公司小包間食堂管理制度總則一、目的為規(guī)范公司小包間食堂的管理，提供良好的就餐環(huán)境和飲食服務(wù)，保障員工的飲食安全和健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有使用小包間食堂的部門和員工。三、管理職責1.人事行政部負責小包間食堂的整體規(guī)劃、建設(shè)和日常管理。制定食堂的各項規(guī)章制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負責食堂工作人員的招聘、培訓和考核。采購食堂所需的食材、調(diào)料和用品，確保食材的質(zhì)量和安全。定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。2.財務(wù)部負責食堂的財務(wù)管理，包括預(yù)算編制、費用核算和資金支付等。對食堂的收支情況進行監(jiān)督和審計，確保食堂的財務(wù)安全。3.各部門負責本部門員工在小包間食堂的就餐管理，合理安排就餐時間和人數(shù)。協(xié)助人事行政部做好食堂的管理工作，如提供意見和建議等。四、食堂設(shè)施與設(shè)備1.人事行政部應(yīng)根據(jù)公司的實際需求，合理規(guī)劃和配置小包間食堂的設(shè)施與設(shè)備，包括餐桌、餐椅、餐具、廚房設(shè)備等。2.食堂設(shè)施與設(shè)備應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和使用安全。3.對于損壞或故障的設(shè)施與設(shè)備，應(yīng)及時通知人事行政部進行維修或更換。五、食品采購與儲存1.食品采購人事行政部應(yīng)建立嚴格的食品采購制度，選擇信譽良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，確保采購的食品符合國家衛(wèi)生標準和公司的要求。食品采購應(yīng)實行定點采購、定量采購和定期采購相結(jié)合的方式，避免食品積壓和浪費。采購人員應(yīng)嚴格按照采購計劃進行采購，不得擅自更改采購品種和數(shù)量。2.食品儲存食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品的儲存安全。食品儲存應(yīng)分類存放，做到生熟分開、干濕分開、成品與半成品分開，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，定期對庫存食品進行檢查和清理，及時處理過期和變質(zhì)的食品。六、食品加工與制作1.食品加工食堂工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，并定期進行體檢，確保身體健康。食品加工應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、燒熟煮透，避免食品中毒等安全事故的發(fā)生。食品加工過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，保持加工場所的清潔和整潔，定期對加工設(shè)備和工具進行清洗和消毒。2.食品制作食堂應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，制定合理的菜譜，確保食品的多樣性和營養(yǎng)均衡。食品制作應(yīng)嚴格控制食品的質(zhì)量和口感，做到色香味俱佳。對于特殊飲食需求的員工，如素食、清真等，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。七、就餐管理1.就餐時間小包間食堂的就餐時間為[具體時間]，各部門應(yīng)合理安排員工的就餐時間，避免集中就餐造成擁擠。員工應(yīng)按時就餐，不得提前或推遲就餐，如有特殊情況需要調(diào)整就餐時間，應(yīng)提前向所在部門負責人申請。2.就餐秩序員工在就餐時應(yīng)保持良好的就餐秩序，不得大聲喧嘩、亂扔垃圾等。員工應(yīng)文明就餐，不得浪費食物，如有剩余應(yīng)自覺倒入指定的垃圾桶內(nèi)。食堂工作人員應(yīng)及時清理餐桌和餐具，保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。3.包間使用小包間食堂設(shè)有多個包間，各部門可根據(jù)實際需求提前預(yù)訂包間。預(yù)訂包間時應(yīng)填寫《包間使用申請表》，并經(jīng)所在部門負責人簽字確認后，交人事行政部備案。包間使用完畢后，應(yīng)及時清理包間內(nèi)的垃圾和餐具，保持包間的整潔和衛(wèi)生。八、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進行清掃和消毒，做到無垃圾、無積水、無異味。食堂的地面、墻面、天花板等應(yīng)定期進行清洗和粉刷，保持其光潔和美觀。食堂的門窗、通風設(shè)備等應(yīng)保持良好的狀態(tài)，定期進行清洗和維護，確保通風良好。2.食品衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，做到勤洗手、勤換衣、勤消毒。食品加工過程中應(yīng)嚴格控制食品的衛(wèi)生質(zhì)量，避免食品受到污染。食堂應(yīng)配備必要的食品檢測設(shè)備，定期對食品進行檢測，確保食品的安全和衛(wèi)生。3.餐具衛(wèi)生食堂應(yīng)配備足夠的餐具，并定期進行清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。員工在就餐時應(yīng)使用自己的餐具，不得混用餐具，避免交叉感染。對于損壞或污染的餐具，應(yīng)及時通知食堂工作人員進行更換或清洗。九、安全管理1.消防安全食堂應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。食堂工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施和器材的使用方法，掌握火災(zāi)應(yīng)急處置措施。嚴禁在食堂內(nèi)使用明火、亂扔煙蒂等行為，避免引發(fā)火災(zāi)事故。2.用電安全食堂應(yīng)定期對用電設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行和使用安全。嚴禁私拉亂接電線、使用大功率電器等行為，避免引發(fā)用電安全事故。食堂工作人員應(yīng)掌握用電安全知識，如遇到電器故障應(yīng)及時通知電工進行維修。3.食品衛(wèi)生安全食堂應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。對于過期、變質(zhì)或受到污染的食品，應(yīng)及時進行處理，避免流入市場。食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守