水果大滿貫測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種是熱帶水果？（）A.蘋(píng)果B.香蕉C.梨2.西瓜的主要甜味來(lái)源是？（）A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖3.有“果中皇后”之稱的水果是？（）A.荔枝B.山竹C.榴蓮4.以下水果中維生素C含量最高的是？（）A.橙子B.草莓C.獼猴桃5.菠蘿吃之前用鹽水泡是為了？（）A.增加甜味B.去除草酸C.破壞菠蘿蛋白酶6.芒果屬于什么性水果？（）A.寒性B.熱性C.溫性7.葡萄的儲(chǔ)存溫度一般是？（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃8.以下哪種水果是長(zhǎng)在樹(shù)上的？（）A.菠蘿B.草莓C.椰子9.檸檬最突出的味道是？（）A.甜B(yǎng).酸C.苦10.被稱為“記憶之果”的是？（）A.藍(lán)莓B.香蕉C.龍眼答案：1.B2.B3.B4.C5.C6.C7.A8.C9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于漿果類(lèi)水果的有（）A.葡萄B.藍(lán)莓C.草莓D.桑葚2.富含維生素A的水果有（）A.芒果B.哈密瓜C.橙子D.香蕉3.適合榨汁的水果有（）A.西瓜B.蘋(píng)果C.檸檬D.甘蔗4.夏季常見(jiàn)的水果有（）A.桃子B.荔枝C.葡萄D.橘子5.具有解酒作用的水果有（）A.香蕉B.梨C.西瓜D.柚子6.以下水果表皮有絨毛的是（）A.水蜜桃B.奇異果C.紅毛丹D.荔枝7.低糖水果有（）A.柚子B.檸檬C.火龍果D.葡萄8.水果中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.膳食纖維D.脂肪9.適合烘焙用的水果有（）A.蘋(píng)果B.菠蘿C.榴蓮D.香蕉10.熱帶水果有（）A.火龍果B.芒果C.山竹D.櫻桃答案：1.ABD2.AB3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABD10.ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.水果越甜，含糖量一定越高。（）2.未成熟的香蕉可以放在冰箱冷藏催熟。（）3.所有水果都適合空腹吃。（）4.蘋(píng)果削皮后會(huì)變色是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。（）5.吃水果可以完全替代吃蔬菜。（）6.榴蓮和山竹一起吃可以中和火氣。（）7.水果的籽都不能吃。（）8.橙子和橘子是同一種水果。（）9.西瓜籽是西瓜的種子。（）10.經(jīng)常吃梨可以潤(rùn)肺止咳。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述挑選新鮮草莓的方法。答案：看外觀，選形狀規(guī)則、色澤均勻鮮亮的；看表面，絨毛完整的較新鮮；看果蒂，鮮綠且完整連著果實(shí)的好；捏硬度，硬挺不軟爛的新鮮。2.吃水果對(duì)身體有哪些好處？答案：提供多種維生素，如維生素C、維生素A等；補(bǔ)充礦物質(zhì)，像鉀、鎂等；富含膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；能為身體提供能量，維持身體正常生理功能。3.如何儲(chǔ)存香蕉能延長(zhǎng)保質(zhì)期？答案：不要將多根香蕉直接堆放，可懸掛保存，減少擠壓；用保鮮膜包住根部，減緩乙烯釋放；放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。4.舉例三種適合減肥期間吃的水果并說(shuō)明原因。答案：蘋(píng)果，富含膳食纖維，增加飽腹感且熱量低；柚子，含糖量低、水分足，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又少攝入熱量；火龍果，富含膳食纖維，可促進(jìn)消化，熱量也不高。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論水果在不同季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否有差異。答案：不同季節(jié)水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定差異。應(yīng)季水果生長(zhǎng)環(huán)境適宜，營(yíng)養(yǎng)積累充分，如夏季的西瓜含更多水分和維生素，冬季的橙子維生素C含量豐富。但隨著種植技術(shù)發(fā)展，部分差異在減小，不過(guò)應(yīng)季水果往往更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)。2.探討水果加工制品（如果汁、果脯）與新鮮水果在營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別。答案：新鮮水果營(yíng)養(yǎng)完整，含豐富維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。果汁加工中部分營(yíng)養(yǎng)流失，且可能添加糖；果脯在制作時(shí)經(jīng)腌制、烘干等，維生素?fù)p失多，還可能有大量添加劑?？傮w新鮮水果營(yíng)養(yǎng)更全面。3.談?wù)勊^(guò)敏的原因及應(yīng)對(duì)方法。答案：水果過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)水果中某些蛋白質(zhì)等成分過(guò)度反應(yīng)。應(yīng)對(duì)方法包括避免食用過(guò)敏水果；出現(xiàn)輕微癥狀可服抗過(guò)敏藥，嚴(yán)重過(guò)敏如呼吸困難等要立即就醫(yī)；有條件可做過(guò)敏原檢測(cè)，明確后更好