的供應(yīng)商。定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，對于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)淘汰或進(jìn)行整改。（三）采購流程1.采購人員根據(jù)審批后的采購計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)送采購訂單。采購訂單應(yīng)明確商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等詳細(xì)信息。2.供應(yīng)商按照采購訂單要求組織生產(chǎn)和發(fā)貨，并及時(shí)將發(fā)貨清單、運(yùn)輸單號等信息反饋給采購人員。3.采購人員跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保商品按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。對于到貨的生鮮資產(chǎn)，采購人員應(yīng)及時(shí)通知驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收。四、驗(yàn)收管理（一）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.固定資產(chǎn)和低值易耗品應(yīng)按照合同約定的規(guī)格、型號、數(shù)量、質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。對于有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的資產(chǎn)，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.庫存商品應(yīng)按照超市制定的生鮮產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，包括外觀、新鮮度、重量、品質(zhì)等方面。（二）驗(yàn)收流程1.驗(yàn)收人員在收到采購人員的到貨通知后，應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收工作。驗(yàn)收工作應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，一般不超過[x]個(gè)工作日。2.驗(yàn)收人員對照采購訂單和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對到貨的生鮮資產(chǎn)進(jìn)行逐一核對。對于數(shù)量較多的商品，可采用抽檢的方式進(jìn)行驗(yàn)收，但抽檢比例不得低于[x]%。3.驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)問題的，驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)與采購人員和供應(yīng)商溝通協(xié)商解決。對于質(zhì)量不合格、數(shù)量短缺等問題，應(yīng)要求供應(yīng)商及時(shí)補(bǔ)貨或換貨；對于無法解決的問題，應(yīng)及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4.驗(yàn)收合格的生鮮資產(chǎn)，驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)，并將驗(yàn)收單交采購人員存檔。驗(yàn)收單應(yīng)包括資產(chǎn)名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、驗(yàn)收情況等詳細(xì)信息。五、存儲管理（一）存儲設(shè)施1.根據(jù)生鮮資產(chǎn)的特點(diǎn)，合理配備存儲設(shè)施，如冷藏庫、冷凍庫、常溫倉庫、保鮮柜等。存儲設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.存儲設(shè)施應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等功能，以保證生鮮資產(chǎn)的質(zhì)量安全。（二）存儲分區(qū)1.按照生鮮資產(chǎn)的類別、特性和存儲要求，對存儲區(qū)域進(jìn)行合理分區(qū)。例如，將冷藏商品存儲在冷藏庫中，將常溫商品存儲在常溫倉庫中，將易串味的商品分開存儲等。2.在存儲區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，標(biāo)明各區(qū)域存儲的商品類別、規(guī)格等信息，便于管理和查找。（三）存儲要求1.庫存商品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放，避免積壓過期。對于有保質(zhì)期要求的生鮮產(chǎn)品，應(yīng)定期檢查保質(zhì)期，及時(shí)清理臨近保質(zhì)期的商品。2.固定資產(chǎn)和低值易耗品應(yīng)妥善保管，做好防潮、防銹、防塵等措施。對于閑置的資產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，并妥善存放。3.定期對存儲的生鮮資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、陳列管理（一）陳列原則1.根據(jù)生鮮商品的特點(diǎn)和銷售規(guī)律，合理安排陳列位置和方式。例如，將暢銷商品擺放在顯眼的位置，將季節(jié)性商品突出陳列等。2.遵循美觀、整齊、豐滿、易拿取的原則，提高商品的陳列效果，吸引顧客的注意力。（二）陳列規(guī)范1.生鮮商品應(yīng)按照分類進(jìn)行陳列，同一類商品應(yīng)集中陳列在相鄰的貨架或區(qū)域內(nèi)。陳列時(shí)應(yīng)注意商品的擺放順序，從左到右、從上到下依次排列。2.商品陳列應(yīng)保持整齊、豐滿，不得有空缺或擺放凌亂的情況。對于缺貨的商品，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨或調(diào)整陳列方式，避免影響顧客購買。3.陳列商品應(yīng)保持新鮮度，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞的商品。對于需要保鮮的商品，應(yīng)采取相應(yīng)的保鮮措施，如噴水、覆蓋保鮮膜等。（三）陳列調(diào)整1.根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化、促銷活動(dòng)等因素，定期對生鮮商品的陳列進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整陳列時(shí)應(yīng)提前制定計(jì)劃，并通知相關(guān)部門和人員。2.在調(diào)整陳列過程中，應(yīng)注意保護(hù)商品和陳列設(shè)施，避免造成損壞。調(diào)整完成后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，確保陳列區(qū)域整潔有序。七、銷售管理（一）銷售定價(jià)1.生鮮商品的銷售價(jià)格應(yīng)根據(jù)采購成本、市場行情、競爭狀況等因素綜合確定。定價(jià)應(yīng)遵循合理、公平、透明的原則，確保超市的利潤空間。2.定期對生鮮商品的銷售價(jià)格進(jìn)行評估和調(diào)整，以適應(yīng)市場變化。對于促銷活動(dòng)期間的商品，應(yīng)按照促銷方案進(jìn)行定價(jià)和銷售。（二）銷售操作1.銷售人員應(yīng)熟悉各類生鮮商品的特點(diǎn)、價(jià)格、庫存等信息，為顧客提供準(zhǔn)確、及時(shí)的服務(wù)。2.在銷售過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照收銀流程進(jìn)行操作，確保收款準(zhǔn)確無誤。對于顧客的退換貨要求，應(yīng)按照超市的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.加強(qiáng)對銷售現(xiàn)場的管理，維護(hù)良好的購物秩序。及時(shí)清理貨架和銷售區(qū)域的商品，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。（三）銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析1.建立完善的銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)記錄各類生鮮商品的銷售數(shù)量、銷售額、毛利等數(shù)據(jù)。2.定期對銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解銷售趨勢、顧客需求變化等情況，為采購、陳列、庫存管理等提供決策依據(jù)。八、盤點(diǎn)管理（一）盤點(diǎn)計(jì)劃1.制定年度盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)的時(shí)間、范圍、方式、人員安排等。盤點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知各部門和相關(guān)人員，以便做好準(zhǔn)備工作。2.根據(jù)實(shí)際情況，可將年度盤點(diǎn)計(jì)劃分解為季度盤點(diǎn)、月度盤點(diǎn)或不定期盤點(diǎn)。對于重要節(jié)日、促銷活動(dòng)前后等特殊時(shí)期，應(yīng)增加盤點(diǎn)次數(shù)。（二）盤點(diǎn)流程1.在盤點(diǎn)前，各部門應(yīng)組織人員對本部門負(fù)責(zé)的生鮮資產(chǎn)進(jìn)行清理和整理，確保賬實(shí)相符。同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備好盤點(diǎn)所需的工具和表格。2.盤點(diǎn)人員按照規(guī)定的盤點(diǎn)范圍和方法，對生鮮資產(chǎn)進(jìn)行逐一清點(diǎn)和記錄。盤點(diǎn)過程中應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。3.盤點(diǎn)結(jié)束后，盤點(diǎn)人員應(yīng)及時(shí)將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入盤點(diǎn)系統(tǒng)，并與財(cái)務(wù)部門的賬目進(jìn)行核對。對于盤盈、盤虧等差異情況，應(yīng)查明原因，填寫盤點(diǎn)差異報(bào)告，并報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)審批。4.根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果，對庫存商品進(jìn)行調(diào)整，確保賬實(shí)一致。對于固定資產(chǎn)和低值易耗品的盤盈、盤虧情況，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賬務(wù)處理。（三）盤點(diǎn)結(jié)果分析與處理1.定期對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析，找出盤點(diǎn)差異產(chǎn)生的原因，如采購誤差、銷售記錄不準(zhǔn)確、庫存管理不善等。針對問題制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，不斷完善資產(chǎn)管理流程。2.將盤點(diǎn)結(jié)果與績效考核掛鉤，對在盤點(diǎn)工作中表現(xiàn)出色的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對因工作失誤導(dǎo)致盤點(diǎn)差異較大的部門和個(gè)人進(jìn)行批評和處罰。九、損耗控制（一）損耗定義生鮮資產(chǎn)在采購、驗(yàn)收、存儲、陳列、銷售等環(huán)節(jié)中發(fā)生的數(shù)量減少、質(zhì)量降低等情況，統(tǒng)稱為損耗。（二）損耗原因分析1.采購環(huán)節(jié)：采購數(shù)量不準(zhǔn)確、采購質(zhì)量不合格、運(yùn)輸途中損耗等。2.驗(yàn)收環(huán)節(jié)：驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格、驗(yàn)收人員疏忽等。3.存儲環(huán)節(jié)：存儲條件不當(dāng)、庫存管理不善、盤點(diǎn)不準(zhǔn)確等。4.陳列環(huán)節(jié)：陳列方式不合理、商品保鮮措施不到位等。5.銷售環(huán)節(jié)：顧客挑選、稱重誤差、商品過期變質(zhì)等。（三）損耗控制措施1.加強(qiáng)采購管理：準(zhǔn)確制定采購計(jì)劃，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，嚴(yán)格控制采購數(shù)量和質(zhì)量，優(yōu)化運(yùn)輸方式，減少運(yùn)輸損耗。2.嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)驗(yàn)收人員，提高驗(yàn)收水平，確保驗(yàn)收工作的準(zhǔn)確性和嚴(yán)格性。3.優(yōu)化存儲管理：合理配置存儲設(shè)施，改善存儲條件，加強(qiáng)庫存管理，定期盤點(diǎn)，及時(shí)清理積壓和過期商品。4.規(guī)范陳列操作：按照陳列原則和規(guī)范進(jìn)行商品陳列，采取有效的保鮮措施，減少商品在陳列過程中的損耗。5.加強(qiáng)銷售管理：培訓(xùn)銷售人員，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范稱重操作，及時(shí)處理過期變質(zhì)商品，減少銷售環(huán)節(jié)的損耗。6.建立損耗監(jiān)控機(jī)制：定期對生鮮資產(chǎn)的損耗情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，找出損耗較大的環(huán)節(jié)和原因，及時(shí)采取針對性的措施進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，將損耗指標(biāo)納入績效考核體系，激勵(lì)員工積極控制損耗。十、報(bào)廢處理（一）報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)1.固定資產(chǎn)和低值易耗品符合下列條件之一的，可申請報(bào)廢：已超過使用年限，且無法正常使用或維修的。因技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品更新?lián)Q代等原因，已被淘汰的。因自然災(zāi)害、意外事故等原因，造成嚴(yán)重?fù)p壞且無法修復(fù)的。其他經(jīng)鑒定確實(shí)無法繼續(xù)使用的。2.庫存商品有下列情況之一的，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理：已過保質(zhì)期且無法銷售的。因質(zhì)量問題導(dǎo)致無法銷售的。在存儲或銷售過程中發(fā)生變質(zhì)、損壞等情況，且無使用價(jià)值的。（二）報(bào)廢申請與審批1.使用部門或責(zé)任人發(fā)現(xiàn)符合報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的生鮮資產(chǎn)后，應(yīng)填寫《生鮮資產(chǎn)報(bào)廢申請表》，詳細(xì)說明報(bào)廢資產(chǎn)的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、購置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息。2.《生鮮資產(chǎn)報(bào)廢申請表》經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)資產(chǎn)管理部門審批。資產(chǎn)管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對報(bào)廢資產(chǎn)進(jìn)行現(xiàn)場核實(shí)，確認(rèn)報(bào)廢情況屬實(shí)后，簽署審批意見。3.對于價(jià)值較高的固定資產(chǎn)報(bào)廢申請，需報(bào)超市管理層審批。審批通過后，方可進(jìn)行報(bào)廢處理。（三）報(bào)廢處理方式1.對于報(bào)廢的固定資產(chǎn)和低值易耗品，由資產(chǎn)管理部門統(tǒng)一組織處理?？刹捎米冑u、捐贈(zèng)、報(bào)廢回收等方式進(jìn)行處理，但應(yīng)確保處理過程合法合規(guī)，避免造成資產(chǎn)流失。2.對于報(bào)廢的庫存商品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理。銷毀過程應(yīng)進(jìn)行記錄，包括銷毀時(shí)間、地點(diǎn)、方式、參與人員等信息。十一、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部審計(jì)超市內(nèi)部審計(jì)部門定期對生鮮資產(chǎn)的管理情況進(jìn)行審計(jì)，檢查采購、驗(yàn)收、存儲、銷售、盤點(diǎn)、損耗控制及報(bào)廢處理等環(huán)節(jié)的制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）日常檢查資產(chǎn)管理部門應(yīng)定期對生鮮資產(chǎn)的管理情況進(jìn)行日常檢查，包括資產(chǎn)的使用狀況、存儲條件、陳列情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及