《金針菇的栽培》（教案）-中職農(nóng)林牧漁大類《農(nóng)業(yè)生物技術(shù)》高教版（全一冊(cè)）核心素養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)學(xué)生能夠準(zhǔn)確闡述金針菇的生物學(xué)特性，包括形態(tài)特征、生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣和酸堿度等環(huán)境條件。熟練掌握金針菇栽培的完整流程，涵蓋菌種制作、培養(yǎng)料配制、裝袋滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理以及采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)與技術(shù)要求。清晰理解金針菇栽培過程中常見病蟲害的種類、發(fā)生規(guī)律和防治方法。能力目標(biāo)學(xué)生具備獨(dú)立進(jìn)行金針菇菌種制作、培養(yǎng)料配制、裝袋滅菌、接種等基礎(chǔ)操作的能力，能夠規(guī)范使用相關(guān)的栽培設(shè)備和工具。在金針菇的發(fā)菌管理和出菇管理過程中，能夠根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)確判斷生長(zhǎng)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整環(huán)境條件，解決栽培過程中出現(xiàn)的常見問題，如菌絲生長(zhǎng)緩慢、雜菌污染、子實(shí)體畸形等。學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)的方法進(jìn)行金針菇的采收、分級(jí)和簡(jiǎn)單加工處理，保證產(chǎn)品質(zhì)量。素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，在金針菇栽培實(shí)踐中注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和溝通能力，通過小組合作完成栽培任務(wù)，共同解決遇到的問題。激發(fā)學(xué)生對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新精神，鼓勵(lì)學(xué)生探索金針菇栽培新技術(shù)、新方法，提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，在栽培過程中合理利用資源，減少環(huán)境污染。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件和生物學(xué)特性，這是進(jìn)行科學(xué)栽培的理論基礎(chǔ)。金針菇栽培的核心技術(shù)環(huán)節(jié)，如培養(yǎng)料的配方與配制方法、滅菌接種的無(wú)菌操作技術(shù)、發(fā)菌和出菇管理的關(guān)鍵要點(diǎn)。金針菇常見病蟲害的識(shí)別與防治措施，保障栽培生產(chǎn)的順利進(jìn)行和產(chǎn)量質(zhì)量。教學(xué)難點(diǎn)金針菇栽培過程中環(huán)境條件的精準(zhǔn)調(diào)控，包括溫度、濕度、光照、空氣等因素的綜合管理，以滿足不同生長(zhǎng)階段的需求。無(wú)菌操作技術(shù)的規(guī)范實(shí)施，防止雜菌污染，確保菌種和培養(yǎng)料的純正，這對(duì)學(xué)生的操作技能和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度要求較高。金針菇栽培過程中疑難問題的分析與解決，如菌絲徒長(zhǎng)、不出菇、子實(shí)體品質(zhì)下降等，需要學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)過程課程導(dǎo)入教師活動(dòng)：展示金針菇的實(shí)物、高清圖片以及在超市、食用菌生產(chǎn)基地的視頻資料，提出問題引導(dǎo)學(xué)生思考，如“同學(xué)們，我們?cè)谏钪薪?jīng)常能看到金針菇，那大家知道它是怎么生長(zhǎng)出來(lái)的嗎？它的生長(zhǎng)又需要哪些條件呢？”同時(shí)，簡(jiǎn)要介紹金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生活動(dòng)：觀察金針菇的實(shí)物、圖片和視頻，積極思考教師提出的問題，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行回答和交流，分享自己對(duì)金針菇的認(rèn)識(shí)和了解。設(shè)計(jì)意圖：通過直觀的展示和提問，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使學(xué)生快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，同時(shí)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到金針菇栽培的重要性和實(shí)際意義，為后續(xù)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。知識(shí)講解1.金針菇的生物學(xué)特性教師活動(dòng)：利用多媒體課件，詳細(xì)講解金針菇的形態(tài)特征，包括菌絲體和子實(shí)體的形態(tài)、顏色、結(jié)構(gòu)等。通過對(duì)比圖片和動(dòng)畫演示，深入分析金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)條件，如碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素等；溫度條件，介紹不同生長(zhǎng)階段（菌絲體生長(zhǎng)階段、子實(shí)體分化和發(fā)育階段）對(duì)溫度的要求；濕度條件，說明培養(yǎng)料濕度和空氣相對(duì)濕度的適宜范圍；光照條件，強(qiáng)調(diào)金針菇對(duì)弱光的需求；空氣條件，講解氧氣和二氧化碳對(duì)其生長(zhǎng)的影響；酸堿度條件，明確適宜的pH值范圍。在講解過程中，適時(shí)提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和理解，如“為什么金針菇在子實(shí)體發(fā)育階段需要較低的溫度？”“如果空氣相對(duì)濕度過低，會(huì)對(duì)金針菇的生長(zhǎng)產(chǎn)生什么影響？”學(xué)生活動(dòng)：認(rèn)真聽講，觀看多媒體課件，積極思考教師提出的問題，做好筆記，與同學(xué)交流討論，回答教師的提問，加深對(duì)金針菇生物學(xué)特性的理解。設(shè)計(jì)意圖：系統(tǒng)全面地講解金針菇的生物學(xué)特性，讓學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，為后續(xù)學(xué)習(xí)栽培技術(shù)奠定基礎(chǔ)。通過提問和討論，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。2.金針菇的栽培技術(shù)菌種制作：教師通過視頻演示和現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的方式，講解金針菇菌種制作的流程，包括母種、原種和栽培種的制作方法。詳細(xì)介紹制作過程中所需的培養(yǎng)基配方、滅菌方法、接種操作和培養(yǎng)條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。強(qiáng)調(diào)無(wú)菌操作的重要性和規(guī)范要求，如接種室的消毒、接種工具的滅菌、操作人員的著裝和操作手法等。同時(shí)，展示不同階段菌種的生長(zhǎng)狀態(tài)圖片，幫助學(xué)生識(shí)別優(yōu)質(zhì)菌種的特征。學(xué)生活動(dòng)：觀看視頻和教師的現(xiàn)場(chǎng)操作演示，記錄菌種制作的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。分組進(jìn)行模擬接種操作練習(xí)，在教師的指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)范進(jìn)行操作，相互觀察和糾正操作中的錯(cuò)誤，加深對(duì)菌種制作技術(shù)的理解和掌握。設(shè)計(jì)意圖：通過直觀的演示和實(shí)踐操作，讓學(xué)生掌握金針菇菌種制作的技術(shù)要點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和無(wú)菌操作意識(shí)。小組練習(xí)有助于提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。培養(yǎng)料配制：教師講解金針菇培養(yǎng)料的配方原則和常用配方，如棉籽殼、玉米芯、麩皮、石膏、石灰等原料的配比。介紹培養(yǎng)料配制的步驟和方法，包括原料的預(yù)處理、攪拌均勻、調(diào)節(jié)含水量和酸堿度等操作要點(diǎn)。引導(dǎo)學(xué)生分析不同培養(yǎng)料配方對(duì)金針菇生長(zhǎng)的影響，組織學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)料配方的計(jì)算和設(shè)計(jì)練習(xí)。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)習(xí)培養(yǎng)料配方知識(shí)，參與課堂討論，分析不同配方的優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)教師給定的條件，進(jìn)行培養(yǎng)料配方的計(jì)算和設(shè)計(jì)，與小組成員交流討論，優(yōu)化配方方案，然后在教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行培養(yǎng)料的實(shí)際配制操作，掌握培養(yǎng)料配制的技術(shù)。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生理解培養(yǎng)料配制的原理和方法，能夠根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的培養(yǎng)料配方，提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新思維能力。通過實(shí)際操作，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。裝袋滅菌：教師現(xiàn)場(chǎng)演示培養(yǎng)料的裝袋過程，講解裝袋的要求和注意事項(xiàng)，如袋子的選擇、裝料的松緊度、封口方法等。介紹滅菌的方法，重點(diǎn)講解高壓蒸汽滅菌的原理、操作步驟和滅菌參數(shù)的設(shè)置（溫度、壓力、時(shí)間等）。播放滅菌過程的視頻，讓學(xué)生更直觀地了解滅菌的全過程。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思考滅菌不徹底可能帶來(lái)的后果，以及如何避免出現(xiàn)問題。學(xué)生活動(dòng)：觀察教師的裝袋操作演示，記錄裝袋要點(diǎn)。在教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行培養(yǎng)料的裝袋實(shí)踐操作，相互檢查裝袋質(zhì)量。觀看滅菌視頻，學(xué)習(xí)高壓蒸汽滅菌的操作方法，分組討論滅菌過程中的關(guān)鍵問題和注意事項(xiàng)，回答教師的提問，加深對(duì)裝袋滅菌技術(shù)的理解。設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)踐操作和視頻學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握裝袋滅菌的技術(shù)要領(lǐng)，培養(yǎng)學(xué)生的規(guī)范操作能力和安全意識(shí)。討論和提問環(huán)節(jié)有助于學(xué)生深入理解知識(shí)，提高解決實(shí)際問題的能力。接種：教師再次強(qiáng)調(diào)接種過程中無(wú)菌操作的重要性，重新演示接種的規(guī)范操作流程，包括接種室的消毒、接種工具的滅菌、菌種的轉(zhuǎn)接等操作步驟。讓學(xué)生分組進(jìn)行接種操作練習(xí)，在學(xué)生操作過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的不規(guī)范操作，解答學(xué)生的疑問。學(xué)生活動(dòng)：認(rèn)真觀看教師的接種演示，牢記操作要點(diǎn)。分組進(jìn)行接種實(shí)踐操作，嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)范，相互協(xié)作，確保接種過程的順利進(jìn)行。在操作過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向教師請(qǐng)教，不斷提高自己的接種技術(shù)水平。設(shè)計(jì)意圖：強(qiáng)化學(xué)生的無(wú)菌操作意識(shí)，通過反復(fù)練習(xí)，讓學(xué)生熟練掌握金針菇接種技術(shù)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐操作的準(zhǔn)確性。發(fā)菌管理：教師利用多媒體課件，講解金針菇發(fā)菌階段的管理要點(diǎn)，如培養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)和光照控制，菌絲生長(zhǎng)情況的觀察和記錄方法。展示正常菌絲生長(zhǎng)和異常情況（如雜菌污染、菌絲生長(zhǎng)緩慢等）的圖片和視頻，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)如何判斷菌絲的生長(zhǎng)狀態(tài)和識(shí)別雜菌。組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析發(fā)菌過程中可能出現(xiàn)的問題及解決措施。學(xué)生活動(dòng)：觀看多媒體課件，學(xué)習(xí)發(fā)菌管理知識(shí)，做好筆記。參與小組討論，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析發(fā)菌過程中可能遇到的問題，如溫度過高或過低、濕度過大或過小、雜菌污染等，并提出相應(yīng)的解決辦法。與小組成員分享自己的想法和經(jīng)驗(yàn)，共同總結(jié)發(fā)菌管理的關(guān)鍵要點(diǎn)。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和分析問題、解決問題的能力，讓學(xué)生掌握金針菇發(fā)菌管理的技術(shù)要點(diǎn)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和自主學(xué)習(xí)能力。通過討論，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶。出菇管理：教師講解金針菇出菇階段的管理技術(shù)，包括催蕾、子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育過程中的環(huán)境調(diào)控（溫度、濕度、光照、空氣）、病蟲害防治等內(nèi)容。利用圖片和視頻展示不同生長(zhǎng)階段的子實(shí)體形態(tài)和管理方法，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)子實(shí)體生長(zhǎng)過程中溫度和濕度的精準(zhǔn)控制對(duì)金針菇品質(zhì)的影響。組織學(xué)生進(jìn)行模擬出菇管理操作，讓學(xué)生根據(jù)設(shè)定的生長(zhǎng)情況，調(diào)整環(huán)境條件。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)習(xí)出菇管理知識(shí)，觀看圖片和視頻，了解不同生長(zhǎng)階段的管理要點(diǎn)。分組進(jìn)行模擬出菇管理操作，根據(jù)給定的條件，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，調(diào)整溫度、濕度、光照和空氣等環(huán)境因素，制定出菇管理方案，并在小組內(nèi)進(jìn)行交流和完善。設(shè)計(jì)意圖：通過模擬操作，讓學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力和對(duì)環(huán)境條件的調(diào)控能力，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新思維能力。采收：教師講解金針菇的采收標(biāo)準(zhǔn)和采收方法，強(qiáng)調(diào)適時(shí)采收對(duì)金針菇產(chǎn)量和品質(zhì)的重要性。展示正確采收和錯(cuò)誤采收的對(duì)比圖片，讓學(xué)生直觀地了解采收過程中的注意事項(xiàng)。組織學(xué)生進(jìn)行采收實(shí)踐操作，指導(dǎo)學(xué)生正確采收金針菇，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的分級(jí)處理。學(xué)生活動(dòng)：學(xué)習(xí)采收知識(shí)，觀看圖片，牢記采收標(biāo)準(zhǔn)和方法。在教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行金針菇的采收實(shí)踐操作，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收和分級(jí)，將采收的金針菇進(jìn)行簡(jiǎn)單整理，與同學(xué)交流采收過程中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生掌握金針菇的采收技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和質(zhì)量意識(shí)，使學(xué)生了解從栽培到采收的完整生產(chǎn)過程，提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。3.金針菇常見病蟲害的防治教師活動(dòng)：利用多媒體課件展示金針菇常見病蟲害的圖片和視頻，如木霉、毛霉、根霉等雜菌污染，菇蠅、菇蚊、線蟲等蟲害。詳細(xì)講解每種病蟲害的癥狀表現(xiàn)、發(fā)生規(guī)律和防治方法，包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治和生物防治等綜合防治措施。結(jié)合實(shí)際案例，分析病蟲害發(fā)生的原因，引導(dǎo)學(xué)生思考如何在栽培過程中預(yù)防病蟲害的發(fā)生。學(xué)生活動(dòng)：觀看多媒體課件，認(rèn)真學(xué)習(xí)金針菇常見病蟲害的相關(guān)知識(shí)，做好筆記。參與課堂討論，分析實(shí)際案例中病蟲害發(fā)生的原因，提出自己的預(yù)防和防治建議，與同學(xué)交流討論，共同總結(jié)病蟲害防治的要點(diǎn)和方法。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生了解金針菇常見病蟲害的危害，掌握有效的防治方法，提高學(xué)生在栽培過程中的病蟲害防控意識(shí)和能力，保障金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的種植理念和環(huán)保意識(shí)。課堂練習(xí)教師活動(dòng)：布置課堂練習(xí)題目，題目涵蓋金針菇生物學(xué)特性、栽培技術(shù)和病蟲害防治等方面的知識(shí)點(diǎn)，如“簡(jiǎn)述金針菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求”“設(shè)計(jì)一個(gè)金針菇培養(yǎng)料配方，并說明各原料的作用”“列舉金針菇常見病蟲害及其防治方法”等。在學(xué)生練習(xí)過程中，教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的答題情況，及時(shí)解答學(xué)生的疑問，對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的共性問題進(jìn)行集中講解。學(xué)生活動(dòng)：獨(dú)立完成課堂練習(xí)題目，認(rèn)真思考，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行作答。遇到問題及時(shí)向教師請(qǐng)教，與同學(xué)交流討論解題思路和方法，完成練習(xí)后，認(rèn)真檢查答案，確保答題的準(zhǔn)確性。設(shè)計(jì)意圖：通過課堂練習(xí)，鞏固學(xué)生所學(xué)的知識(shí)，檢測(cè)學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的掌握程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的問題并進(jìn)行針對(duì)性的輔導(dǎo)，幫助學(xué)生查漏補(bǔ)缺，強(qiáng)化重點(diǎn)知識(shí)的理解和記憶，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。小組討論與成果展示教師活動(dòng)：提出小組討論的主題，如“如何提高金針菇的產(chǎn)量和品質(zhì)”“在金針菇栽培過程中，如何降低生產(chǎn)成本”等。將學(xué)生分成小組，每組5-6人，要求學(xué)生以小組為單位，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，結(jié)合實(shí)際情況，進(jìn)行討論和分析，制定解決方案或優(yōu)化措施。在小組討論過程中，教師巡回指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表不同的觀點(diǎn)和想法，幫助學(xué)生解決討論過程中遇到的問題。討論結(jié)束后，安排各小組進(jìn)行成果展示，要求每個(gè)小組推選一名代表，向全班同學(xué)介紹小組討論的結(jié)果。學(xué)生活動(dòng)：根據(jù)教師提出的主題，以小組為單位進(jìn)行討論，小組成員積極參與，各抒己見，充分發(fā)揮自己的知識(shí)和智慧，共同探討問題的解決方案。在討論過程中，認(rèn)真記錄小組成員的觀點(diǎn)和想法，整理形成小組討論成果。推選代表進(jìn)行成果展示，展示過程中，清晰地闡述小組的觀點(diǎn)和方案，回答其他小組同學(xué)和教師的提問，與其他小組進(jìn)行交流和互動(dòng)。設(shè)計(jì)意圖：通過小組討論和成果展示，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力和創(chuàng)新思維能力，提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生之間的相互學(xué)習(xí)和交流，拓寬學(xué)生的視野，讓學(xué)生從不同的角度思考問題，加深對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。課堂小結(jié)教師活動(dòng)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)梳理和總結(jié)，回顧金針菇的生物學(xué)特性、栽培技術(shù)的各個(gè)環(huán)節(jié)（菌種制作、培養(yǎng)料配制、裝袋滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收）以及常見病蟲害的防治方法等重點(diǎn)知識(shí)。強(qiáng)調(diào)本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生理清知識(shí)脈絡(luò)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的記憶。對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的