改善2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前準(zhǔn)備的技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于合理膳食寶塔的組成部分？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜

D.肥肉

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的方法？

A.24小時(shí)膳食回顧

B.健康體檢

C.遺傳咨詢

D.生活方式調(diào)查

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪項(xiàng)不屬于健康飲食的原則？

A.食物多樣化

B.適量原則

C.嚴(yán)格限制鹽的攝入

D.適量攝入酒精

5.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.肥胖

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.營(yíng)養(yǎng)不良

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮以下哪項(xiàng)？

A.患者的口味

B.患者的疾病

C.食物的成本

D.患者的宗教信仰

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高身體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.礦物質(zhì)

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是關(guān)注的重點(diǎn)？

A.適量增加熱量攝入

B.增加鐵、鈣等礦物質(zhì)攝入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.保證充足的睡眠

10.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.維生素D

B.維生素B12

C.葉酸

D.礦物質(zhì)

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是關(guān)注的重點(diǎn)？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量增加熱量攝入

D.增加膳食纖維攝入

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康？

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素C

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是關(guān)注的重點(diǎn)？

A.增加熱量攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加碳水化合物攝入

16.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在為嬰幼兒提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)不是關(guān)注的重點(diǎn)？

A.增加熱量攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

19.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持心臟健康？

A.維生素E

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的飲食建議，以改善個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

2.膳食寶塔的底層是谷薯類食物，因?yàn)樗鼈兪翘峁┠芰亢蜕攀忱w維的主要來源。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重，因此應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入量。（×）

4.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過多。（×）

6.維生素C可以預(yù)防感冒，因此大量攝入維生素C有助于增強(qiáng)免疫力。（×）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，因此老年人應(yīng)該增加鈣的攝入量。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，但對(duì)人體沒有其他作用。（×）

9.嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求與成人相似，因此可以為嬰幼兒提供成人的飲食。（×）

10.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的幾種方法。

2.解釋什么是“食物多樣化”，并說明其重要性。

3.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀。

4.描述公共營(yíng)養(yǎng)師在制定食譜時(shí)應(yīng)遵循的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論如何通過營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來提高公眾的健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：合理膳食寶塔的組成部分包括谷薯類、動(dòng)物性食品、蔬菜和水果，肥肉不屬于寶塔組成部分。

2.C

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括膳食回顧、健康體檢和生活方式調(diào)查，遺傳咨詢不是常規(guī)方法。

3.B

解析思路：細(xì)胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。

4.D

解析思路：健康飲食原則包括食物多樣化、適量原則和限制鹽的攝入，適量攝入酒精不屬于原則。

5.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種健康問題，營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖、糖尿病和心血管疾病無直接關(guān)聯(lián)。

6.B

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師制定食譜時(shí)，應(yīng)以患者的疾病需求為優(yōu)先考慮。

7.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

8.C

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

9.C

解析思路：孕婦需要增加熱量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，限制蛋白質(zhì)攝入不利于胎兒發(fā)育。

10.C

解析思路：奶制品富含鈣，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要來源。

11.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，維持骨骼健康。

12.C

解析思路：老年人需要適量攝入蛋白質(zhì)，以維持肌肉質(zhì)量和免疫功能。

13.C

解析思路：肉類富含鐵，是鐵質(zhì)攝入的重要來源。

14.C

解析思路：維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

15.C

解析思路：運(yùn)動(dòng)員需要增加熱量和蛋白質(zhì)攝入，限制脂肪攝入不利于能量供應(yīng)。

16.C

解析思路：肉類富含鋅，是鋅質(zhì)攝入的重要來源。

17.A

解析思路：維生素A對(duì)皮膚健康有益。

18.D

解析思路：嬰幼兒需要增加膳食纖維攝入，有助于腸道健康。

19.C

解析思路：肉類富含硒，是硒質(zhì)攝入的重要來源。

20.B

解析思路：礦物質(zhì)對(duì)心臟健康有益。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.常用的評(píng)估方法包括膳食回顧、健康體檢和生活方式調(diào)查。

2.食物多樣化是指攝入多種類型的食物，以獲取各種營(yíng)養(yǎng)素。

3.營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀包括：缺鐵性貧血（疲勞、頭暈）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（神經(jīng)系統(tǒng)癥狀）。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師制定食譜時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：食物多樣化、適量原則、營(yíng)養(yǎng)平衡、考慮個(gè)體差異。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用包括：提