咖啡店場景測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.制作拿鐵咖啡時，牛奶和濃縮咖啡的比例一般是？A.1:1B.2:1C.3:1答案：C2.以下哪種咖啡豆烘焙程度最深？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙答案：C3.卡布奇諾咖啡的奶泡厚度約為？A.1-2cmB.2-3cmC.3-4cm答案：A4.咖啡店常用的咖啡豆研磨度不包括？A.極細B.粗C.中粗答案：A5.意式濃縮咖啡的標準容量是？A.25-30mlB.40-50mlC.60-70ml答案：A6.以下哪種不是咖啡的常見風味描述詞？A.花香B.土腥味C.焦糖香答案：B7.手沖咖啡時，濾紙應選擇？A.有漂白B.無漂白C.無所謂答案：B8.拉花咖啡中常見的圖形是？A.星星B.樹葉C.月亮答案：B9.冰咖啡制作時，一般先放？A.冰塊B.咖啡C.牛奶答案：A10.以下哪種咖啡不含牛奶？A.美式B.拿鐵C.摩卡答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的咖啡豆品種有？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡答案：ABC2.咖啡店設備包括？A.咖啡機B.磨豆機C.冷藏柜答案：ABC3.咖啡的配料可以有？A.糖B.奶油C.肉桂粉答案：ABC4.手沖咖啡需要的工具？A.手沖壺B.濾杯C.電子秤答案：ABC5.以下屬于花式咖啡的有？A.瑪奇朵B.拿鐵C.美式答案：AB6.咖啡拉花工具包括？A.拉花缸B.奶泡機C.雕花針答案：ABC7.可以給咖啡增添香氣的有？A.香草莢B.橙皮C.薄荷葉答案：ABC8.淺度烘焙咖啡的特點有？A.酸度高B.苦味低C.香氣弱答案：AB9.意式咖啡制作要點包括？A.合適的研磨度B.正確的萃取壓力C.優(yōu)質(zhì)咖啡豆答案：ABC10.咖啡杯選擇考慮因素有？A.材質(zhì)B.容量C.外觀答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.咖啡研磨越細，萃取時間越短。（）答案：錯2.深烘焙咖啡豆咖啡因含量更高。（）答案：錯3.制作冰咖啡只能用速溶咖啡。（）答案：錯4.拉花時奶泡越硬越好。（）答案：錯5.手沖咖啡水溫越高越好。（）答案：錯6.摩卡咖啡是咖啡與巧克力的混合。（）答案：對7.意式咖啡機壓力越大越好。（）答案：錯8.保存咖啡豆要放在潮濕環(huán)境。（）答案：錯9.拿鐵咖啡牛奶含量比卡布奇諾高。（）答案：對10.所有咖啡都需要加糖才好喝。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作意式濃縮咖啡的步驟。答案：先將咖啡豆研磨成合適細度，填壓入濾籃，安裝到咖啡機沖泡頭，啟動咖啡機，萃取25-30ml濃縮咖啡。2.如何判斷奶泡是否打好？答案：奶泡細膩均勻，表面光滑，提起拉花缸，奶泡呈緩慢流動狀態(tài)，且倒入咖啡能融合。3.手沖咖啡時如何控制水流？答案：用手沖壺緩慢、穩(wěn)定地以繞圈方式將水澆在咖啡粉上，開始時水流小，逐漸加大，保證萃取均勻。4.簡述保存咖啡豆的要點。答案：要放在密封容器中，隔絕空氣；置于陰涼、干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，盡快用完。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升咖啡店顧客的體驗。答案：提供優(yōu)質(zhì)咖啡，保證口味穩(wěn)定；營造舒適環(huán)境，如適宜溫度、音樂等；員工熱情專業(yè)，快速響應需求；推出特色活動或產(chǎn)品吸引顧客。2.說說不同烘焙程度咖啡適合的人群。答案：淺度烘焙酸度高、香氣足，適合喜歡清新口感、追求豐富風味者；深度烘焙苦味重、香氣濃郁，適合偏愛醇厚口感、咖啡味濃的人。3.探討如何降低咖啡店的運營成本。答案：合理采購咖啡豆等原材料，降低采購成本；優(yōu)化人員配置，提高工作效率；控制水電等