ICS65.020.20

B31

DB52

貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB52/T1503.17—2020

貴州獼猴桃第17部分：貴長獼猴桃

貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

KiwifruitinGuizhou-Part17：TechniqueregulationsofStorageand

PreservationforGuichangKiwiFruit

2020-07-06發(fā)布2020-10-06實(shí)施

貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB52/T1503.17—2020

貴州獼猴桃第17部分：貴長獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本部分規(guī)定了“貴長”獼猴桃果實(shí)的術(shù)語、定義、采收、貯藏、貯藏管理、出庫方式及運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)

要求。

本部分適用于“貴長”獼猴桃果實(shí)的采收與貯運(yùn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T2009水果硬度的測(cè)定

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)

DB52/T985地理標(biāo)志產(chǎn)品修文獼猴桃

ISO874-1980新鮮水果和蔬菜―取樣（Freshfruitsandvegetables-Sampling）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

“貴長”獼猴桃

品質(zhì)符合DB52/T985規(guī)定的獼猴桃。

3.2

機(jī)械損傷

采收或者貯運(yùn)過程中由于人為操作對(duì)果實(shí)造成的壓傷、擠傷、擦傷、指甲傷、戳傷等損傷。

3.3

愈傷

果實(shí)在受到某種程度的損傷后，給予一定的溫濕度條件，使其依靠本身的能力自行愈合的過程。

3.4

預(yù)冷

在果實(shí)采收之后，運(yùn)輸或貯藏之前，使果實(shí)的品溫冷卻至較為有利于貯藏和運(yùn)輸溫度的降溫措施。

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3.5

品溫

使用中心溫度計(jì)測(cè)定所得的果實(shí)內(nèi)部溫度。

3.6

機(jī)械冷藏

在良好隔熱性能的庫房中，安裝機(jī)械制冷設(shè)備，控制庫內(nèi)的溫度、濕度，從而維持適宜的貯藏環(huán)境，

達(dá)到長期貯藏農(nóng)產(chǎn)品的一種方法。

3.7

氣調(diào)貯藏

人工改變新鮮果實(shí)貯藏環(huán)境中的氣體成分（通常是增加CO2濃度和降低O2濃度）貯藏果蔬的一種方法。

3.8

傷害果

果實(shí)受到明顯機(jī)械傷、鳥害、蟲害果實(shí)。

4采收

4.1采收指標(biāo)

按照NY/T2637、NY/T2009測(cè)定果實(shí)可溶性固形物和硬度。果實(shí)可溶性固形物含量范圍為

6.5%～8.5%；果實(shí)硬度≥12kg/cm2，干物質(zhì)含量≥16.5%，果實(shí)種子顏色呈黑褐色即可采收。

4.2采收果園

種植、管理規(guī)范，病蟲害少且果實(shí)生長良好的果園。

4.3采收人員

根據(jù)采摘要求對(duì)采收人員進(jìn)行采摘培訓(xùn)，要求所有采摘人員必須修剪指甲，并帶棉質(zhì)手套，禁止使

用化妝品和飲酒。

4.4采收天氣

避免雨天和高溫時(shí)段采收。

4.5采收備品

將采果筐、采果袋和盛果筐于采前一周清洗，使用2000倍二氧化氯溶液進(jìn)行噴灑，暴曬至干。

4.6采摘與挑選

采前10天果園不能灌水。先采無明顯機(jī)械損傷、病蟲害、日灼果實(shí)，然后采摘畸形果、明顯傷害果

和小果，同時(shí)區(qū)分軟果。采摘人員必須輕拿輕放，采摘時(shí)用手握住果實(shí)底部，拇指和食指分別摁住果實(shí)

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DB52/T1503.17—2020

和果柄，向斜上方將果實(shí)和果柄分離，分別放置于不同的清潔、干燥、可承壓果筐內(nèi)。避免用力拉拽果

實(shí)，避免損傷果實(shí)。避免多次倒筐，造成磕碰、擠壓。

4.7采后堆放

采摘、裝筐后的果實(shí)在平坦、陰涼、通風(fēng)良好和運(yùn)輸方便處臨時(shí)堆放，堆放高度≤2米，按SB/T10158

規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)，避免暴曬、雨淋。

5貯藏方式

機(jī)械冷藏庫方式貯藏，氣調(diào)庫貯藏。

6貯藏條件

6.1貯藏庫準(zhǔn)備

貯藏前對(duì)貯藏冷庫機(jī)械設(shè)施進(jìn)行檢修，調(diào)試、校正溫度和相對(duì)濕度，對(duì)氣調(diào)庫進(jìn)行氣密性檢測(cè)，O2、

CO2含量校正。貯藏前10天應(yīng)對(duì)貯藏冷庫進(jìn)行徹底打掃，清除貯藏庫中的所有垃圾，庫內(nèi)墻壁、地面、

托盤噴施1000倍二氧化氯溶液，密閉24小時(shí)后通風(fēng)。貯藏前，貯藏庫內(nèi)通入臭氧進(jìn)行殺菌，每8小時(shí)向

庫內(nèi)間隔通入1次臭氧，確保臭氧氣體濃度達(dá)到3mg/m3，密閉72小時(shí)后開門通風(fēng)。貯藏前48小時(shí)，預(yù)冷

庫、機(jī)械貯藏庫分別降溫至（5±0.5）℃、（0.5±0.5）℃，氣調(diào)貯藏庫降至（2±0.5）℃，通過地面

加濕方式使庫內(nèi)相對(duì)濕度70%～80%。

6.2愈傷

果實(shí)運(yùn)輸?shù)劫A藏庫后，于10℃～20℃環(huán)境內(nèi)，保證通風(fēng)前提下靜置24小時(shí)，進(jìn)行愈傷。

6.3預(yù)冷

愈傷后的修文獼猴桃果實(shí)應(yīng)采用逐步降溫方式預(yù)冷。

對(duì)于機(jī)械冷藏，果實(shí)直接入5℃預(yù)冷庫，品溫達(dá)5℃后保持24小時(shí)，然后將品溫降至2℃，待果實(shí)

可溶性固形物含量≥8.0%，降至0.5℃后轉(zhuǎn)移至機(jī)械貯藏庫。

對(duì)于氣調(diào)貯藏，果實(shí)直接入5℃預(yù)冷庫，品溫達(dá)5℃后保持24小時(shí)后，將品溫降至2℃轉(zhuǎn)移至氣調(diào)

貯藏庫。

6.4入貯

將預(yù)冷后的貴長獼猴桃果實(shí)在氣溫較低的時(shí)段，分批轉(zhuǎn)移至貯藏庫中。每次裝入已預(yù)冷果不超過庫

容的1/3，間隔6小時(shí)后再次入庫。每間貯藏庫入庫裝載的時(shí)間連續(xù)不超過3天。每間貯藏庫最大裝載量

為庫房容積的80%。

若采用機(jī)械冷藏，裝載結(jié)束后將品溫維持在（0.5±0.5）℃，相對(duì)濕度90%～95%。

若采用氣調(diào)貯藏，預(yù)冷后的果實(shí)入庫后至可溶性固形物含量≥8.5%，再開啟氣調(diào)設(shè)施且氣體成分穩(wěn)

定后，再將品溫降至（0.5±0.5）℃，相對(duì)濕度90%～95%。

在機(jī)械冷藏或氣調(diào)貯藏期間，靠近風(fēng)機(jī)出風(fēng)口處貴長獼猴桃果實(shí)使用無毒、無害、無異味覆蓋物做

保溫處理。若使用超聲波加濕器，堆垛頂部使用塑料薄膜覆蓋。

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6.5堆碼

碼垛的走向、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下，果筐在貯藏庫內(nèi)合理

碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm～10cm間隙，堆間留80cm～100cm寬的通道，四周與墻壁相

隔10cm～15cm。氣調(diào)貯藏庫內(nèi)堆與堆之間可不留80cm～100cm寬通道。果筐堆放高度視容器的耐壓程

度而定，最高層果筐距離庫頂需有≥50cm的空間。垛碼高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口，接近冷風(fēng)出口

的果實(shí)應(yīng)進(jìn)行覆蓋。不同批次、不同規(guī)格、不同時(shí)間入庫的果品，應(yīng)進(jìn)行分垛堆碼貯藏，不能與其它水

果混放。

7貯藏管理

7.1溫度和相對(duì)濕度

貯藏溫度恒定后，每日人工定時(shí)監(jiān)測(cè)貯藏庫內(nèi)溫度和濕度，并記錄。

7.2通風(fēng)換氣

針對(duì)機(jī)械冷庫，果實(shí)入庫貯藏期10天內(nèi)，換氣頻率為1次/天，貯藏20天～90天，換氣頻率為1次/3

天。貯藏90天～120天，換氣頻率為1次/天。通風(fēng)換氣時(shí)間以換氣風(fēng)機(jī)流量為依據(jù)，每次達(dá)到庫內(nèi)氣體

完全置換1遍即可。換氣過程中以庫溫波動(dòng)不超過2℃為宜。

7.3臭氧殺菌

針對(duì)機(jī)械冷藏，可定時(shí)通入臭氧。通入頻率為1次/3天，濃度為3mg/m3。通入臭氧和機(jī)械冷庫通風(fēng)

換氣至少間隔4小時(shí)。針對(duì)氣調(diào)冷藏，在開啟氣調(diào)設(shè)施前，可按機(jī)械冷庫操作方式通入臭氧。

7.4氣體成分

氣調(diào)貯藏庫內(nèi)的氣體成分為氧氣2%～4%，二氧化碳3%～5%。定期（次/3天）檢測(cè)一次庫體氣體成分，

并記錄。

7.5貯藏抽檢

貯藏期間，按照ISO874-1980定期抽檢。機(jī)械冷藏頻率為1次/7天，氣調(diào)貯藏為1次/14天，貯藏超

過90天后，機(jī)械冷藏頻率為1次/5天，氣調(diào)貯藏為1次/7天；檢測(cè)果實(shí)硬度、可溶性固形物和腐爛情況，

發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)處理。

8出庫

8.1出庫指標(biāo)

當(dāng)果實(shí)硬度≤2kg/cm2，可溶性固形物≥13%，應(yīng)及時(shí)出庫。

8.2出庫方式

按照“先進(jìn)先出”的原則出庫，將果實(shí)移至冷庫過道或者溫度不高于10℃的干凈場(chǎng)所回溫12小時(shí)～

24小時(shí)。直接出庫常溫運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)，采用逐步升溫的方式出庫。

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9運(yùn)輸

果實(shí)經(jīng)分級(jí)、分裝后，在車廂內(nèi)整齊碼放，確保車廂內(nèi)溫度均一。外界氣溫低于25℃，運(yùn)輸在

150km以上的距離，宜采用低溫（2℃～5℃）運(yùn)輸。低溫運(yùn)輸?shù)墨J猴桃出庫時(shí)不需要回溫。150km以

下的運(yùn)輸距離可采用常溫運(yùn)輸方式，要確保車廂內(nèi)通風(fēng)。行車平穩(wěn)，轉(zhuǎn)載適量，快裝快運(yùn)，輕裝輕卸。

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