食堂防疫消毒管理制度?一、總則1.目的為切實加強(qiáng)公司食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效預(yù)防和控制疫情在食堂傳播，保障員工的身體健康和生命安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員、就餐員工以及進(jìn)入食堂的其他相關(guān)人員。3.基本原則遵循預(yù)防為主、科學(xué)防控、精準(zhǔn)施策的原則，嚴(yán)格落實各項防疫措施，確保食堂環(huán)境安全、食品衛(wèi)生安全。二、人員管理1.員工健康管理食堂工作人員每日上崗前需進(jìn)行體溫檢測，體溫正常且無咳嗽、乏力等癥狀方可上崗。若體溫超過37.3℃或出現(xiàn)相關(guān)癥狀，不得進(jìn)入食堂工作，并及時就醫(yī)。建立員工健康檔案，記錄員工每日健康狀況，包括體溫、癥狀等信息。要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，工作期間全程佩戴口罩。2.員工培訓(xùn)定期組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新冠肺炎的傳播途徑、癥狀、防控措施、食品衛(wèi)生安全等。通過培訓(xùn)，使工作人員熟悉并掌握疫情防控相關(guān)知識和技能，提高自我防護(hù)意識和應(yīng)急處置能力。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保工作人員能夠正確落實各項防疫措施。三、場所管理1.食堂環(huán)境清潔每日對食堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌椅、門窗、墻壁、天花板等，清除灰塵、污垢和垃圾。對食堂的通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查和清潔，確保通風(fēng)良好。保持食堂內(nèi)空氣流通，每日至少開窗通風(fēng)3次，每次通風(fēng)時間不少于30分鐘。2.消毒管理食堂內(nèi)的各類設(shè)施設(shè)備、餐具、廚具等每日進(jìn)行消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑等）。對餐桌椅、門把手、水龍頭等高頻接觸部位，增加消毒頻次，每隔2小時進(jìn)行一次消毒。食堂操作間的爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備使用后及時進(jìn)行清潔和消毒，確保無油污、無食物殘渣。餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒相結(jié)合的方式，高溫消毒溫度不低于121℃，時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒采用有效氯濃度為250mg/L500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后，用清水沖洗干凈。消毒工作由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行操作，并做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等。3.隔離區(qū)域設(shè)置在食堂內(nèi)設(shè)置相對獨立的隔離區(qū)域，用于臨時隔離出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員。隔離區(qū)域應(yīng)配備必要的防護(hù)用品和急救藥品，如口罩、體溫計、消毒用品、退燒藥、止咳藥等。對隔離區(qū)域每日進(jìn)行消毒，避免交叉感染。四、食品管理1.食材采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材來源安全可靠。加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理，要求供應(yīng)商提供食材的檢驗檢疫證明等相關(guān)文件。采購過程中，避免采購來源不明、變質(zhì)、過期的食材。2.食材驗收對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。對食材進(jìn)行抽樣檢測，檢測項目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等，確保食材安全。驗收合格的食材方可進(jìn)入食堂儲存和加工。3.食品加工制作食品加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開。加工制作食品時，應(yīng)煮熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。避免使用野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有毒有害食材。食品加工制作人員應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等，保持個人衛(wèi)生。4.食品儲存食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，避免過期食品混入。定期對食品儲存區(qū)域進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)食品。五、就餐管理1.就餐方式提倡員工自帶餐具，采用分餐制或盒飯制就餐，減少人員聚集。若提供堂食，應(yīng)控制就餐人數(shù)，保持就餐人員之間的安全距離，建議間隔1米以上。2.就餐秩序員工就餐時應(yīng)按照指定路線和座位有序排隊，避免擁擠和插隊。就餐過程中應(yīng)保持安靜，避免大聲喧嘩。就餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐具放置指定地點，由食堂工作人員統(tǒng)一回收清洗消毒。3.疫情防控宣傳在食堂內(nèi)張貼疫情防控宣傳海報、標(biāo)語等，提醒員工做好個人防護(hù)。通過食堂廣播等形式，宣傳疫情防控知識和注意事項。六、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食堂新冠肺炎疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括疫情報告、人員隔離、現(xiàn)場消毒、食品封存、員工安撫等內(nèi)容。2.應(yīng)急演練定期組織食堂工作人員開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容包括模擬發(fā)熱人員的發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、消毒等環(huán)節(jié)，確保工作人員熟悉應(yīng)急處置流程。3.疫情報告如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或就餐員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即報告公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。報告內(nèi)容包括人員姓名、癥狀、所在部門、接觸人員等信息。公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時將情況報告當(dāng)?shù)丶部夭块T，并配合做好相關(guān)處置工作。七、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立食堂防疫消毒管理監(jiān)督小組，定期對食堂的疫情防控工作進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括人員管理、場所管理、食品管理、就餐管理、應(yīng)急管理等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，督促食堂工作人員限期整改。2.員工監(jiān)督鼓勵員工對食堂的疫情防控工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時向公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組反映。對員工反映的問題，公