酒店總務(wù)后勤管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店總務(wù)后勤管理，保障酒店的正常運(yùn)營，提高服務(wù)質(zhì)量，降低運(yùn)營成本，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有總務(wù)后勤相關(guān)工作及人員，包括但不限于工程維修、物資采購、倉庫管理、清潔綠化、安全保衛(wèi)等部門及員工。3.管理原則服務(wù)至上原則：以滿足酒店經(jīng)營和客人需求為核心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、及時(shí)的后勤服務(wù)。成本控制原則：合理規(guī)劃資源，降低能耗，減少浪費(fèi)，確保各項(xiàng)費(fèi)用支出合理、有效。規(guī)范化原則：建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度和工作流程，確保后勤工作有序、規(guī)范進(jìn)行。安全第一原則：強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全措施，確保酒店人員、財(cái)產(chǎn)和環(huán)境安全。二、工程維修管理1.維修計(jì)劃與報(bào)修工程部應(yīng)根據(jù)酒店設(shè)施設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定年度、季度和月度維修計(jì)劃。各部門及員工發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備故障或損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)填寫《維修報(bào)修單》，詳細(xì)說明故障情況和報(bào)修時(shí)間，并提交給工程部。工程部接到報(bào)修單后，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修。對(duì)于緊急維修項(xiàng)目，應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)響應(yīng)，[具體時(shí)間]內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理。2.維修流程維修人員接到報(bào)修任務(wù)后，應(yīng)攜帶必要的工具和材料前往維修現(xiàn)場(chǎng)。在維修前，應(yīng)向報(bào)修部門或人員了解故障情況，確定維修方案。維修過程中，維修人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保維修質(zhì)量和安全。如需更換零部件，應(yīng)使用符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品，并做好記錄。維修完成后，維修人員應(yīng)清理維修現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，并請(qǐng)報(bào)修部門或人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，由報(bào)修部門或人員在《維修報(bào)修單》上簽字確認(rèn)。對(duì)于維修難度較大或需要較長時(shí)間才能完成的項(xiàng)目，工程部應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)進(jìn)展情況。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工程部應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)記錄等信息。按照設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)手冊(cè)的要求，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。做好設(shè)施設(shè)備的潤滑、緊固、清潔、防腐等工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除潛在故障隱患。對(duì)設(shè)施設(shè)備的更新改造項(xiàng)目，應(yīng)進(jìn)行可行性研究和論證，確保改造后的設(shè)施設(shè)備滿足酒店經(jīng)營和客人需求。4.能源管理工程部應(yīng)制定能源管理制度，加強(qiáng)對(duì)酒店水、電、氣等能源的管理和監(jiān)控。安裝能源計(jì)量裝置，定期統(tǒng)計(jì)和分析能源消耗情況，采取有效措施降低能耗。推廣使用節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，如節(jié)能燈具、節(jié)水器具等，優(yōu)化設(shè)施設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，提高能源利用效率。加強(qiáng)對(duì)員工的節(jié)能宣傳教育，提高員工的節(jié)能意識(shí)，養(yǎng)成良好的節(jié)能習(xí)慣。三、物資采購管理1.采購計(jì)劃各部門應(yīng)根據(jù)本部門的經(jīng)營和工作需要，提前制定物資采購計(jì)劃，明確采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、采購時(shí)間等信息。采購計(jì)劃應(yīng)報(bào)部門負(fù)責(zé)人審核后，提交給財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批。經(jīng)批準(zhǔn)后的采購計(jì)劃作為物資采購的依據(jù)。對(duì)于臨時(shí)性或緊急性的物資采購需求，相關(guān)部門應(yīng)填寫《緊急采購申請(qǐng)表》，說明采購原因和緊急程度，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部門優(yōu)先安排采購。2.供應(yīng)商管理采購部門應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期等方面進(jìn)行評(píng)估和管理。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果調(diào)整供應(yīng)商名單，確保選擇優(yōu)質(zhì)、可靠的供應(yīng)商合作。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括物資規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款。3.采購流程采購部門根據(jù)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃或緊急采購申請(qǐng)表，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)和議價(jià)。在確定供應(yīng)商和采購價(jià)格后，采購部門應(yīng)填寫《采購訂單》，發(fā)送給供應(yīng)商，并要求供應(yīng)商簽字確認(rèn)。采購訂單應(yīng)明確物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等信息。采購部門應(yīng)跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時(shí)、按質(zhì)、按量交貨。物資到貨后，采購部門應(yīng)通知倉庫管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。倉庫管理人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，辦理入庫手續(xù)；驗(yàn)收不合格的物資，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨事宜。采購部門根據(jù)倉庫驗(yàn)收結(jié)果和采購合同，辦理付款手續(xù)。付款應(yīng)嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度進(jìn)行審批，確保資金支付安全、合規(guī)。4.采購成本控制采購部門應(yīng)在保證物資質(zhì)量的前提下，通過多種方式降低采購成本。如與供應(yīng)商談判爭(zhēng)取優(yōu)惠價(jià)格、批量采購獲取折扣、優(yōu)化采購渠道等。加強(qiáng)對(duì)采購過程的監(jiān)督和管理，防止出現(xiàn)采購腐敗行為。對(duì)于采購過程中的違規(guī)操作，應(yīng)嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。四、倉庫管理1.倉庫布局與規(guī)劃根據(jù)酒店物資的種類、數(shù)量和存儲(chǔ)要求，合理規(guī)劃倉庫布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品庫、飲料庫、日用品庫、布草庫、工程物資庫等。對(duì)倉庫進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，明確各存儲(chǔ)區(qū)域的名稱、物資類別、存放位置等信息，便于物資的查找和管理。倉庫應(yīng)配備必要的存儲(chǔ)設(shè)備和設(shè)施，如貨架、貨柜、托盤、叉車、搬運(yùn)車等，確保物資存儲(chǔ)安全、有序。2.物資入庫管理倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)采購部門提供的采購訂單和送貨單，對(duì)到貨物資進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)等是否與采購訂單一致。驗(yàn)收合格的物資，倉庫管理人員應(yīng)辦理入庫手續(xù)，填寫《入庫單》，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時(shí)間、供應(yīng)商名稱等信息，并簽字確認(rèn)。將物資按照規(guī)定的存儲(chǔ)區(qū)域和位置進(jìn)行存放，做到分類存放、整齊有序。對(duì)于有特殊存儲(chǔ)要求的物資，如易燃易爆物品、易腐食品等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)存儲(chǔ)和管理。3.物資庫存管理倉庫管理人員應(yīng)定期對(duì)庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)周期為[具體時(shí)間]，盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)填寫《庫存盤點(diǎn)表》。對(duì)于盤盈、盤虧的物資，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫《盤盈盤虧報(bào)告表》，報(bào)部門負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)部門審批后進(jìn)行處理。建立庫存物資臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資的出入庫情況、庫存數(shù)量、存放位置等信息，并定期與財(cái)務(wù)部門核對(duì)賬目。根據(jù)庫存物資的使用情況和采購周期，合理控制庫存水平，避免物資積壓或缺貨。對(duì)于積壓物資，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門溝通處理，如退貨、降價(jià)促銷、報(bào)廢等。4.物資出庫管理各部門因工作需要領(lǐng)用物資時(shí)，應(yīng)填寫《領(lǐng)料單》，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用時(shí)間、用途等信息，并經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)。倉庫管理人員根據(jù)批準(zhǔn)的《領(lǐng)料單》發(fā)放物資，發(fā)放時(shí)應(yīng)核對(duì)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保與領(lǐng)料單一致。發(fā)放物資后，倉庫管理人員應(yīng)在《領(lǐng)料單》上簽字確認(rèn)，并在庫存物資臺(tái)賬上記錄物資的出庫情況，同時(shí)更新庫存數(shù)量。對(duì)于貴重物資或限量領(lǐng)用的物資，應(yīng)實(shí)行審批制度，嚴(yán)格控制領(lǐng)用數(shù)量和使用范圍。五、清潔綠化管理1.清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定酒店各區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、辦公區(qū)域等，明確清潔內(nèi)容、清潔頻率、清潔質(zhì)量要求等?？头壳鍧崙?yīng)做到房間整潔、無異味，床上用品、衛(wèi)生間用品更換及時(shí)，地面、家具、門窗等清潔干凈。餐廳清潔應(yīng)包括餐桌椅、餐具、廚房設(shè)備等的清潔消毒，地面、墻面、天花板等無污漬、無灰塵。公共區(qū)域清潔應(yīng)保持大廳、走廊、電梯、樓梯等干凈整潔，衛(wèi)生間無異味、無積水，垃圾桶及時(shí)清理。辦公區(qū)域清潔應(yīng)做到桌面、文件柜、電腦等清潔整齊，地面干凈，垃圾及時(shí)清理。2.清潔作業(yè)流程清潔人員應(yīng)按照清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)流程進(jìn)行清潔工作。清潔作業(yè)流程應(yīng)包括準(zhǔn)備工作、清潔步驟、收尾工作等環(huán)節(jié)。準(zhǔn)備工作：清潔人員應(yīng)領(lǐng)取清潔工具和清潔劑，檢查工具是否完好，清潔劑是否符合要求。清潔步驟：按照清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，依次對(duì)各區(qū)域進(jìn)行清潔，如先清掃地面，再擦拭家具、門窗等，最后進(jìn)行消毒工作。收尾工作：清潔完成后，清理清潔工具和剩余清潔劑，將清潔工具放回指定位置，關(guān)好門窗等。對(duì)于特殊區(qū)域或特殊污漬的清潔，應(yīng)采取相應(yīng)的特殊清潔方法和措施，確保清潔效果。3.綠化養(yǎng)護(hù)管理制定酒店綠化養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，明確綠化養(yǎng)護(hù)的內(nèi)容、頻率、標(biāo)準(zhǔn)等。綠化養(yǎng)護(hù)包括澆水、施肥、修剪、病蟲害防治等工作。根據(jù)不同季節(jié)和植物生長特點(diǎn)，合理安排綠化養(yǎng)護(hù)工作。如夏季增加澆水次數(shù)，冬季做好植物保暖措施。定期對(duì)綠化植物進(jìn)行修剪整形，保持植物美觀。及時(shí)清理綠化區(qū)域內(nèi)的枯枝落葉、雜草等雜物，保持綠化環(huán)境整潔。加強(qiáng)對(duì)綠化植物的病蟲害防治工作，定期檢查植物生長情況，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)采取防治措施，確保植物健康生長。4.清潔綠化人員管理清潔綠化部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)清潔綠化人員的培訓(xùn)和管理，提高清潔綠化人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。清潔綠化人員應(yīng)遵守酒店的規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。工作期間應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，遵守清潔綠化作業(yè)流程和安全操作規(guī)程，確保工作質(zhì)量和安全。定期對(duì)清潔綠化人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、勞動(dòng)紀(jì)律等方面。根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，激勵(lì)清潔綠化人員提高工作積極性和工作質(zhì)量。六、安全保衛(wèi)管理1.安全保衛(wèi)制度制定酒店安全保衛(wèi)制度，明確安全保衛(wèi)工作的職責(zé)、任務(wù)、流程和要求。安全保衛(wèi)工作應(yīng)堅(jiān)持"預(yù)防為主、綜合治理"的方針，確保酒店人員、財(cái)產(chǎn)和客人安全。明確安全保衛(wèi)部門及人員的工作職責(zé)，包括治安防范、消防安全、應(yīng)急處置等方面。建立健全安全保衛(wèi)工作檔案，記錄安全保衛(wèi)工作的各項(xiàng)資料，如巡邏記錄、消防檢查記錄、安全事故報(bào)告等。2.治安防范管理加強(qiáng)酒店出入口的管理，設(shè)置門禁系統(tǒng)，安排專人值守，對(duì)進(jìn)出酒店的人員和車輛進(jìn)行登記和檢查。制定巡邏制度，安全保衛(wèi)人員應(yīng)定期對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡邏，包括客房樓層、公共區(qū)域、停車場(chǎng)等。巡邏過程中應(yīng)注意發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)處理異常情況。加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)部人員的管理，嚴(yán)格執(zhí)行員工出入證制度，防止無關(guān)人員進(jìn)入酒店。對(duì)員工攜帶物品進(jìn)出酒店進(jìn)行檢查，防止物品丟失和被盜。安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)酒店重要區(qū)域和關(guān)鍵部位進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控資料應(yīng)保存一定期限，以便查閱和調(diào)查。與當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解社會(huì)治安情況，配合公安機(jī)關(guān)做好酒店的安全保衛(wèi)工作。3.消防安全管理建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人及各部門的消防安全職責(zé)。按照國家有關(guān)消防規(guī)定，配備足夠數(shù)量的消防器材和設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防器材和設(shè)施完好有效。制定消防應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行消防演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)對(duì)酒店用火、用電、用氣的管理，嚴(yán)禁在酒店內(nèi)違規(guī)使用明火、私拉亂接電線、超負(fù)荷用電等。定期對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。對(duì)存在消防安全隱患的部位，應(yīng)立即采取整改措施，確保消防安全。4.應(yīng)急處置管理制定酒店各類突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)、地震、盜竊、搶劫、突發(fā)疾病等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、處置流程和措施等。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工在突發(fā)事件中的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)能力。突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，酒店員工應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速