蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者組成生物體的常見蛋白質(zhì)有哪些？蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最高的有機(jī)物，是生物體內(nèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

角蛋白蛋白質(zhì)的功能1.組成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白蛋白質(zhì)的功能1.組成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)蛋白2.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)酶——催化酶：活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。1.組成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)蛋白2.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)——催化3.有些激素(如胰島素)是蛋白質(zhì)——調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的功能胰腺胰島信息傳遞蛋白質(zhì)的功能1.組成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)蛋白2.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)——催化3.有些激素(如胰島素)是蛋白質(zhì)——調(diào)節(jié)4.有些蛋白質(zhì)(如血紅蛋白)——運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)的功能1.組成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)蛋白2.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)——催化3.有些激素(如胰島素)是蛋白質(zhì)——調(diào)節(jié)4.有些蛋白質(zhì)(如血紅蛋白)——運(yùn)輸5.有些蛋白質(zhì)(如抗體)——免疫每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白催化運(yùn)輸信息傳遞可以說(shuō)，細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。免疫蛋白質(zhì)的功能“膠原蛋白面膜”真能補(bǔ)充皮膚的膠原蛋白，抗皺抗衰老？皮膚能直接吸收蛋白質(zhì)嗎？這些氨基酸他們相同/不同的結(jié)構(gòu)在哪里？觀察歸納蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)：R基1.下列四種氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)：R基1、上面四種氨基酸都有的元素是？2、寫出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的部分是？3、這四種氨基酸分子的R基分別是？4、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎?若有一個(gè)以上的氨基或羧基，多出來(lái)的氨基或羧基分布在哪里?CHON（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸CHH2NCOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)2)特點(diǎn)：a.每個(gè)氨基酸,

至少含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。1)結(jié)構(gòu)通式3)元素：CHON+RCHHHHCOOHNH2HR2蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸哪一個(gè)化合物不是氨基酸？觀察辨析×蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸我們?nèi)梭w中能夠合成氨基酸嗎？為什么要吃氨基酸片來(lái)補(bǔ)充氨基酸呢？蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸

組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種是人體細(xì)胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。另外13種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫作非必需氨基酸。與社會(huì)的聯(lián)系非必需氨基酸：必需氨基酸：21種氨基酸的種類(人體)甲硫氨酸纈氨酸賴氨酸異亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸蘇氨酸共13種人體可自身合成共8種(嬰兒9種，多的一種是組氨酸)人體不能自身合成蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸甲攜來(lái)一本亮色書氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，21種氨基酸是如何構(gòu)成的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CR1NOHCOHHHCR2NOHCOHHH1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CR1NOHCHHCR2NOOHHCOHHH1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性HCR1NOCHHCR2NOCOHHHH2O肽鍵1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CR1NOHCOHHHCR2NOHCOHHH+CR1NOHCHHCR2NOCOHHH肽鍵H2O+二肽1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合CHNOHCOHHH甘氨酸CCH3NOHCOHHH丙氨酸CCH2NOHCOHHH半胱氨酸SH思考1：該產(chǎn)物叫幾肽？有幾個(gè)肽鍵？形成該產(chǎn)物產(chǎn)生了幾個(gè)水？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合CHNOHCOHHH甘氨酸CCH3NOHCOHHH丙氨酸CCH2NOHCOHHH半胱氨酸SH肽鍵肽鍵OHHOHHH2OH2O思考1：該產(chǎn)物叫幾肽？有幾個(gè)肽鍵？形成該產(chǎn)物產(chǎn)生了幾個(gè)水？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合思考2：以上3個(gè)氨基酸脫水縮合，最多可得到幾種三肽？CHNOHCOHHH甘氨酸CCH3NOHCOHHH丙氨酸CCH2NOHCOHHH半胱氨酸SH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合思考2：以上3個(gè)氨基酸脫水縮合，最多可得到幾種三肽？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性—COOH—COOHH2N—H2N—6種思考：如果由3種不同的氨基酸無(wú)數(shù)個(gè)，能組成多少種不同的三肽？33思考：如果由21種不同的氨基酸無(wú)數(shù)個(gè)，能組成多少種不同的三肽？213思考：如果由21種不同的氨基酸無(wú)數(shù)個(gè)，能組成多少種不同的十肽？2110氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同形成了多種多樣的多肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同形成了多種多樣的多肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性①氨基酸層面②肽鏈層面氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序多種多樣蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用使肽鏈具有一定的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有些蛋白質(zhì)含有多條多肽鏈，不同肽鏈之間依靠一定的作用維系在一起。圖示胰島素的兩條肽鏈通過(guò)二硫鍵維系在一起。-SH＋-SH→-S-S-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性SSCOHOO-

氫鍵二硫鍵SS由于氨基酸之間能夠形成氫鍵、二硫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合形成肽鏈1肽鏈內(nèi)特定區(qū)域盤曲折疊2肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)思考3：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種，這20多種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸序列不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性歸納在細(xì)胞內(nèi)，組成一種蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目可能成千上萬(wàn)，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)極其多樣，這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因。3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)鐮狀紅細(xì)胞正常紅細(xì)胞閱讀書本P31-32，了解鐮狀細(xì)胞貧血癥的相關(guān)信息，思考血紅蛋白發(fā)生了什么異常？功能有何差異？異常血紅蛋白：聚集成纖維狀正常血紅蛋白：球狀運(yùn)輸氧的能力下降正常運(yùn)輸氧氣4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)ValHisGluLeuThrProGlu1234567ValHisGluLeuThrProVal1234567蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常單個(gè)氨基酸改變紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥正常血紅蛋白異常血紅蛋白蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)（1）蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞，變得伸展、松散，肽鍵暴露，更易與蛋白酶結(jié)合，更易消化。肽鍵不斷裂不可逆變性因素：酸、堿、加熱、酒精等蛋白質(zhì)的性質(zhì)5蛋白質(zhì)的鹽析、水解、變性(2）蛋白質(zhì)水解肽鍵及空間結(jié)構(gòu)被破壞蛋白質(zhì)的性質(zhì)氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在酶的催化作用下水解成多肽，最終徹底水解成氨基酸。5蛋白質(zhì)的鹽析、水解、變性蛋白質(zhì)的性質(zhì)肽鍵及空間結(jié)構(gòu)不變（3）蛋白質(zhì)鹽析在蛋白質(zhì)水溶液中加入中性鹽,隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)的現(xiàn)象可逆5蛋白質(zhì)的鹽析、水解、變性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相適應(yīng)氨基酸多肽鏈中氨基酸排序多肽鏈有律的折疊、盤曲多肽鏈進(jìn)一步地盤繞不同多肽鏈之間相連縮合主鏈R基團(tuán)空間結(jié)構(gòu)變性失去結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸破壞免疫如基本單位結(jié)構(gòu)通式生命活動(dòng)屬于蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=4=5-1肽鍵數(shù)=6=8-2（1）肽鍵數(shù)=________—_______肽鍵數(shù)=2=3-1氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)題型1：肽鍵數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算氨基酸肽鍵題型1：肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=5（2）環(huán)形肽肽鍵數(shù)=

_氨基酸數(shù)*環(huán)形肽可以看做0條肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算題型2：氨基和羧基的計(jì)算氨基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基上的氨基羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)目蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算×√×√√×A蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算AR基上有100個(gè)氨基R基上有80個(gè)羧基肽鏈數(shù)+R基上的數(shù)目氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算38看不出來(lái)√21C蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算題型3：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量相關(guān)計(jì)算若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，n個(gè)氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？蛋白質(zhì)總質(zhì)量＝________________?___________

＝_______________氨基酸總質(zhì)量=氨基酸平均分子質(zhì)量×氨基酸個(gè)數(shù)=a×n脫水總質(zhì)量=18×脫水?dāng)?shù)=18×（n-m）氨基酸總質(zhì)量脫水總質(zhì)量a×n-18（n-m）*若含有二硫鍵，還應(yīng)減去二硫鍵相對(duì)應(yīng)的氫，形成一個(gè)二硫鍵去掉兩個(gè)H（不指出就默認(rèn)不含有）蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)分子中除了肽鍵外，還含有其他化學(xué)鍵，如二硫鍵。一個(gè)二硫鍵（“—S—S—”）是由2個(gè)“—SH”形成的，形成過(guò)程中要脫去2個(gè)氫。故計(jì)算蛋白質(zhì)分子量時(shí)除減去H2O的分子量外，還應(yīng)考慮脫去H的分子量。+2HSHHSabSSab+二硫鍵形成過(guò)程蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算D√√√H2O:（51-2）×18=882二S鍵脫去的H:2×3=6蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算題型4：分子式求結(jié)構(gòu)組成——原子守恒法S、O、N為突破口N原子數(shù)：肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)O原子數(shù)：肽鍵數(shù)+2╳肽鏈數(shù)+R基上O原子數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算A-199-1=A-200N：肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)肽鍵數(shù)+2╳肽鏈數(shù)+R基上O原子數(shù)B-199-2=B-201O原子數(shù)：B蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算某鏈狀多肽的分子式為C42H65N11O9,它徹底水解后只得到如圖所示的3種氨基酸，則此多肽中共含有幾個(gè)賴氨酸？A：2個(gè)B：3個(gè)C：5個(gè)D：8個(gè)N：肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)1求11?7肽鍵數(shù)+2╳肽鏈數(shù)+R基上O原子數(shù)B肽鏈數(shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽的相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1an至少個(gè)man至少

個(gè)環(huán)狀多肽an至少

個(gè)n-1n-1na-18(n-1)1n-mn-mnnna-18(n-m)na-18nm0蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算鏈?zhǔn)蕉嚯模弘逆I數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)環(huán)式多肽：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)①得出肽鍵、脫去水分子、肽鏈、氨基酸的數(shù)量關(guān)系蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算②得出蛋白質(zhì)中游離氨基、羧基與肽鏈的數(shù)量關(guān)系鏈?zhǔn)蕉嚯模河坞x氨(羧)基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中氨(羧)基數(shù)環(huán)式多肽：游離氨(羧)基數(shù)=R基中氨(羧)基數(shù)計(jì)算規(guī)律N原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上N原子數(shù)=各氨基酸N原子總數(shù)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)

=各氨基酸O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)C原子數(shù)=氨基酸數(shù)×2+R基上C原子數(shù)H原子數(shù)=各氨基酸H原子總數(shù)－2×脫去水分子數(shù)－（二硫鍵數(shù)×2）蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量—脫去的水分子數(shù)×18注：如果有二硫鍵，注意一個(gè)二硫鍵脫去2分子H③得出蛋白質(zhì)分子量與氨基酸、氨基酸平均分子量、肽鏈、脫去的水分子的數(shù)量關(guān)系④蛋白質(zhì)中原子數(shù)的計(jì)算【應(yīng)用·體驗(yàn)】1．(2021·山東學(xué)考模擬)如圖是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是

(

)A．1,2,3

B．1,1,3C．1,2,2 D．2,2,22.某蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸形成，含有4條多肽鏈，下列說(shuō)法正確的是

(

)A．該蛋白質(zhì)含有96個(gè)肽鍵，只含有4個(gè)游離的氨基B．形成該蛋白質(zhì)，失去104個(gè)水分子C．如果氨基酸平均分子量是128，則該蛋白質(zhì)的分子量為12800D．該蛋白質(zhì)中含肽鍵96個(gè)，至少含有4個(gè)游離的羧基D3．某多肽分子式是C21HxOyN4S2(無(wú)二硫鍵)，已知該多肽是由下列氨基酸中的某幾種作原料合成的：亮氨酸(C6H13NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。以下對(duì)該多肽的敘述，錯(cuò)誤的是

(

)A．水解后得到4種氨基酸B．有3個(gè)肽鍵C．含有氧原子和氫原子的數(shù)目分別為5和32D．只有1個(gè)羧基A4．有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe(z>15，d>16)．已知其徹底水解后得到如圖所示幾種氨基酸：

問(wèn)∶將一個(gè)“十五肽”徹底水解，可生成__個(gè)半胱氨酸、__個(gè)天門冬氨酸和___個(gè)賴氨酸。5．血紅蛋白是由4條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)。下圖展示了血紅蛋白的水解和變性過(guò)程(由教材第32頁(yè)《與社會(huì)的聯(lián)系》拓展)，回答相關(guān)問(wèn)題：(1)蛋白質(zhì)變性和水解有什么區(qū)別？提示：水解是蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過(guò)程，和脫水縮合的過(guò)程相反。變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞的過(guò)程，此過(guò)程肽鍵不斷裂。(2)食用熟雞蛋比生雞蛋更易于人體消化吸收，請(qǐng)分析其中的原因。提示：高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。一、概念檢測(cè)1.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。(1)蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。(√)(2)氨基酸僅通過(guò)脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。(×)(3)只有細(xì)胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。(×)(4)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。(√)2.質(zhì)量相等的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最多的是(A)A.燒牛肉B.烤甘薯C.饅頭D.米飯3.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(A)4.下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是(B)A.胰島素B.膽固醇C.胃蛋白酶D.抗體二、拓展應(yīng)用1.民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請(qǐng)你運(yùn)用本節(jié)所學(xué)的知識(shí)對(duì)這種說(shuō)法作出評(píng)價(jià)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)，原有的食物形態(tài)不存在了，這些小分子都要在人體細(xì)胞內(nèi)重新合成不同的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)執(zhí)行不同的功能。2.某種腦啡肽具有鎮(zhèn)痛作用，可以作為藥物來(lái)使用，它的基本組成單位是氨基酸。下面是該腦啡肽的結(jié)構(gòu)式?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)構(gòu)成一個(gè)腦啡肽的氨基酸數(shù)目是___;有____種氨基酸參與了脫水縮合反應(yīng);生成的水分子數(shù)目是____

(2)請(qǐng)?jiān)趫D中標(biāo)出其中的一個(gè)肽鍵。(3)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，它還會(huì)具有腦啡肽的功能嗎?為什么?54_4不能，因?yàn)榘被岬呐帕许樞驔Q定了腦啡肽的功能，如果氨基酸排列順序變了，新的物質(zhì)就不具有腦啡肽的鎮(zhèn)痛功能。理論聯(lián)系實(shí)際1、民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請(qǐng)你運(yùn)用本節(jié)所學(xué)的知識(shí)對(duì)這種說(shuō)法作出評(píng)價(jià)。2、在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。這是為什么？必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，必須從食物中獲得，因此在評(píng)價(jià)