章末知識梳理(第4單元第6章)重難點(diǎn)1食物中的營養(yǎng)成分【典例】(河南周口太康縣期中)航天員穿上航天服在太空中工作時(shí)，要消耗大量能量。下列食物都能為航天員生命活動提供能量的是(C)①饅頭②牛肉③食鹽④純凈水⑤雞蛋⑥維生素C片A．①②③ B．②③④C．①②⑤ D．④⑤⑥解析：糖類(淀粉)、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，水、維生素和無機(jī)鹽不能為人體提供能量。①饅頭中含有淀粉；②牛肉中含有蛋白質(zhì)和脂肪；③食鹽中含有無機(jī)鹽；④純凈水中含有水；⑤雞蛋中含有蛋白質(zhì)；⑥維生素C片含有維生素。因此能夠?yàn)楹教靻T提供能量的是①②⑤，A、B、D錯誤，C正確。食物中的營養(yǎng)成分主要包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。其中水和無機(jī)鹽是無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素是有機(jī)物。1．下列疾病與病因不相符的是(C)A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)B．神經(jīng)炎與缺乏維生素B1有關(guān)C．干眼癥與缺乏維生素C有關(guān)D．佝僂病與缺乏維生素D有關(guān)2．(北京延慶期末)假如你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定人群設(shè)計(jì)的飲食方案，不合理的是(D)A．貧血病人應(yīng)該適量補(bǔ)充富含鐵和蛋白質(zhì)的食物B．傷病員應(yīng)該攝入牛奶、豆制品等高蛋白食物C．壞血癥患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充新鮮水果和蔬菜D．肝炎患者可以多進(jìn)食脂肪含量高的食物消化脂肪的消化液有膽汁、胰液和腸液。膽汁是由肝臟分泌的，參與脂肪的消化，膽汁中雖然不含有消化酶，但能夠?qū)⒅救榛芍疚⒘?，擴(kuò)大脂肪微粒與消化酶的接觸面積；然后脂肪再在胰液和腸液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸。肝炎患者膽汁分泌不足，影響了脂肪的消化，因此厭惡油膩食物，D正確。重難點(diǎn)2消化和吸收【典例】(廣西南寧期末)我們吃的食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如圖的曲線X、Y、Z分別表示三大營養(yǎng)物質(zhì)被消化的程度，消化道中的各結(jié)構(gòu)依次用A、B、C、D、E表示。下列說法正確的是(D)A.圖中的X表示淀粉，它可以被唾液淀粉酶分解成葡萄糖B．圖中的Z表示脂肪，它可以被膽汁中的消化酶分解成脂肪微粒C．圖中的結(jié)構(gòu)C是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官D．圖中的結(jié)構(gòu)D含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶解析：圖中的X表示淀粉，它可以被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，A錯誤。膽汁中不含任何消化酶，它對脂肪的乳化作用屬于物理性消化，B錯誤。圖中的結(jié)構(gòu)D小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，C錯誤。圖中的結(jié)構(gòu)D小腸內(nèi)的腸液和胰液含有多種消化酶，如含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，D正確。(河南鄭州期末)小航同學(xué)結(jié)合所學(xué)生物學(xué)知識，將西瓜在人體內(nèi)的消化過程對妹妹進(jìn)行了講解。如下圖為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)敘述，正確的是(D)A．淀粉