系統(tǒng)復(fù)習(xí)2025年公共營養(yǎng)師考試材料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.雞蛋

B.蘋果

C.番茄

D.紅蘿卜

2.以下哪項不是膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.全麥面包

3.人體需要的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪項不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.水果

D.豆制品

5.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.白面包

B.紅薯

C.橄欖油

D.香蕉

6.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康尤為重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

7.以下哪種食物富含植物化合物？

A.茶葉

B.咖啡

C.牛奶

D.蛋白粉

8.下列哪項不屬于營養(yǎng)過剩引起的疾??？

A.肥胖

B.高血壓

C.缺鐵性貧血

D.高血脂

9.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.亞麻籽

B.核桃

C.花生

D.植物油

10.以下哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.西蘭花

12.以下哪種食物富含鈣？

A.芝麻

B.奶制品

C.雞蛋

D.豆腐

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.紅薯

B.綠葉蔬菜

C.雞肉

D.豆腐

14.以下哪種食物富含ω-6脂肪酸？

A.亞麻籽

B.核桃

C.花生

D.植物油

15.以下哪種維生素有助于合成DNA？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

16.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.番茄

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.精制米面

18.以下哪種食物富含ω-3和ω-6脂肪酸？

A.亞麻籽

B.核桃

C.花生

D.植物油

19.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

20.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.精制米面

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.膳食纖維只能由人體內(nèi)的有益菌群分解吸收，對人體沒有其他作用。（）

3.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，因此不需要額外補充。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。（）

5.人體所需的能量主要來自碳水化合物，因此碳水化合物攝入量應(yīng)該占總熱量的50%以上。（）

6.植物油中的ω-6脂肪酸比ω-3脂肪酸對人體的益處更大。（）

7.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

8.葉酸對于孕婦尤其重要，因為它有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。（）

9.肉類食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)于植物性食物中的蛋白質(zhì)。（）

10.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)該限制食鹽的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹如何通過食物選擇來預(yù)防慢性病。

4.闡述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

2.討論營養(yǎng)干預(yù)在改善人群健康狀況中的作用，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.A

4.C

5.B

6.B

7.A

8.C

9.B

10.B

11.D

12.B

13.B

14.D

15.B

16.A

17.C

18.D

19.A

20.D

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類和堅果、清淡飲食、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹巢贿^量、定期體檢。

2.食物金字塔是一種圖形化的營養(yǎng)指南，它展示了不同食物類別在膳食中的相對重要性。食物金字塔的意義在于幫助人們了解如何合理搭配食物，以達(dá)到營養(yǎng)均衡。

3.通過食物選擇預(yù)防慢性病的方法包括：增加全谷物、蔬菜、水果和堅果的攝入；減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；選擇低脂或脫脂乳制品；適量攝入魚類和瘦肉；限制酒精攝入；保持適當(dāng)?shù)捏w重和身體活動。

4.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識；促進(jìn)健康生活方式的形成；預(yù)防和控制慢性??；改善人群健康狀況；提高生活質(zhì)量。

四、論述題

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養(yǎng)需求等因素。根據(jù)這些信息，可以制定適合個體的食物選擇和飲食建議，確保營養(yǎng)均衡。

2.營養(yǎng)干預(yù)在改善人群健康狀況中的作用包括：通過教