標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 28-2018 糕粉》是一項(xiàng)由中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)制定并發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)糕點(diǎn)制作過程中所使用的糕粉的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，糕粉應(yīng)符合以下幾方面的要求：

  • 原料要求：用于生產(chǎn)糕粉的主要原料需滿足相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且不得使用任何對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
  • 感官要求：糕粉的顏色應(yīng)當(dāng)均勻一致，無雜質(zhì)，具有其應(yīng)有的色澤與氣味；手感細(xì)膩，無結(jié)塊現(xiàn)象。
  • 理化指標(biāo)：包括但不限于水分含量、灰分比例等具體數(shù)值范圍，這些參數(shù)直接影響到糕粉的質(zhì)量及其在實(shí)際應(yīng)用中的表現(xiàn)。
  • 微生物限量：對(duì)可能存在的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)設(shè)定了嚴(yán)格的上限值，以確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
  • 污染物限量：對(duì)于重金屬（如鉛）、農(nóng)藥殘留等潛在有害物質(zhì)制定了明確的限量標(biāo)準(zhǔn)，保證最終產(chǎn)品的安全性。
  • 凈含量：每個(gè)包裝單元的實(shí)際內(nèi)容物重量或體積必須達(dá)到標(biāo)簽上標(biāo)注的數(shù)量，允許有一定的誤差范圍。
  • 包裝材料：推薦使用能夠有效保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)、防止污染且易于回收利用的材料進(jìn)行包裝。
  • 標(biāo)簽信息：除了基本的產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)商信息外，還應(yīng)注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等重要信息。
  • 運(yùn)輸及貯存條件：為保持糕粉的最佳狀態(tài)，需要避免高溫高濕環(huán)境，同時(shí)也要注意防潮防曬。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-12-28 頒布
  • 2019-01-01 實(shí)施
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T/CGCC 28-2018糕粉_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC28—2018

糕粉

Fryingpolishedglutinousriceflour

2018-12-28發(fā)布2019-01-01實(shí)施

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/CGCC28—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位咀香園健康食品中山有限公司北京稻香村食品有限責(zé)任公司新疆麥趣爾食

:()、、

品有限公司上海海融食品科技股份有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司奧夫食品鹽城有限公

、、、()

司上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心廣東中山市食品學(xué)會(huì)鹽城市食品

、、()、、

藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心中山出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分

、、

技術(shù)委員會(huì)

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張延杰郭亞萍李剛黃海瑚陳召桂陳鍵陽彭亞鋒曾綺瑩胡志高

:、、、、、、、,、

陳驚鴻李蓉孫金生張銀桃錢志先

、、、、。

Ⅰ

T/CGCC28—2018

糕粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕粉的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存要求

、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糕粉的生產(chǎn)銷售和檢驗(yàn)

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

大米

GB/T1354

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4

糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測(cè)定

GB/T5508

糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測(cè)定

GB/T5509

糧油檢驗(yàn)糧食油料脂肪酸值測(cè)定

GB/T5510、

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包

GB7099、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法

GB/T23780

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(2005)75

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

糕粉fryingpolishedglutinousriceflour

以大米糯米秈米等為主要原料

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