廚房辦公區(qū)管理制度總則一、目的為規(guī)范公司廚房辦公區(qū)的使用和管理，保障員工的工作環(huán)境和飲食安全，提高工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有使用廚房辦公區(qū)的員工，包括正式員工、臨時(shí)員工和實(shí)習(xí)生等。三、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)廚房辦公區(qū)的日常管理和維護(hù)，包括設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生等。制定廚房辦公區(qū)的使用規(guī)定和流程，并監(jiān)督執(zhí)行。組織對(duì)廚房辦公區(qū)使用人員的培訓(xùn)和教育，提高其安全意識(shí)和操作技能。2.廚房工作人員負(fù)責(zé)廚房辦公區(qū)的食品采購(gòu)、加工和供應(yīng)，確保食品的質(zhì)量和安全。遵守廚房辦公區(qū)的使用規(guī)定和流程，保持廚房辦公區(qū)的整潔和衛(wèi)生。定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)員工在廚房辦公區(qū)的使用管理，督促員工遵守相關(guān)規(guī)定。及時(shí)向人事行政部反饋廚房辦公區(qū)使用中存在的問(wèn)題和建議。四、管理原則1.安全第一原則確保廚房辦公區(qū)的使用安全，防止火災(zāi)、觸電、食物中毒等事故的發(fā)生。定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行安全檢查，及時(shí)排除安全隱患。2.衛(wèi)生清潔原則保持廚房辦公區(qū)的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔工作。要求使用人員遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.合理使用原則合理安排廚房辦公區(qū)的使用時(shí)間和空間，提高使用效率。避免浪費(fèi)資源，節(jié)約用水、用電、用氣等。4.規(guī)范管理原則制定詳細(xì)的使用規(guī)定和流程，規(guī)范使用行為。對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行及時(shí)糾正和處理，維護(hù)管理制度的嚴(yán)肅性。廚房辦公區(qū)的使用規(guī)定一、使用時(shí)間1.早餐時(shí)間：[具體時(shí)間1]2.午餐時(shí)間：[具體時(shí)間2]3.晚餐時(shí)間：[具體時(shí)間3]4.加班時(shí)間：根據(jù)公司加班規(guī)定執(zhí)行，如需在廚房辦公區(qū)用餐，需提前向廚房工作人員申請(qǐng)。二、使用空間1.廚房區(qū)域：用于食品加工和烹飪，包括爐灶、烤箱、冰箱、洗菜池等設(shè)備。2.辦公區(qū)域：用于辦公和休息，包括桌椅、電腦、打印機(jī)等設(shè)備。3.就餐區(qū)域：用于員工就餐，包括餐桌、餐椅等設(shè)備。三、使用流程1.提前預(yù)約各部門(mén)需提前一天向人事行政部預(yù)約廚房辦公區(qū)的使用時(shí)間和空間，填寫(xiě)《廚房辦公區(qū)使用申請(qǐng)表》（附件1），經(jīng)人事行政部審核批準(zhǔn)后，方可使用。如臨時(shí)需要使用廚房辦公區(qū)，應(yīng)提前向人事行政部申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用。2.進(jìn)入廚房辦公區(qū)使用人員應(yīng)遵守公司的門(mén)禁制度，持有效證件進(jìn)入廚房辦公區(qū)。進(jìn)入廚房辦公區(qū)前，應(yīng)更換工作鞋或拖鞋，保持地面清潔。3.食品采購(gòu)廚房工作人員應(yīng)按照公司的采購(gòu)制度和食品衛(wèi)生要求，進(jìn)行食品采購(gòu)。采購(gòu)的食品應(yīng)具有合格的檢驗(yàn)檢疫證明，確保食品的質(zhì)量和安全。4.食品加工廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。食品加工過(guò)程中應(yīng)注意防火、防爆、防觸電等安全事項(xiàng)，避免發(fā)生意外事故。5.就餐管理員工應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間在就餐區(qū)域就餐，不得在廚房辦公區(qū)內(nèi)隨意就餐。就餐時(shí)應(yīng)保持餐桌的整潔，不得亂扔垃圾。6.離開(kāi)廚房辦公區(qū)使用人員離開(kāi)廚房辦公區(qū)時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備和門(mén)窗，確保安全。清理自己使用的區(qū)域，保持廚房辦公區(qū)的整潔和衛(wèi)生。四、使用注意事項(xiàng)1.安全注意事項(xiàng)嚴(yán)禁在廚房辦公區(qū)內(nèi)吸煙、使用明火或亂扔易燃物品。嚴(yán)禁在廚房辦公區(qū)內(nèi)私拉亂接電線，使用大功率電器設(shè)備。廚房工作人員應(yīng)定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事行政部進(jìn)行維修。如發(fā)生火災(zāi)、觸電、食物中毒等事故，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，并及時(shí)報(bào)告人事行政部和相關(guān)部門(mén)。2.衛(wèi)生注意事項(xiàng)廚房工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽，洗手消毒后進(jìn)行食品加工。食品加工過(guò)程中應(yīng)注意食品衛(wèi)生，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放。廚房辦公區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行消毒和清潔工作，保持環(huán)境整潔。使用人員應(yīng)保持自己使用的區(qū)域整潔，不得亂扔垃圾。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持廚房辦公區(qū)的無(wú)異味。廚房辦公區(qū)的設(shè)備設(shè)施管理一、設(shè)備設(shè)施的配備1.人事行政部根據(jù)廚房辦公區(qū)的使用需求，配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，包括爐灶、烤箱、冰箱、洗菜池、桌椅、電腦、打印機(jī)等。2.設(shè)備設(shè)施的配備應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司的要求，確保其質(zhì)量和安全性。二、設(shè)備設(shè)施的使用1.廚房工作人員應(yīng)熟悉設(shè)備設(shè)施的使用方法和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)定使用設(shè)備設(shè)施。2.使用設(shè)備設(shè)施前，應(yīng)檢查其是否正常運(yùn)行，如有異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事行政部進(jìn)行維修。3.設(shè)備設(shè)施的使用應(yīng)注意安全，避免發(fā)生意外事故。如使用爐灶時(shí)應(yīng)注意防火，使用烤箱時(shí)應(yīng)注意防爆等。4.設(shè)備設(shè)施的使用應(yīng)注意節(jié)約能源，避免浪費(fèi)。如使用爐灶時(shí)應(yīng)根據(jù)烹飪需求合理調(diào)節(jié)火力，使用冰箱時(shí)應(yīng)合理存放食品等。三、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)1.廚房工作人員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)應(yīng)按照廠家的要求進(jìn)行，不得私自拆卸或改裝設(shè)備設(shè)施。3.如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事行政部進(jìn)行維修或更換。4.人事行政部應(yīng)建立設(shè)備設(shè)施的維修檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的維修情況和維護(hù)保養(yǎng)情況。四、設(shè)備設(shè)施的報(bào)廢1.設(shè)備設(shè)施達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)或無(wú)法修復(fù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。2.設(shè)備設(shè)施的報(bào)廢應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，經(jīng)人事行政部審核批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行報(bào)廢處理。3.報(bào)廢的設(shè)備設(shè)施應(yīng)及時(shí)清理出廚房辦公區(qū)，避免影響使用環(huán)境。廚房辦公區(qū)的食品管理一、食品采購(gòu)1.廚房工作人員應(yīng)按照公司的采購(gòu)制度和食品衛(wèi)生要求，進(jìn)行食品采購(gòu)。2.采購(gòu)的食品應(yīng)具有合格的檢驗(yàn)檢疫證明，確保食品的質(zhì)量和安全。3.食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，避免采購(gòu)來(lái)源不明或質(zhì)量不合格的食品。4.食品采購(gòu)應(yīng)注意節(jié)約成本，合理控制采購(gòu)數(shù)量和品種。二、食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。2.食品應(yīng)儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)注意防潮、防曬、防異味，避免食品變質(zhì)。4.食品儲(chǔ)存應(yīng)定期進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的食品。三、食品加工1.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。2.食品加工前應(yīng)將食品清洗干凈，去除雜質(zhì)和污垢。3.食品加工過(guò)程中應(yīng)注意火候和時(shí)間的控制，確保食品加工熟透。4.食品加工過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染，如使用干凈的刀具、砧板等工具，避免用手直接接觸食品等。四、食品供應(yīng)1.廚房工作人員應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和數(shù)量供應(yīng)食品，確保員工能夠按時(shí)就餐。2.食品供應(yīng)應(yīng)注意食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，避免供應(yīng)變質(zhì)或受污染的食品。3.食品供應(yīng)應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，合理搭配食品品種和口味。4.如供應(yīng)特殊飲食需求的食品，應(yīng)提前與相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，確保滿足員工的需求。廚房辦公區(qū)的人員管理一、人員準(zhǔn)入1.凡需進(jìn)入廚房辦公區(qū)的人員，應(yīng)經(jīng)過(guò)人事行政部的審核批準(zhǔn)，并辦理相關(guān)的準(zhǔn)入手續(xù)。2.準(zhǔn)入手續(xù)包括填寫(xiě)《廚房辦公區(qū)準(zhǔn)入申請(qǐng)表》（附件2）、提交有效證件（如身份證、工作證等）、進(jìn)行安全培訓(xùn)等。3.未經(jīng)人事行政部審核批準(zhǔn)，不得擅自進(jìn)入廚房辦公區(qū)。二、人員培訓(xùn)1.人事行政部應(yīng)定期組織對(duì)廚房辦公區(qū)使用人員的培訓(xùn)，包括安全知識(shí)培訓(xùn)、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施使用培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)使用人員的崗位需求和實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織對(duì)使用人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗使用。三、人員考核1.人事行政部應(yīng)建立廚房辦公區(qū)使用人員的考核制度，對(duì)使用人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。2.考核內(nèi)容包括遵守規(guī)章制度情況、工作態(tài)度、工作效率、食品衛(wèi)生等方面。3.考核結(jié)果應(yīng)作為使用人員獎(jiǎng)懲、晉升等的重要依據(jù)。四、人員離職1.凡離職的人員，應(yīng)及時(shí)辦理離職手續(xù)，包括歸還鑰匙、清理個(gè)人物品等。