糧食測試試題及答案大全

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見的糧食作物？（）A.棉花B.小麥C.玫瑰答案：B2.稻谷脫殼后是（）A.糙米B.大米C.糯米答案：A3.玉米的原產(chǎn)地是（）A.中國B.非洲C.美洲答案：C4.以下糧食中，蛋白質(zhì)含量較高的是（）A.紅薯B.大豆C.小米答案：B5.發(fā)芽的土豆含有（），不能食用。A.龍葵素B.青霉素C.胰島素答案：A6.我國主要的春小麥產(chǎn)區(qū)在（）A.華北B.東北C.華南答案：B7.被稱為“五谷之首”的是（）A.稷B.黍C.麥答案：A8.以下哪項不是儲存糧食的必要條件（）A.高溫B.干燥C.通風(fēng)答案：A9.哪種糧食適合釀酒（）A.高粱B.蕎麥C.燕麥答案：A10.以下糧食作物屬于雙子葉植物的是（）A.水稻B.蠶豆C.玉米答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的粗糧有（）A.玉米B.大米C.燕麥D.紅薯答案：ACD2.糧食的營養(yǎng)成分包括（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素答案：ABCD3.以下屬于豆類的有（）A.綠豆B.紅豆C.黑豆D.土豆答案：ABC4.影響糧食質(zhì)量的因素有（）A.水分B.溫度C.病蟲害D.儲存時間答案：ABCD5.適合制作面食的糧食有（）A.小麥B.蕎麥C.青稞D.水稻答案：ABC6.糧食加工過程中可能損失的營養(yǎng)有（）A.膳食纖維B.維生素C.礦物質(zhì)D.脂肪答案：ABC7.以下哪些屬于夏糧（）A.冬小麥B.早稻C.油菜籽D.玉米答案：ABC8.儲存糧食時可采取的防蟲措施有（）A.密封B.放花椒C.放干燥劑D.低溫答案：ABD9.具有藥用價值的糧食有（）A.薏米B.山藥C.芝麻D.花生答案：ABCD10.我國古代“五谷”通常指（）A.稻B.黍C.稷D.麥E.菽答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有糧食都可以直接食用。（×）2.大米是種子的胚乳部分。（√）3.面粉越白，質(zhì)量越好。（×）4.新收獲的糧食馬上儲存最好。（×）5.糧食只能作為食物，沒有其他用途。（×）6.大豆是一種油料作物也是糧食作物。（√）7.紅薯的食用部分是根。（√）8.溫度越高越有利于糧食長期保存。（×）9.燕麥可以降血脂。（√）10.小米是谷子加工而成。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述糧食儲存中降低水分的重要性。答案：水分高易使糧食發(fā)霉、生蟲、變質(zhì)，還會加速糧食呼吸作用，消耗營養(yǎng)。降低水分能抑制微生物生長繁殖和糧食自身生理活動，利于長期保存。2.列舉兩種鑒別優(yōu)質(zhì)大米的方法。答案：一是看外觀，顆粒飽滿、大小均勻、色澤清白有光澤、無雜質(zhì)的較好；二是聞氣味，有正常米香，無異味、霉味的是優(yōu)質(zhì)大米。3.為什么玉米是重要的糧食作物？答案：玉米產(chǎn)量高，適應(yīng)性強，種植范圍廣。營養(yǎng)豐富，含多種維生素等。用途廣泛，可食用，也用于飼料、工業(yè)加工等，所以很重要。4.簡述糧食加工的好處。答案：可提高糧食食用品質(zhì)，如把稻谷加工成大米更易蒸煮消化；延長保存期限，減少營養(yǎng)損失；還能制成多樣食品，滿足不同需求。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高糧食的利用率，減少浪費。答案：從個人角度，按需購買，合理儲存，吃多少做多少。餐飲行業(yè)合理定量，推出小份菜。學(xué)校、單位食堂加強宣傳教育，建立監(jiān)督機制。全社會形成節(jié)約糧食的氛圍。2.談?wù)勑滦娃r(nóng)業(yè)技術(shù)對糧食生產(chǎn)的影響。答案：新型農(nóng)業(yè)技術(shù)如轉(zhuǎn)基因、無人機植保、智能灌溉等，能提高糧食產(chǎn)量，提升質(zhì)量，減少病蟲害，降低人力成本，增強農(nóng)業(yè)抗災(zāi)能力，推動糧食生產(chǎn)現(xiàn)代化。3.分析糧食安全的重要意義。答案：糧食安全關(guān)乎國家穩(wěn)定，是民生之本。充足的糧食供應(yīng)能保障人們生活需求，避免饑荒。穩(wěn)定的糧食產(chǎn)業(yè)可支撐經(jīng)濟發(fā)展，也是應(yīng)對突發(fā)事件和國際競爭的基礎(chǔ)。4.說說如何