機關(guān)食堂廉潔管理制度一、總則（一）目的為加強機關(guān)食堂管理，規(guī)范食堂運營行為，確保食堂服務質(zhì)量，保障食品安全，同時有效預防和遏制食堂領(lǐng)域的腐敗現(xiàn)象，特制定本廉潔管理制度。（二）適用范圍本制度適用于機關(guān)食堂的所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員以及其他相關(guān)服務人員。（三）基本原則1.廉潔奉公原則全體食堂工作人員應秉持廉潔自律的職業(yè)操守，堅決杜絕任何形式的貪污、受賄、挪用公款等違法違紀行為。2.公開透明原則食堂的采購、財務管理、物資管理等重要環(huán)節(jié)應保持公開透明，接受全體機關(guān)人員的監(jiān)督。3.服務至上原則以提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務為宗旨，滿足機關(guān)人員的合理飲食需求。4.勤儉節(jié)約原則倡導節(jié)約糧食、反對浪費，合理利用資源，降低運營成本。二、采購管理（一）采購計劃制定1.食堂應根據(jù)用餐人數(shù)、菜品供應情況等因素，每月制定詳細的食材采購計劃。采購計劃需經(jīng)食堂負責人審核后報機關(guān)后勤管理部門備案。2.采購計劃應明確各類食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等信息，確保采購工作有序進行。（二）供應商選擇1.建立供應商評估機制，對擬合作的供應商進行實地考察，評估其資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格水平、售后服務等方面。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應商。與選定的供應商簽訂正式的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務。3.定期對供應商進行考核評價，對于不符合要求的供應商，及時終止合作關(guān)系。（三）采購流程1.采購人員應按照采購計劃進行采購，不得擅自變更采購內(nèi)容。采購過程中要嚴格遵守采購紀律，不得接受供應商的賄賂、回扣或其他不正當利益。2.采購人員應至少選擇三家以上供應商進行詢價，對比價格、質(zhì)量等因素后，選擇最優(yōu)供應商進行采購。采購過程中要保留相關(guān)詢價記錄。3.采購的食材必須符合國家食品安全標準，索證索票齊全。采購人員應要求供應商提供產(chǎn)品的檢驗檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)憑證，并妥善保管。4.對于批量采購的食材，應進行驗收。驗收人員應按照采購合同和相關(guān)標準對食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進行嚴格驗收。驗收合格后方可入庫。三、財務管理（一）預算管理1.食堂應根據(jù)年度工作計劃和實際運營情況，編制年度財務預算。財務預算需經(jīng)機關(guān)后勤管理部門審核后報上級主管部門批準。2.財務預算應明確食堂的各項收入、支出項目，確保預算的科學性和合理性。（二）收支管理1.食堂的收入主要包括機關(guān)人員的餐費收入、上級部門的補貼收入等。收入應及時足額入賬，不得坐支、截留或挪用。2.食堂的支出應嚴格按照預算執(zhí)行，各項費用支出必須有合法有效的憑證。費用報銷應按照機關(guān)財務管理制度的規(guī)定進行審批。3.加強對食堂現(xiàn)金的管理，庫存現(xiàn)金不得超過規(guī)定限額。每日營業(yè)結(jié)束后，應及時將現(xiàn)金存入銀行。4.定期對食堂的財務收支情況進行審計，確保財務數(shù)據(jù)的真實性、準確性和合法性。（三）成本控制1.建立成本核算制度，定期對食堂的食材采購成本、加工成本、人工成本等進行核算分析。2.通過優(yōu)化采購流程、合理安排食材庫存、提高食材利用率等措施，降低食堂運營成本。3.嚴格控制食堂的水電費、燃料費等費用支出，杜絕浪費現(xiàn)象。四、物資管理（一）庫存管理1.設立專門的食堂倉庫，配備必要的倉儲設備，確保食材、物資的安全存放。2.倉庫管理人員應建立物資出入庫臺賬，詳細記錄物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫時間、領(lǐng)用部門等信息。3.定期對倉庫物資進行盤點，做到賬實相符。對于盤盈、盤虧的物資，應及時查明原因，按照規(guī)定進行處理。4.倉庫應保持通風、干燥、整潔，防止物資霉變、損壞。（二）物資領(lǐng)用1.食堂各部門根據(jù)實際需要填寫物資領(lǐng)用申請表，經(jīng)部門負責人審核后報倉庫管理人員。2.倉庫管理人員按照審批后的領(lǐng)用申請表發(fā)放物資，并在臺賬上做好記錄。3.嚴格控制物資的領(lǐng)用數(shù)量，避免浪費。對于貴重物資或限量物資，應實行審批制度。五、人員管理（一）人員招聘1.食堂工作人員的招聘應按照機關(guān)人事管理制度的規(guī)定進行，遵循公開、公平、公正的原則。2.招聘信息應在機關(guān)內(nèi)部或相關(guān)媒體上公布，明確招聘崗位、條件、程序等要求。3.對應聘人員進行面試、考核，擇優(yōu)錄用。錄用人員應簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務。（二）培訓與考核1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務規(guī)范等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。2.建立工作人員考核制度，從工作態(tài)度、工作業(yè)績、廉潔自律等方面對工作人員進行考核評價。考核結(jié)果與績效獎金、崗位晉升等掛鉤。（三）廉潔教育1.加強對食堂工作人員的廉潔教育，定期組織學習廉潔自律的相關(guān)規(guī)定和案例，增強工作人員的廉潔意識。2.通過開展廉政談話、簽訂廉潔承諾書等方式，督促工作人員自覺遵守廉潔制度。六、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.機關(guān)后勤管理部門應定期對食堂的采購、財務管理、物資管理、人員管理等情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.設立食堂監(jiān)督舉報電話和郵箱，接受機關(guān)人員對食堂服務質(zhì)量、廉潔問題等方面的投訴舉報。對于投訴舉報事項，應及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。（二）外部監(jiān)督1.主動接受上級主管部門、紀檢監(jiān)察部門等的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門開展工作。2.邀請機關(guān)人員代表、社會監(jiān)督員等對食堂工作進行監(jiān)督，聽取他們的意見和建議，不斷改進食堂管理工作。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.采購過程中收受供應商賄賂、回扣或其他不正當利益。2.虛報采購價格、數(shù)量，套取公款。3.擅自挪用食堂資金。4.在物資管理中弄虛作假，貪污、侵占物資。5.違反食品安全規(guī)定，導致食品安全事故。6.工作態(tài)度惡劣，服務質(zhì)量差，受到機關(guān)人員多次投訴。7.其他違反廉潔管理制度和機關(guān)紀律的行為。（二）處理措施1.對于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，一經(jīng)查實，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、記過、降職、撤職、解除勞動合同等處理。2.涉及違法違紀的，移交司法機關(guān)依法處理。