幼兒園烘焙課培訓(xùn)演講人：日期:目錄CATALOGUE01課程目標(biāo)設(shè)定02安全操作規(guī)范03教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)04材料準(zhǔn)備方案05教學(xué)實(shí)施技巧06成果展示形式課程目標(biāo)設(shè)定01PART幼兒動(dòng)手能力培養(yǎng)手工操作通過(guò)制作簡(jiǎn)單的烘焙食品，鍛煉幼兒的動(dòng)手能力，提高手眼協(xié)調(diào)能力。01讓幼兒參與食材的準(zhǔn)備過(guò)程，如攪拌、揉捏等，培養(yǎng)其自理能力。02創(chuàng)意發(fā)揮鼓勵(lì)幼兒在制作過(guò)程中發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的食材和制作方式，激發(fā)創(chuàng)新思維。03食材準(zhǔn)備教授幼兒關(guān)于食品安全的基本知識(shí)，如食材選擇、衛(wèi)生習(xí)慣等。食品安全知識(shí)培養(yǎng)幼兒的食品安全意識(shí)，讓他們了解食物的來(lái)源和制作過(guò)程，學(xué)會(huì)辨別食品的安全與否。食品安全意識(shí)引導(dǎo)幼兒將食品安全知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，如飯前洗手、不吃變質(zhì)食品等。食品安全行為食品安全認(rèn)知建立團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)啟蒙團(tuán)隊(duì)互助在烘焙課上，讓幼兒參與團(tuán)隊(duì)分工，學(xué)會(huì)與他人合作完成任務(wù)。團(tuán)隊(duì)分享團(tuán)隊(duì)分工鼓勵(lì)幼兒在團(tuán)隊(duì)中互相幫助，共同解決困難，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。讓幼兒分享自己的烘焙成果，體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作帶來(lái)的喜悅和成就感。安全操作規(guī)范02PART烘焙工具使用準(zhǔn)則烤箱使用使用前預(yù)熱，使用時(shí)溫度適中，避免過(guò)熱，確保烘焙質(zhì)量與安全。攪拌器操作正確使用攪拌器，避免攪拌過(guò)度或不足，確保面糊均勻。刀具使用使用鋒利的刀具，確保切割食材時(shí)穩(wěn)定且不易受傷。烘焙模具選用選擇符合烘焙要求的模具，避免粘連和變形。食材衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)食材采購(gòu)選擇新鮮、無(wú)污染的食材，確保烘焙食品的質(zhì)量與安全。01食材儲(chǔ)存分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。02食材處理處理食材前洗手，確保手部衛(wèi)生；處理過(guò)程中注意保持食材清潔。03烘焙環(huán)境清潔保持烘焙區(qū)域和工具的清潔，定期消毒，防止細(xì)菌滋生。04突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案熟悉滅火器使用方法，遇到火災(zāi)時(shí)迅速采取應(yīng)對(duì)措施?；馂?zāi)處理了解燙傷應(yīng)急處理方法，如用冷水沖洗、涂抹藥膏等。燙傷處理了解幼兒常見(jiàn)過(guò)敏原，如花生、牛奶等，制定相應(yīng)應(yīng)對(duì)措施。過(guò)敏應(yīng)對(duì)掌握基本急救知識(shí)，如心肺復(fù)蘇、止血等，以備不時(shí)之需。急救知識(shí)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)03PART讓孩子們發(fā)揮創(chuàng)意，用各種模具和彩色糖霜制作出獨(dú)特的餅干。創(chuàng)意餅干制作主題烘焙項(xiàng)目選擇讓孩子們親手制作披薩，包括揉面、搟餅、添加配料等全過(guò)程。披薩烘焙體驗(yàn)讓孩子們學(xué)習(xí)用奶油、水果、巧克力等材料裝飾杯子蛋糕。杯子蛋糕裝飾教授孩子們基礎(chǔ)的面包制作技巧，如揉面、發(fā)酵、烘烤等。面包制作基礎(chǔ)示范與實(shí)踐結(jié)合老師先進(jìn)行示范，然后讓孩子們模仿操作，確保每個(gè)孩子都能掌握步驟。互動(dòng)游戲環(huán)節(jié)將烘焙步驟融入游戲中，讓孩子們?cè)谟螒蛑袑W(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)興趣。小組合作模式鼓勵(lì)孩子們分組合作，互相協(xié)助完成烘焙項(xiàng)目，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。逐步深入引導(dǎo)從簡(jiǎn)單的步驟開(kāi)始，逐漸增加難度，讓孩子們?cè)谔魬?zhàn)中成長(zhǎng)。趣味步驟分解方法課堂時(shí)間分段控制課堂時(shí)間分段控制預(yù)熱與材料準(zhǔn)備成果展示與分享操作時(shí)間合理分配課堂總結(jié)與反饋提前預(yù)熱烤箱，準(zhǔn)備好所需的烘焙材料，節(jié)省課堂時(shí)間。根據(jù)烘焙項(xiàng)目的復(fù)雜程度，合理分配每個(gè)步驟的時(shí)間，確保孩子們能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。留出時(shí)間讓孩子們展示自己的作品，并鼓勵(lì)他們分享制作心得和經(jīng)驗(yàn)。對(duì)孩子們的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，給予積極反饋，并提出改進(jìn)建議。材料準(zhǔn)備方案04PART兒童專(zhuān)用工具清單專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)，更安全，溫度可控。兒童烤箱防止孩子在烘焙過(guò)程中燙傷。烘焙手套用于精確測(cè)量食材，讓孩子學(xué)習(xí)量的概念。量杯和量勺用于混合食材，鍛煉孩子的手部協(xié)調(diào)能力。攪拌器和攪拌碗安全食材采購(gòu)建議選擇無(wú)鹽黃油，更健康，孩子易消化。無(wú)鹽黃油細(xì)砂糖中筋面粉天然果醬比顆粒糖更容易溶解，減少攪拌時(shí)間。烘焙常用，適合制作餅干、蛋糕等。用于裝飾，無(wú)添加劑，更安全。創(chuàng)意裝飾材料推薦巧克力豆多彩巧克力豆，增加裝飾趣味性。01糖霜用于裝飾餅干和蛋糕，增加色彩和口感。02食用色素讓孩子自由發(fā)揮，創(chuàng)造多彩烘焙作品。03模具如動(dòng)物形狀模具、字母模具等，豐富烘焙作品的形狀。04教學(xué)實(shí)施技巧05PART教師示范互動(dòng)策略示范與講解相結(jié)合教師通過(guò)示范動(dòng)作和詳細(xì)講解，使幼兒明確操作步驟和注意事項(xiàng)。01將復(fù)雜的烘焙過(guò)程分解為簡(jiǎn)單步驟，逐步示范，讓幼兒更容易理解和掌握。02鼓勵(lì)幼兒參與示范邀請(qǐng)幼兒參與示范過(guò)程，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)手能力。03分解步驟示范使用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言指導(dǎo)幼兒操作，幫助他們理解烘焙過(guò)程中的各種術(shù)語(yǔ)和指令。指導(dǎo)性語(yǔ)言鼓勵(lì)幼兒大膽嘗試，不怕失敗，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和自信心。鼓勵(lì)性語(yǔ)言糾正幼兒在操作中的不當(dāng)行為，培養(yǎng)他們良好的操作習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。規(guī)范性語(yǔ)言幼兒操作引導(dǎo)話(huà)術(shù)根據(jù)幼兒能力分組關(guān)注每個(gè)幼兒的發(fā)展需求，為他們提供個(gè)性化的指導(dǎo)和支持，幫助他們克服困難。提供個(gè)性化支持鼓勵(lì)幼兒互幫互助鼓勵(lì)幼兒在小組內(nèi)互幫互助，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作精神和社交能力。根據(jù)幼兒的烘焙能力和經(jīng)驗(yàn)，將他們分成不同的小組，進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)。差異化指導(dǎo)方案成果展示形式06PART作品拍攝與陳列技巧學(xué)習(xí)如何構(gòu)圖、運(yùn)用光線(xiàn)和顏色，使作品更具吸引力。拍攝技巧后期制作創(chuàng)意展示成品保護(hù)教授如何使用圖片編輯軟件，對(duì)作品進(jìn)行簡(jiǎn)單的修飾和調(diào)整。鼓勵(lì)孩子發(fā)揮創(chuàng)意，將作品進(jìn)行有趣的組合和陳列。教授如何妥善保存和展示烘焙作品，避免變質(zhì)或損壞。家長(zhǎng)課堂邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與烘焙課程，與孩子共同學(xué)習(xí)和實(shí)踐。01家長(zhǎng)品鑒會(huì)組織家長(zhǎng)品嘗和評(píng)價(jià)孩子的作品，增強(qiáng)家園互動(dòng)。02親子活動(dòng)設(shè)計(jì)親子烘焙活動(dòng)，增進(jìn)家長(zhǎng)與孩子之間的親密關(guān)系。03家庭作業(yè)布置需要家長(zhǎng)參與完成的烘焙任務(wù)，促進(jìn)家庭共育。04家長(zhǎng)互動(dòng)方式設(shè)計(jì)過(guò)程性評(píng)價(jià)反饋表評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，包括技能掌握、創(chuàng)意發(fā)揮、團(tuán)隊(duì)合作等方面。01