酒水知識(shí)試題及答案高中

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.啤酒的度數(shù)一般指的是（）A.酒精含量B.麥芽汁濃度答案：B2.白酒中醬香型的代表品牌是（）A.五糧液B.茅臺(tái)答案：B3.葡萄酒按顏色分類不包括（）A.紅葡萄酒B.藍(lán)葡萄酒答案：B4.香檳酒屬于（）A.葡萄酒B.啤酒答案：A5.伏特加的主要原料是（）A.葡萄B.谷物或馬鈴薯答案：B6.以下哪種酒不是中國(guó)傳統(tǒng)名酒（）A.瀘州老窖B.人頭馬答案：B7.清酒是哪個(gè)國(guó)家的特色酒類（）A.日本B.韓國(guó)答案：A8.威士忌的主要產(chǎn)地不包括（）A.蘇格蘭B.法國(guó)答案：B9.雞尾酒“血腥瑪麗”的主要基酒是（）A.伏特加B.朗姆酒答案：A10.朗姆酒的原料是（）?A.甘蔗B.小麥答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中國(guó)白酒的香型有（）?A.清香型B.濃香型C.米香型答案：ABC2.常見(jiàn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有（）A.法國(guó)波爾多B.美國(guó)納帕谷C.澳大利亞巴羅薩谷答案：ABC3.屬于蒸餾酒的有（）A.白酒B.白蘭地C.啤酒答案：AB4.調(diào)制雞尾酒的基本方法有（）?A.搖和法B.調(diào)和法C.攪和法答案：ABC5.以下哪些水果可以用來(lái)釀酒（）A.葡萄B.蘋(píng)果C.香蕉答案：ABC6.啤酒的主要原料有（）A.麥芽B.啤酒花C.酵母答案：ABC7.白蘭地的知名品牌有（）A.人頭馬B.軒尼詩(shī)C.馬爹利答案：ABC8.米酒在不同地區(qū)的別稱有（）A.甜酒B.醪糟C.伏汁酒答案：ABC9.以下屬于加強(qiáng)型葡萄酒的有（）?A.波特酒B.雪莉酒C.香檳酒答案：AB10.日本清酒的等級(jí)包括（）A.純米大吟釀B.吟釀C.普通清酒答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有白酒的度數(shù)都指酒精含量。（）答案：錯(cuò)2.葡萄酒年份越久越好。（）答案：錯(cuò)3.伏特加口感純凈，幾乎無(wú)香氣。（）答案：對(duì)4.雞尾酒只能用一種基酒調(diào)制。（）答案：錯(cuò)5.啤酒是發(fā)酵酒。（）答案：對(duì)6.軒尼詩(shī)是威士忌品牌。（）答案：錯(cuò)7.清酒可以加熱后飲用。（）答案：對(duì)8.調(diào)制雞尾酒的輔料只有果汁。（）答案：錯(cuò)9.朗姆酒一般比較甜。（）答案：對(duì)10.白酒的發(fā)酵過(guò)程不需要微生物參與。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述啤酒的釀造過(guò)程答案：先將麥芽粉碎糖化，制成麥芽汁；接著添加啤酒花煮沸殺菌；冷卻后加入酵母發(fā)酵；最后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、包裝等工序制成啤酒。2.如何挑選一瓶合適的葡萄酒答案：首先看產(chǎn)區(qū)和品種，了解其風(fēng)味特點(diǎn)；再查看年份了解當(dāng)年氣候影響；觀察外觀有無(wú)渾濁、沉淀；聞香氣是否純正；試飲看口感是否平衡協(xié)調(diào)。3.列舉三種常見(jiàn)雞尾酒及基酒答案：瑪格麗特，基酒龍舌蘭；螺絲刀，基酒伏特加；莫吉托，基酒朗姆酒。4.簡(jiǎn)述白酒的儲(chǔ)存要點(diǎn)答案：要在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境下儲(chǔ)存；密封要良好，防止跑酒；最好豎放，避免酒液與瓶蓋接觸，減少變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論飲酒文化在不同地區(qū)的差異答案：不同地區(qū)飲酒文化差異大。西方注重品酒禮儀、搭配食物；中國(guó)飲酒文化歷史悠久，酒在社交、慶典中作用重要，重勸酒。有些少數(shù)民族也有特色飲酒習(xí)俗，這些差異反映了各地價(jià)值觀、風(fēng)俗習(xí)慣。2.探討健康飲酒的方式答案：要控制飲用量，不同酒根據(jù)度數(shù)適量飲用；飲酒搭配食物，減緩酒精吸收；選擇品質(zhì)好的酒；不要空腹飲酒，也不要混飲，多喝能解酒飲品，避免醉酒損害健康。3.分析酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)答案：健康化，消費(fèi)者關(guān)注低酒精度、低糖酒水；多元化，特色小眾酒受青睞；數(shù)字化，線上銷售、營(yíng)銷增多；文化消費(fèi)加強(qiáng)，與旅游、文化活動(dòng)結(jié)合緊密。4.說(shuō)說(shuō)如何傳