酒吧員工工作管理制度?總則目的為了規(guī)范酒吧員工的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，確保酒吧的正常運營，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于酒吧全體員工，包括調(diào)酒師、服務(wù)員、收銀員、保安等。基本原則1.遵守法律法規(guī)：員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和地方相關(guān)規(guī)定，依法履行工作職責(zé)。2.誠實守信：員工應(yīng)誠實守信，保守酒吧機(jī)密，不得泄露客人信息和酒吧商業(yè)秘密。3.顧客至上：始終以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、熱情、周到的服務(wù)，滿足顧客需求。4.團(tuán)隊合作：強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊合作精神，員工之間應(yīng)相互協(xié)作、相互支持，共同完成工作任務(wù)。員工行為規(guī)范儀容儀表1.著裝工作期間應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔、干凈，無污漬、破損。工作服應(yīng)熨燙平整，紐扣齊全，拉鏈拉好。不得擅自更改工作服樣式或穿著非工作服進(jìn)入工作區(qū)域。2.發(fā)型男員工頭發(fā)應(yīng)整齊利落，不得留長發(fā)、胡須，發(fā)型應(yīng)符合職業(yè)形象。女員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可盤起或束發(fā)，不得披頭散發(fā)。3.妝容女員工應(yīng)化淡妝，保持面容整潔、自然，不得濃妝艷抹。不得佩戴夸張的首飾，指甲應(yīng)修剪整齊，不得涂抹過于鮮艷的指甲油。4.個人衛(wèi)生保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物。勤洗手，保持手部干凈，工作時不得留長指甲。言行舉止1.語言規(guī)范使用禮貌用語，如"您好"、"請"、"謝謝"、"對不起"、"再見"等。說話語氣應(yīng)溫和、親切，不得使用生硬、冷漠或不耐煩的語言。與客人交流時，應(yīng)注意語速適中，表達(dá)清晰，不得大聲喧嘩或爭吵。2.行為舉止站立姿勢應(yīng)端正，挺胸收腹，雙手自然下垂或交叉于身前。行走時步伐輕盈、穩(wěn)健，不得奔跑、跳躍或拖步。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、嚼口香糖、吃零食或隨地吐痰。不得在客人面前交頭接耳、打鬧嬉戲或做與工作無關(guān)的事情。尊重客人的個人空間和隱私，不得隨意窺視客人的物品或偷聽客人談話?？记诠芾?.工作時間酒吧實行輪班制，具體工作時間根據(jù)酒吧營業(yè)情況而定。員工應(yīng)按照排班表準(zhǔn)時上下班，不得遲到、早退或曠工。2.考勤記錄酒吧采用打卡或簽到的方式記錄員工考勤情況。員工應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)打卡或簽到，不得代打卡或替他人簽到。3.遲到、早退處理遲到或早退10分鐘以內(nèi)的，每次扣除當(dāng)月績效獎金的10%。遲到或早退10分鐘以上30分鐘以內(nèi)的，每次扣除當(dāng)月績效獎金的20%。遲到或早退30分鐘以上的，按曠工半天處理，扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績效獎金的50%。4.曠工處理曠工半天的，扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績效獎金的50%。曠工一天的，扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績效獎金的100%，并給予警告處分。連續(xù)曠工三天或累計曠工五天以上的，視為自動離職，酒吧將解除勞動合同，不予支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。請假制度1.請假類型請假分為事假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等。2.請假流程員工請假應(yīng)提前填寫請假申請表，注明請假類型、請假時間、請假原因等，并提交給上級領(lǐng)導(dǎo)審批。請假申請表經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，交至人事部備案。員工請假期間應(yīng)安排好工作交接，確保工作不受影響。3.事假員工因個人原因需要請假的，可申請事假。事假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限和實際情況而定，一般每年不超過[X]天。事假期間無工資待遇。4.病假員工因病需要請假的，應(yīng)提供醫(yī)院出具的病假證明。病假天數(shù)根據(jù)病情而定，一般不超過[X]天。病假期間工資按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的[X]%發(fā)放。5.婚假員工符合國家法定結(jié)婚年齡結(jié)婚的，可享受[X]天婚假?；榧賾?yīng)在結(jié)婚登記后一年內(nèi)休完?；榧倨陂g工資照發(fā)。6.產(chǎn)假女員工生育的，可享受[X]天產(chǎn)假。產(chǎn)假期間工資按照當(dāng)?shù)厣ｋU規(guī)定執(zhí)行。7.陪產(chǎn)假男員工的配偶生育的，可享受[X]天陪產(chǎn)假。陪產(chǎn)假期間工資照發(fā)。8.喪假員工的直系親屬（父母、配偶、子女）去世的，可享受[X]天喪假。喪假期間工資照發(fā)。員工培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)計劃1.新員工培訓(xùn)新員工入職后應(yīng)參加為期[X]天的新員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒吧基本情況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、安全知識等。新員工培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可正式上崗。2.崗位技能培訓(xùn)根據(jù)員工的崗位需求，定期組織崗位技能培訓(xùn)，如調(diào)酒技能培訓(xùn)、服務(wù)技巧培訓(xùn)、收銀操作培訓(xùn)等。崗位技能培訓(xùn)可邀請專業(yè)講師或內(nèi)部優(yōu)秀員工進(jìn)行授課，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪的重要依據(jù)。3.職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)為員工提供職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)，幫助員工提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，如管理能力培訓(xùn)、溝通技巧培訓(xùn)、團(tuán)隊建設(shè)培訓(xùn)等。職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)可根據(jù)員工的個人發(fā)展規(guī)劃和酒吧的實際需求進(jìn)行安排。培訓(xùn)實施1.培訓(xùn)時間培訓(xùn)時間可安排在工作日的晚上或周末，具體時間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和員工實際情況而定。培訓(xùn)期間應(yīng)保證員工的正常休息，不得安排過長時間的培訓(xùn)課程。2.培訓(xùn)地點培訓(xùn)地點可選擇在酒吧內(nèi)部的培訓(xùn)室或其他合適的場地。培訓(xùn)場地應(yīng)具備良好的教學(xué)設(shè)施和環(huán)境，確保培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析、小組討論、實地操作等多種形式，以提高培訓(xùn)的趣味性和實用性。鼓勵員工之間相互交流和分享經(jīng)驗，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。培訓(xùn)考核1.考核方式培訓(xùn)考核可采用理論考試、實際操作、書面報告、口頭答辯等多種方式進(jìn)行?？己藘?nèi)容應(yīng)與培訓(xùn)內(nèi)容緊密相關(guān)，全面考核員工對培訓(xùn)知識和技能的掌握程度。2.考核標(biāo)準(zhǔn)考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確、具體，分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級?？己顺煽儍?yōu)秀的員工可給予適當(dāng)?shù)莫剟睿绐劷?、晉升機(jī)會等；考核成績不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。員工薪酬與福利薪酬結(jié)構(gòu)1.基本工資基本工資根據(jù)員工的崗位、工作年限、學(xué)歷等因素確定，是員工薪酬的基本組成部分。基本工資每月按時發(fā)放，不得拖欠。2.績效獎金績效獎金根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績等因素進(jìn)行考核發(fā)放，是對員工工作成果的獎勵?？冃И劷鹂己酥芷跒槊吭?，考核結(jié)果與績效獎金掛鉤，上不封頂，下不保底。3.提成獎金提成獎金根據(jù)員工的銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量等因素進(jìn)行提成發(fā)放，是對員工為酒吧創(chuàng)造價值的獎勵。提成獎金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒吧的經(jīng)營情況和相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。薪酬調(diào)整1.定期調(diào)整酒吧每年根據(jù)經(jīng)營情況和市場行情，對員工薪酬進(jìn)行一次定期調(diào)整。定期調(diào)整主要考慮員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績、崗位變動等因素，確保薪酬水平與員工貢獻(xiàn)相匹配。2.不定期調(diào)整在特殊情況下，如酒吧經(jīng)營狀況發(fā)生重大變化、市場行情波動較大等，酒吧可對員工薪酬進(jìn)行不定期調(diào)整。不定期調(diào)整應(yīng)提前向員工說明調(diào)整原因和調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，確保員工的知情權(quán)和參與權(quán)。福利政策1.社會保險酒吧按照國家法律法規(guī)為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。2.帶薪年假員工連續(xù)工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。帶薪年假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限而定，一般每年為[X]天。3.節(jié)日福利在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)等，酒吧為員工發(fā)放節(jié)日福利，如禮品、獎金等。4.員工生日福利員工生日當(dāng)天，酒吧為員工送上生日祝福，并發(fā)放生日禮品。5.培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)會酒吧為員工提供豐富的培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)會，幫助員工提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為員工的職業(yè)發(fā)展提供支持。員工獎懲制度獎勵制度1.獎勵類型獎勵分為物質(zhì)獎勵和精神獎勵兩種類型。物質(zhì)獎勵包括獎金、獎品、晉升機(jī)會等；精神獎勵包括表揚、榮譽證書、優(yōu)秀員工稱號等。2.獎勵條件在工作中表現(xiàn)突出，為酒吧做出重大貢獻(xiàn)的員工，可給予獎勵。具體獎勵條件包括但不限于以下方面：服務(wù)質(zhì)量高，受到客人高度評價，為酒吧贏得良好口碑。工作業(yè)績突出，完成或超額完成工作任務(wù)，為酒吧創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益。提出合理化建議，被酒吧采納并取得良好效果。在團(tuán)隊合作中表現(xiàn)優(yōu)秀，積極協(xié)助同事，為團(tuán)隊發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。勇于創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法或流程，提高工作效率和質(zhì)量。3.獎勵程序員工符合獎勵條件的，由所在部門負(fù)責(zé)人填寫?yīng)剟钌暾埍恚敿?xì)說明獎勵事由和獎勵建議。獎勵申請表經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后，報人事部備案。人事部根據(jù)獎勵申請表發(fā)放獎勵，并在酒吧內(nèi)部進(jìn)行公示，以激勵更多員工積極工作。懲罰制度1.懲罰類型懲罰分為警告、罰款、降職、辭退等類型。2.懲罰條件員工違反酒吧規(guī)章制度、工作紀(jì)律或職業(yè)道德，給酒吧造成損失或不良影響的，應(yīng)給予懲罰。具體懲罰條件包括但不限于以下方面：遲到、早退、曠工等違反考勤制度的行為。工作態(tài)度不認(rèn)真，服務(wù)質(zhì)量差，受到客人投訴。違反酒吧財務(wù)制度，如挪用公款、虛報費用等。泄露酒吧機(jī)密，給酒吧造成損失。參與賭博、吸毒、打架斗毆等違法違紀(jì)行為。3.懲罰程序員工出現(xiàn)違反懲罰條件的行為，由所在部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查核實，并填寫懲罰申請表，詳細(xì)說明懲罰事由和懲罰建議。懲罰申請表經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后，報人事部備案。人事部根據(jù)懲罰申請表對員工進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，并在酒吧內(nèi)部進(jìn)行公示，以起到警示作用。員工工作流程與標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒師工作流程與標(biāo)準(zhǔn)1.班前準(zhǔn)備檢查調(diào)酒設(shè)備是否齊全、完好，清潔調(diào)酒工具和工作區(qū)域。準(zhǔn)備好各類酒水、飲料、冰塊等調(diào)酒原料，并確保其質(zhì)量合格。熟悉當(dāng)天酒吧的酒水供應(yīng)情況和特色酒水推薦。2.調(diào)酒服務(wù)客人點酒后，迅速準(zhǔn)確地調(diào)制酒水，確保酒水的品質(zhì)和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。按照酒水調(diào)制配方和操作規(guī)范進(jìn)行調(diào)酒，動作熟練、優(yōu)雅。與客人進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏贤?，了解客人的口味偏好，提供專業(yè)的酒水建議。3.酒水管理定期盤點酒水庫存，及時補(bǔ)充短缺的酒水品種。做好酒水的儲存和保管工作，確保酒水的質(zhì)量不受影響。對過期或變質(zhì)的酒水進(jìn)行及時清理和處理。4.班后清理清理調(diào)酒設(shè)備和工具，將其歸位擺放整齊。打掃工作區(qū)域，保持工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。關(guān)閉調(diào)酒設(shè)備電源，做好安全防范工作。服務(wù)員工作流程與標(biāo)準(zhǔn)1.班前準(zhǔn)備簽到后，領(lǐng)取工作所需物品，如托盤、酒水單、點菜單等。整理個人儀容儀表，檢查工作服是否整潔。熟悉當(dāng)天酒吧的預(yù)訂情況、特色酒水和菜品。清潔負(fù)責(zé)區(qū)域的餐桌、椅子、地面等衛(wèi)生，擺放好餐具、酒杯等用品。2.接待服務(wù)客人進(jìn)入酒吧時，主動熱情地迎接客人，引導(dǎo)客人就座。及時為客人送上酒水單和點菜單，詢問客人是否需要點單，并耐心解答客人的疑問。按照客人的點單順序，準(zhǔn)確記錄客人所點的酒水和菜品，并及時傳達(dá)給相關(guān)部門。3.酒水服務(wù)根據(jù)客人所點酒水，迅速準(zhǔn)確地為客人提供酒水服務(wù)，確保酒水的種類、數(shù)量和溫度符合客人要求。為客人開啟酒水時，注意操作規(guī)范，避免酒水濺出。在客人飲用酒水過程中，及時為客人添加酒水，保持酒杯中的酒水適量。4.菜品服務(wù)按照廚房出菜順序，及時為客人送上菜品，并準(zhǔn)確報出菜品名稱。為客人提供分餐服務(wù)，確保菜品分配均勻。關(guān)注客人用餐情況，及時為客人提供所需服務(wù)，如更換餐具、清理桌面等。5.結(jié)賬服務(wù)客人用餐結(jié)束后，及時送上賬單，核對賬單信息是否準(zhǔn)確無誤。按照客人要求的付款方式進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)，確保收款準(zhǔn)確、找零無誤。感謝客人光臨，并歡迎客人再次光顧。6.班后清理清理負(fù)責(zé)區(qū)域的餐桌、椅子、地面等衛(wèi)生，收拾餐具、酒杯等用品。將酒水單、點菜單等物品歸位存放。關(guān)閉負(fù)責(zé)區(qū)域的照明設(shè)備和電器設(shè)備，做好安全防范工作。收銀員工作流程與標(biāo)準(zhǔn)1.班前準(zhǔn)備簽到后，領(lǐng)取備用金和收銀設(shè)備，如收銀機(jī)、刷卡機(jī)等。檢查收銀設(shè)備是否正常運行，確保網(wǎng)絡(luò)連接暢通。熟悉當(dāng)天酒吧的優(yōu)惠活動和價格政策。2.收款服務(wù)客人結(jié)賬時，禮貌地向客人打招呼，詢問客人的付款方式。準(zhǔn)確掃描客人所點酒水和菜品的條形碼或輸入價格信息，確保賬單金額準(zhǔn)確無誤。按照客人要求的付款方式進(jìn)行收款操作，如現(xiàn)金收款、刷卡收款、掃碼收款等。收款過程中，注意辨別現(xiàn)金真?zhèn)危_保收款安全。為客人開具發(fā)票或收據(jù)，并妥善保管好收款憑證。3.結(jié)賬核對收款結(jié)束后，認(rèn)真核對賬單金額與收款金額是否一致。如有差異，及時查找原因并進(jìn)行調(diào)整，確保賬目清晰準(zhǔn)確。將收款金額和備用金進(jìn)行核對，確保備用金金額正確。4.班后結(jié)算整理當(dāng)天的收款記錄，制作收款報表，詳細(xì)記錄每一筆收款信息。將收款報表和備用金一并交給財務(wù)人員進(jìn)行結(jié)算。清理收銀設(shè)備和工作區(qū)域，關(guān)閉收銀機(jī)、刷卡機(jī)等設(shè)備電源。做好現(xiàn)金和票據(jù)的保管工作，確保資金安全。安全與衛(wèi)生管理安全管理1.消防安全酒吧應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)備的使用方法和疏散通道的位置，掌握基本的消防安全知識和技能。嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)吸煙、使用明火或違規(guī)使用電器設(shè)備，確保消防安全。定期組織消防演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力