店鋪用餐日常管理制度總則一、目的為規(guī)范店鋪用餐行為，營造良好的用餐環(huán)境，提高員工工作效率，保障員工的飲食安全和健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本店鋪所有員工，包括正式員工、兼職員工和臨時工。三、管理原則1.公平、公正、公開原則：所有員工在用餐方面享有平等的權利和機會，管理制度的執(zhí)行應公正、公平、公開，避免歧視和偏見。2.安全、衛(wèi)生原則：用餐過程中應確保食品的安全和衛(wèi)生，遵守相關的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準，防止食物中毒和疾病傳播。3.節(jié)約、環(huán)保原則：提倡節(jié)約用餐，避免浪費，同時注重環(huán)保，減少一次性餐具的使用。4.有序、文明原則：用餐時間應保持秩序，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧或影響他人用餐。四、管理機構(gòu)及職責1.人事部門：負責制度的制定、修訂和解釋，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，處理員工在用餐方面的投訴和糾紛。2.店鋪管理部門：負責店鋪用餐區(qū)域的日常管理，包括清潔、維護、設備設施的管理等，確保用餐環(huán)境的整潔和舒適。3.廚房部門：負責食品的采購、加工、制作和供應，確保食品的質(zhì)量和安全，遵守相關的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準。4.員工：遵守本制度的規(guī)定，文明用餐，愛護用餐環(huán)境，配合管理部門的工作。用餐時間及安排一、用餐時間1.早餐：[具體時間區(qū)間1]2.午餐：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時間區(qū)間3]二、用餐安排1.員工應在規(guī)定的用餐時間內(nèi)到用餐區(qū)域用餐，不得提前或推遲用餐。2.如因工作需要無法按時用餐，應提前向店鋪管理部門或人事部門請假，并在工作結(jié)束后及時用餐。3.店鋪管理部門應根據(jù)員工人數(shù)和用餐需求，合理安排用餐座位，確保員工能夠有序用餐。用餐區(qū)域及設施管理一、用餐區(qū)域1.店鋪應設置專門的用餐區(qū)域，面積應滿足員工用餐的需求，同時應保持通風良好、光線充足。2.用餐區(qū)域應設置餐桌、椅子、餐具柜等設施，餐桌和椅子的數(shù)量應根據(jù)員工人數(shù)合理配置，餐具柜應用于存放餐具和食品。二、設施管理1.店鋪管理部門應定期對用餐區(qū)域的設施進行檢查和維護，確保設施的完好和正常使用。如發(fā)現(xiàn)設施損壞或故障，應及時通知相關部門進行維修或更換。2.員工應愛護用餐區(qū)域的設施，不得隨意損壞或挪用設施。如發(fā)現(xiàn)員工故意損壞或挪用設施，應視情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.餐具的管理：店鋪應配備足夠的餐具，包括餐盤、碗、筷子、勺子等，餐具的數(shù)量應根據(jù)員工人數(shù)合理配置。員工應使用餐具柜中的餐具用餐，不得將餐具帶出用餐區(qū)域或私自占用餐具。用餐結(jié)束后，員工應將餐具清洗干凈并放回餐具柜中，不得將餐具留在餐桌上或亂扔亂放。店鋪管理部門應定期對餐具進行消毒和清洗，確保餐具的衛(wèi)生安全。食品采購及供應管理一、食品采購1.廚房部門應根據(jù)員工的口味和需求，制定合理的食品采購計劃，確保食品的多樣性和營養(yǎng)均衡。2.食品采購應選擇正規(guī)的供應商，確保食品的質(zhì)量和安全。供應商應具備相關的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證件，并定期接受店鋪的檢查和評估。3.廚房部門應按照食品采購計劃進行采購，不得超量采購或采購過期、變質(zhì)的食品。4.食品采購應保留相關的采購憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、檢驗報告等，以備查驗。二、食品供應1.廚房部門應按照食品加工制作規(guī)范，對采購的食品進行加工制作，確保食品的衛(wèi)生和安全。2.食品供應應按照規(guī)定的時間和順序進行，確保員工能夠按時用餐。3.廚房部門應根據(jù)員工的人數(shù)和需求，合理控制食品的供應量，避免浪費。4.如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或食品安全隱患，應立即停止供應，并及時通知相關部門進行處理。用餐行為規(guī)范一、文明用餐1.員工應遵守用餐秩序，不得插隊、擁擠或搶占座位。2.用餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧或使用手機等電子設備發(fā)出噪音。3.員工應尊重他人的用餐習慣和口味，不得將自己的食物或餐具放在他人的餐桌上。4.如遇特殊情況需要與他人共用餐桌或餐具，應征得對方的同意。二、節(jié)約用餐1.員工應根據(jù)自己的食量合理取用食物，不得浪費。2.如發(fā)現(xiàn)員工浪費食物，店鋪管理部門應及時進行勸導和制止，并視情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.店鋪應提倡節(jié)約用餐，鼓勵員工適量點餐，避免剩余食物過多。三、衛(wèi)生習慣1.員工在用餐前應洗手，保持手部清潔。2.用餐時應使用餐具，不得用手直接抓取食物。3.如發(fā)現(xiàn)食品有異味、變質(zhì)或不潔等情況，應立即停止食用，并通知廚房部門進行處理。4.用餐結(jié)束后，員工應將餐桌和周圍環(huán)境清理干凈，將餐具清洗干凈并放回餐具柜中。附則一、本制度自發(fā)布之日起生效，如有修訂，將另行通知。二、本制度由人事部門負責解釋和執(zhí)行。三、本制度適用于本店