地理標(biāo)志產(chǎn)品甘南牦牛奶粉2020-08-15實(shí)施2020-08-15實(shí)施甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25技術(shù)要求 26質(zhì)量要求 37食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 48檢驗(yàn)方法 49檢驗(yàn)規(guī)則 510標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存 6附錄A(規(guī)范性附錄)甘肅省甘南牦牛奶粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 7本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009和GB/T17924-2008給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(GS/TC19)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、燎原乳業(yè)股份有限公司、甘南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局、合作市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、甘南藏族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所、甘肅省食品檢驗(yàn)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬鵬舉、王湘竹、秦虹、劉瑛、張軼軒、劉巧英、顧春華、王承榮、李順成、董云青、王靜。1理標(biāo)志產(chǎn)品甘南牦牛奶粉(2017年第98號(hào))。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.87食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度GB5009.268食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測(cè)定GB5413.29食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品溶解性GB5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)RHB801生牦牛乳RHB804牦牛乳粉2甘南牦牛(地方類群)。源的天然草場(chǎng)(以含有冬蟲夏草、雪蓮、紅景天等植物為宜)為放牧地。鮮奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→降溫儲(chǔ)存→預(yù)熱→凈乳→巴氏殺菌→熟奶降溫儲(chǔ)存→蒸發(fā)器預(yù)熱→高溫殺菌→蒸發(fā)濃縮→濃奶儲(chǔ)存→濃奶過濾→噴霧干燥→流化床二次干燥→振動(dòng)篩篩粉→粉倉儲(chǔ)存→包裝5.5.1.1人工擠奶：早上6點(diǎn)～8點(diǎn)進(jìn)行人工擠奶。5.5.1.3過濾：將生牦牛奶倒入過濾筒進(jìn)行雙層過濾處理，濾除雜質(zhì)。5.5.1.4貯運(yùn)：通過冷卻罐降溫至2℃~4℃并密封裝車運(yùn)至加工場(chǎng)地。生牦牛乳應(yīng)符合RHB801的規(guī)定，儲(chǔ)存溫度為4℃~8℃,儲(chǔ)存時(shí)間≤12h。3殺菌溫度為85℃±1℃,時(shí)間為15s。冷卻至0℃~4℃,貯存溫度0℃~4℃,貯存時(shí)間≤8h。5.5.4.1預(yù)殺菌：選用高溫短時(shí)間殺菌，89℃~92℃,時(shí)間為36s。5.5.4.2三效降膜蒸發(fā)和高壓噴霧濃縮：濃縮乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)為42%～50%。采用高溫噴霧干燥，入口溫度140℃~160℃,出口溫度60℃~65℃。應(yīng)符合表1規(guī)定。應(yīng)符合表2規(guī)定。水分/(g/100g)≤蛋白質(zhì)/(g/100g)≥脂肪/(g/100g)≥鈣/(mg/100g)>磷/(mg/100g)>鋅/(mg/100g)>不溶度指數(shù)/M1≤雜質(zhì)度/(mg/kg)≤45以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。從同一批次的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品，抽樣基數(shù)不得少于量不少于20個(gè)最小包裝(總凈含量不少于3000g),15個(gè)包裝用于檢驗(yàn)，5個(gè)用于備樣。9.3.1產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證(或成品放行單)后方可出廠。9.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為凈含量、感官、水分、蛋白質(zhì)、脂b)停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。69.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)(微生物除外),應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為10.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB/T17924及《食品標(biāo)識(shí)合GB28050的規(guī)定。外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.2.1內(nèi)包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，可以使用食品級(jí)或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)，封口嚴(yán)密，包裝牢固。在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯運(yùn)條件下，使用了食品級(jí)或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)的，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期為24個(gè)月；不使用食品級(jí)或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮?dú)庾?(規(guī)范性附錄)甘肅省甘南牦牛奶粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍A.1產(chǎn)品保護(hù)范圍甘南牦牛奶粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的甘肅省甘南藏族自治州現(xiàn)轄行政區(qū)域。A.2產(chǎn)品范