機關食堂疫情管理制度總則1.目的為有效預防、控制和應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，確保機關食堂食品安全，保障機關工作人員身體健康，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和政策要求，結(jié)合本機關實際情況，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于機關食堂全體工作人員及在機關食堂就餐的所有人員。3.基本原則遵循預防為主、科學防控、精準施策、安全有序的原則，嚴格落實各項疫情防控措施，確保食堂運營安全、有序，為機關工作提供有力保障。人員管理1.健康監(jiān)測食堂工作人員每日上崗前需進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時就醫(yī)排查。建立工作人員健康檔案，記錄每日體溫、健康狀況等信息。2.個人防護食堂工作人員工作期間應全程佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽?？谡謶皶r更換，保持清潔。勤洗手，按照“七步洗手法”規(guī)范洗手，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻。3.培訓教育定期組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓，包括疫情防控政策、個人防護措施、食品安全操作規(guī)范等內(nèi)容，提高工作人員疫情防控意識和能力。培訓應留存記錄，確保工作人員掌握相關知識和技能。食品采購與儲存1.供應商管理選擇具有合法資質(zhì)的食品供應商，要求供應商提供食品的檢驗檢疫證明、進貨票據(jù)等資料。加強對供應商的日常監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)供應商存在疫情防控措施落實不到位等問題，及時終止合作。2.采購要求優(yōu)先采購本地新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，減少冷鏈食品采購。如需采購冷鏈食品，應嚴格按照相關規(guī)定進行索證索票、查驗核酸檢測證明等。避免采購來源不明、過期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品。3.食品儲存食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。加強庫存食品管理，定期檢查庫存食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。食堂環(huán)境衛(wèi)生與消毒1.清潔消毒每日對食堂就餐區(qū)域、操作間、儲物間等進行清潔消毒，重點對餐桌椅、門把手、水龍頭、操作臺面等高頻接觸部位進行消毒。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和作用時間進行操作，確保消毒效果。做好消毒記錄，包括消毒時間、地點、消毒劑名稱、濃度等信息。2.通風換氣保持食堂內(nèi)空氣流通，每日開窗通風不少于3次，每次通風時間不少于30分鐘?？筛鶕?jù)實際情況安裝通風設備，加強通風效果。3.垃圾處理食堂產(chǎn)生的垃圾應分類收集、存放，及時清運。垃圾桶應定期清潔消毒，保持外觀整潔。就餐管理1.就餐方式提倡采用分餐制、盒飯制等方式就餐，減少人員聚集。如采用自助餐形式，應設置分流通道，引導人員有序就餐，避免人員擁擠。2.就餐秩序就餐人員應佩戴口罩，按照指定路線進入食堂，排隊取餐時保持1米以上安全距離。就餐時應分散就座，避免面對面就餐，減少交談。3.餐具管理餐具應統(tǒng)一回收、清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生?？刹捎酶邷叵?、化學消毒等方式對餐具進行消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥的專用區(qū)域。食品安全管理1.加工制作食品加工制作應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作過程中應佩戴口罩、手套，避免食品受到污染。2.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，做好留樣記錄，包括留樣時間、餐次、食品名稱、留樣量等信息。3.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期對食堂食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。應急處置1.應急預案制定制定機關食堂疫情防控應急預案，明確應急處置流程、責任分工、物資保障等內(nèi)容。應急預案應定期進行演練，確保相關人員熟悉應急處置流程，能夠迅速、有效地應對突發(fā)情況。2.應急處置流程如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或就餐人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，應立即將其轉(zhuǎn)移至臨時隔離區(qū)域，并通知當?shù)丶部夭块T進行排查。對疑似癥狀人員所在的工作區(qū)域、就餐區(qū)域等進行封閉管理，進行全面消毒。配合疾控部門做好流行病學調(diào)查、采樣檢測等工作，根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應的防控措施。3.物資保障儲備足夠的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、體溫計、防護服等，確保應急處置時物資供應充足。定期對應急物資進行檢查、維護，確保物資處于有效期內(nèi)，性能良好。監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督成立機關食堂疫情防控監(jiān)督檢查小組，定期對食堂疫情防控措施落實情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查小組應認真履行職責，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。2.整改落實對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，食堂管理部門應制定整改措施，明確整改責任人、整改期限，確保問題得到及時整改。整改完成后，應將整改情況及時