美食對(duì)比測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.披薩起源于？A.意大利B.法國(guó)C.美國(guó)答案：A2.麻婆豆腐主要口味是？A.甜B(yǎng).麻辣C.酸答案：B3.壽司常見(jiàn)的主要食材是？A.面包B.米飯C.面條答案：B4.北京烤鴨一般搭配什么吃？A.生菜B.黃瓜C.洋蔥答案：B5.漢堡中肉餅通常是什么肉？A.牛肉B.羊肉C.豬肉答案：A6.螺螄粉的特色是？A.甜B(yǎng).臭C.苦答案：B7.提拉米蘇是哪國(guó)甜點(diǎn)？A.英國(guó)B.意大利C.西班牙答案：B8.重慶小面突出的味道是？A.麻B.甜C.咸答案：A9.冬陰功湯是哪國(guó)美食？A.泰國(guó)B.印度C.韓國(guó)答案：A10.煎餅果子來(lái)自哪里？A.天津B.北京C.上海答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.屬于中國(guó)傳統(tǒng)面食的有？A.拉面B.意大利面C.刀削面D.熱干面答案：ACD2.日式美食有？A.天婦羅B.咖喱飯C.壽喜鍋D.烏冬面答案：ACD3.以下是川菜代表的有？A.宮保雞丁B.糖醋排骨C.回鍋肉D.魚(yú)香肉絲答案：ACD4.法式美食特點(diǎn)有？A.精致B.食材新鮮C.重香料D.講究擺盤答案：ABD5.常見(jiàn)的廣東美食有？A.腸粉B.煲仔飯C.云吞面D.肉夾饃答案：ABC6.東南亞美食包括？A.越南春卷B.新加坡辣椒蟹C.馬來(lái)西亞肉骨茶D.德國(guó)烤豬肘答案：ABC7.以下屬于甜品的有？A.蛋撻B.慕斯蛋糕C.烤羊肉串D.雙皮奶答案：ABD8.韓國(guó)美食有？A.泡菜B.石鍋拌飯C.炸雞D.壽司答案：ABC9.東北菜有？A.鍋包肉B.地三鮮C.麻婆豆腐D.溜肉段答案：ABD10.意大利美食有？A.意式肉醬面B.披薩C.提拉米蘇D.馬卡龍答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.印度飛餅是印度傳統(tǒng)美食。（√）2.德國(guó)美食以清淡著稱。（×）3.腸粉是香港特色美食。（×）4.墨西哥美食常用玉米做原料。（√）5.揚(yáng)州炒飯是揚(yáng)州特色，與粵菜無(wú)關(guān)。（×）6.巴西烤肉主要烤海鮮。（×）7.瑞士巧克力聞名世界。（√）8.朝鮮冷面源自韓國(guó)。（×）9.土耳其烤肉是旋轉(zhuǎn)式的。（√）10.越南美食多以燒烤為主。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述意大利面和中國(guó)傳統(tǒng)面條的區(qū)別。答案：意大利面多為硬質(zhì)，形狀多樣，醬汁口味豐富；中國(guó)傳統(tǒng)面條軟硬度不一，以面粉為主要原料，烹飪方式多樣，口味因地域差異大。2.說(shuō)說(shuō)北京烤鴨和南京鹽水鴨的不同。答案：北京烤鴨以果木烤制，皮脆肉嫩，片成薄片，搭配蔥、黃瓜、甜面醬；南京鹽水鴨是鹵制，肉質(zhì)鮮嫩，咸香適中，保留鴨肉原味。3.列舉川菜和粵菜的主要特點(diǎn)。答案：川菜善用三椒，口味麻辣、魚(yú)香、怪味等多樣；粵菜選料精細(xì)，清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆，講究原汁原味，烹飪方法多樣。4.說(shuō)明泰餐和印度餐在香料使用上的差異。答案：泰餐常用檸檬葉、香茅等，香料組合清新獨(dú)特，以突出酸辣甜平衡；印度餐香料復(fù)雜，如咖喱粉等，味道濃郁厚重，層次豐富。五、討論題（每題5分，共20分）1.探討快餐文化（如漢堡、炸雞）對(duì)傳統(tǒng)美食的沖擊與融合。答案：沖擊在于搶占市場(chǎng)、改變飲食觀念；融合表現(xiàn)為傳統(tǒng)美食借鑒快餐經(jīng)營(yíng)模式，推出便攜產(chǎn)品，快餐也吸收傳統(tǒng)美食元素創(chuàng)新口味，二者相互影響。2.如何在全球化背景下推廣本國(guó)特色美食？答案：利用社交媒體宣傳，舉辦美食節(jié)、文化交流活動(dòng)，結(jié)合旅游推廣，培養(yǎng)專業(yè)人才，保證品質(zhì)，注重品牌建設(shè)，讓特色美食走向世界。3.分析不同國(guó)家美食與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、文化的聯(lián)系。答案：地理環(huán)境決定食材種類，如沿海多海鮮；文化影響烹飪方式與口味偏好，宗教文化也影響飲食禁忌，共同塑造各國(guó)獨(dú)特美