店鋪用餐日常管理制度總則一、目的為規(guī)范店鋪用餐行為，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，提高員工工作效率，保障員工的飲食安全和健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本店鋪所有員工，包括正式員工、兼職員工和臨時(shí)工。三、管理原則1.公平、公正、公開(kāi)原則：所有員工在用餐方面享有平等的權(quán)利和機(jī)會(huì)，管理制度的執(zhí)行應(yīng)公正、公平、公開(kāi)，避免歧視和偏見(jiàn)。2.安全、衛(wèi)生原則：用餐過(guò)程中應(yīng)確保食品的安全和衛(wèi)生，遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒和疾病傳播。3.節(jié)約、環(huán)保原則：提倡節(jié)約用餐，避免浪費(fèi)，同時(shí)注重環(huán)保，減少一次性餐具的使用。4.有序、文明原則：用餐時(shí)間應(yīng)保持秩序，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧或影響他人用餐。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.人事部門(mén)：負(fù)責(zé)制度的制定、修訂和解釋，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，處理員工在用餐方面的投訴和糾紛。2.店鋪管理部門(mén)：負(fù)責(zé)店鋪用餐區(qū)域的日常管理，包括清潔、維護(hù)、設(shè)備設(shè)施的管理等，確保用餐環(huán)境的整潔和舒適。3.廚房部門(mén)：負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)、加工、制作和供應(yīng)，確保食品的質(zhì)量和安全，遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.員工：遵守本制度的規(guī)定，文明用餐，愛(ài)護(hù)用餐環(huán)境，配合管理部門(mén)的工作。用餐時(shí)間及安排一、用餐時(shí)間1.早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]2.午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]二、用餐安排1.員工應(yīng)在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)到用餐區(qū)域用餐，不得提前或推遲用餐。2.如因工作需要無(wú)法按時(shí)用餐，應(yīng)提前向店鋪管理部門(mén)或人事部門(mén)請(qǐng)假，并在工作結(jié)束后及時(shí)用餐。3.店鋪管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)員工人數(shù)和用餐需求，合理安排用餐座位，確保員工能夠有序用餐。用餐區(qū)域及設(shè)施管理一、用餐區(qū)域1.店鋪應(yīng)設(shè)置專門(mén)的用餐區(qū)域，面積應(yīng)滿足員工用餐的需求，同時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)良好、光線充足。2.用餐區(qū)域應(yīng)設(shè)置餐桌、椅子、餐具柜等設(shè)施，餐桌和椅子的數(shù)量應(yīng)根據(jù)員工人數(shù)合理配置，餐具柜應(yīng)用于存放餐具和食品。二、設(shè)施管理1.店鋪管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)用餐區(qū)域的設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施的完好和正常使用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或故障，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修或更換。2.員工應(yīng)愛(ài)護(hù)用餐區(qū)域的設(shè)施，不得隨意損壞或挪用設(shè)施。如發(fā)現(xiàn)員工故意損壞或挪用設(shè)施，應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.餐具的管理：店鋪應(yīng)配備足夠的餐具，包括餐盤(pán)、碗、筷子、勺子等，餐具的數(shù)量應(yīng)根據(jù)員工人數(shù)合理配置。員工應(yīng)使用餐具柜中的餐具用餐，不得將餐具帶出用餐區(qū)域或私自占用餐具。用餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐具清洗干凈并放回餐具柜中，不得將餐具留在餐桌上或亂扔亂放。店鋪管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒和清洗，確保餐具的衛(wèi)生安全。食品采購(gòu)及供應(yīng)管理一、食品采購(gòu)1.廚房部門(mén)應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，制定合理的食品采購(gòu)計(jì)劃，確保食品的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。2.食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。供應(yīng)商應(yīng)具備相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件，并定期接受店鋪的檢查和評(píng)估。3.廚房部門(mén)應(yīng)按照食品采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，不得超量采購(gòu)或采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)的食品。4.食品采購(gòu)應(yīng)保留相關(guān)的采購(gòu)憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告等，以備查驗(yàn)。二、食品供應(yīng)1.廚房部門(mén)應(yīng)按照食品加工制作規(guī)范，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行加工制作，確保食品的衛(wèi)生和安全。2.食品供應(yīng)應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和順序進(jìn)行，確保員工能夠按時(shí)用餐。3.廚房部門(mén)應(yīng)根據(jù)員工的人數(shù)和需求，合理控制食品的供應(yīng)量，避免浪費(fèi)。4.如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題或食品安全隱患，應(yīng)立即停止供應(yīng)，并及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。用餐行為規(guī)范一、文明用餐1.員工應(yīng)遵守用餐秩序，不得插隊(duì)、擁擠或搶占座位。2.用餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧或使用手機(jī)等電子設(shè)備發(fā)出噪音。3.員工應(yīng)尊重他人的用餐習(xí)慣和口味，不得將自己的食物或餐具放在他人的餐桌上。4.如遇特殊情況需要與他人共用餐桌或餐具，應(yīng)征得對(duì)方的同意。二、節(jié)約用餐1.員工應(yīng)根據(jù)自己的食量合理取用食物，不得浪費(fèi)。2.如發(fā)現(xiàn)員工浪費(fèi)食物，店鋪管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勸導(dǎo)和制止，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.店鋪應(yīng)提倡節(jié)約用餐，鼓勵(lì)員工適量點(diǎn)餐，避免剩余食物過(guò)多。三、衛(wèi)生習(xí)慣1.員工在用餐前應(yīng)洗手，保持手部清潔。2.用餐時(shí)應(yīng)使用餐具，不得用手直接抓取食物。3.如發(fā)現(xiàn)食品有異味、變質(zhì)或不潔等情況，應(yīng)立即停止食用，并通知廚房部門(mén)進(jìn)行處理。4.用餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐桌和周圍環(huán)境清理干凈，將餐具清洗干凈并放回餐具柜中。附則一、本制度自發(fā)布之日起生效，如有修訂，將另行通知。二、本制度由人事部門(mén)負(fù)責(zé)解釋和執(zhí)行。三、本制度適用于本店