戶(hù)外食品放置管理制度總則一、目的為規(guī)范公司員工在戶(hù)外作業(yè)或活動(dòng)時(shí)食品放置行為，保障食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和變質(zhì)，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有參與戶(hù)外作業(yè)或活動(dòng)的員工，包括但不限于施工現(xiàn)場(chǎng)、野外考察、戶(hù)外拓展等。三、管理原則1.衛(wèi)生安全原則：確保食品放置環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止食品受到細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)的污染，保障員工的飲食健康。2.分類(lèi)放置原則：根據(jù)食品的種類(lèi)和性質(zhì)，進(jìn)行分類(lèi)放置，避免不同種類(lèi)的食品相互污染。3.標(biāo)識(shí)明確原則：對(duì)放置的食品進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于員工識(shí)別和管理。4.專(zhuān)人負(fù)責(zé)原則：指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)戶(hù)外食品的放置和管理工作，確保食品放置的規(guī)范和有序。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)制定和完善戶(hù)外食品放置管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)組織開(kāi)展食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)。負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備。定期對(duì)戶(hù)外食品放置區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒處理。2.各部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工在戶(hù)外作業(yè)或活動(dòng)時(shí)食品放置的管理工作，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品的放置和保管。教育員工遵守食品放置管理制度，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。及時(shí)報(bào)告食品放置過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和異常情況。食品放置要求一、食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備1.應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備，如食品級(jí)塑料箱、冷藏箱、保溫箱等。2.食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒處理。3.不同種類(lèi)的食品應(yīng)使用不同的食品容器進(jìn)行放置，避免交叉污染。二、食品分類(lèi)放置1.生食和熟食應(yīng)分開(kāi)放置，避免生食中的細(xì)菌污染熟食。2.熱食和冷食應(yīng)分開(kāi)放置，避免熱食中的熱量使冷食變質(zhì)。3.干燥食品和濕潤(rùn)食品應(yīng)分開(kāi)放置，避免濕潤(rùn)食品吸收干燥食品的水分而變質(zhì)。4.易腐食品和不易腐食品應(yīng)分開(kāi)放置，易腐食品應(yīng)放置在冷藏或冷凍設(shè)備中，不易腐食品可放置在常溫環(huán)境下。三、標(biāo)識(shí)明確1.對(duì)放置的食品應(yīng)進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法等信息。2.標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、易于識(shí)別，不得模糊或涂改。3.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)放置在食品容器的明顯位置，便于員工查看。四、放置環(huán)境1.戶(hù)外食品放置區(qū)域應(yīng)選擇通風(fēng)良好、干燥、清潔的地方，避免陽(yáng)光直射和雨水浸泡。2.食品放置區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾場(chǎng)、污水處理廠(chǎng)等。3.食品放置區(qū)域應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，防止鼠類(lèi)、蠅類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)等對(duì)食品的污染。食品放置流程一、采購(gòu)1.各部門(mén)在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。2.采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品放置管理制度的要求，選擇合適的食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行分類(lèi)放置和標(biāo)識(shí)。3.采購(gòu)人員應(yīng)將采購(gòu)的食品清單和相關(guān)憑證提交給人事行政部備案。二、儲(chǔ)存1.食品入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否符合要求。2.食品應(yīng)按照分類(lèi)放置的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，易腐食品應(yīng)放置在冷藏或冷凍設(shè)備中，冷藏溫度應(yīng)控制在28℃，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，即先入庫(kù)的食品先使用，避免食品過(guò)期變質(zhì)。4.定期對(duì)冷藏和冷凍設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和溫度控制符合要求。三、運(yùn)輸1.在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)選擇符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，如食品專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)、保溫車(chē)等。2.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意保持食品的溫度和衛(wèi)生，避免食品受到污染和變質(zhì)。3.運(yùn)輸人員應(yīng)具備食品衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)規(guī)定。四、使用1.員工在使用食品時(shí)，應(yīng)按照食品標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行食用，不得食用過(guò)期或變質(zhì)的食品。2.員工應(yīng)使用干凈的餐具和食品容器，避免交叉污染。3.員工在食用食品后，應(yīng)將食品容器和餐具及時(shí)清洗和消毒。監(jiān)督與檢查一、人事行政部應(yīng)定期對(duì)戶(hù)外食品放置區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒處理，檢查內(nèi)容包括食品容器和儲(chǔ)存設(shè)備的清潔衛(wèi)生、食品的分類(lèi)放置和標(biāo)識(shí)、放置環(huán)境的衛(wèi)生等情況。二、各部門(mén)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本部門(mén)戶(hù)外食品放置的日常管理工作，定期對(duì)食品放置情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。三、員工有權(quán)對(duì)戶(hù)外食品放置過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)，人事行政部應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。四、對(duì)于違反本管理制度的行為，人事行政部應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，處罰措施包括警告、罰款、通報(bào)批評(píng)等。附則